1、 加盐。加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
2、烫面。烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
3、搓揉。由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
4、醒面。将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。
5、面团成型。当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
6、葱洗净，切成葱花 。
7、饧好的面团揉搓成条，再分成小剂子。
8、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花 。
10、将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条。
11、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷 。
12、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按。
13、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
14、再将圆饼的两面都沾上芝麻;
15、平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。
A鸡蛋;4个
绵糖:1.2斤
盐;30克
酥油:4两
打匀至稠(用快速)
B1色拉油:1斤(慢慢加入)
2黑芝麻:适量
鲜葱花:适量
C面粉:2.7斤(普通面或糕点粉均可)
葱油饼用什么面粉
葱油饼用什么面粉葱油饼用中筋面粉。中筋面粉，也就是普通面粉，颜色为乳白色，蛋白质含量在11%左右，适合用于制作中式面点，比如面条、馒头、饺子、饼等，一般市面上无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉使用。葱油饼用什么面粉 葱油饼是北方地区的特色小吃，主要食材包括：面粉、葱花、盐、油、水等，...
葱油饼是发面还是死面
葱油饼原料包括面粉、水和葱油，其中面粉是制作葱油饼的关键原料。那么，葱油饼的面粉使用的是发面还是死面呢?事实上，葱油饼的面粉一般使用的是发面。首先，发面可以使面团更加松软。葱油饼需要面皮松软，口感才会更好。而使用死面则会使面皮更加硬，影响口感。发面在饼的制作过程中会很好地膨胀，从而产生...
葱油饼用什么面粉
葱油饼使用普通中筋面粉。葱油饼是一种传统的中式面点，制作时对于面粉的选择较为讲究。中筋面粉是制作葱油饼的常见选择。葱油饼的面团需要具有一定的韧性和弹性，以便于制作过程中的操作和成型。中筋面粉的蛋白质含量适中，既能够提供足够的筋度，又能够保持面团的柔软。这使得中筋面粉成为制作葱油饼的理...
葱油饼是发面还是死面?
葱油饼用发面或者死面做都可以。其实葱油饼不管是用发面做还是用死面做都是可以的，只不过这两种面做出来的口感会有所不一样。比如大家如果是用经过发酵之后的面来做的葱油饼，那么制作出来的葱油饼的口感是比较松软的。如果是用死面做葱油饼的话，那么做出来的葱油饼是比较香脆的，而且是非常有嚼劲的...
葱油饼是用烫面还是发面
葱油饼是用烫面。一般来说，在制作葱油饼的时候，都是用死面或者是烫面，用死面做出来的葱油饼非常酥脆，如果是用烫面做出来的葱油饼，吃起来会比较松软。葱油饼制作起来并不是很困难，在制作的时候需要提前和面，将面粉放入盆子中，同时加入一些盐，这样可以让食物的口感更好。在和面的过程中，尽量选择...
葱油饼是死面还是发面?
用烫面做的葱油饼松软可口，我家就是用烫面做；用死面做的，会更加酥脆，都很好吃。下面来说一下，我家葱油饼的做法。食材：中筋面粉，香葱，油，胡椒粉，盐。做法：1、把葱切成葱花，盛到碗里，拌上油和胡椒粉，备用。2、面粉倒在盆里，边搅拌边加开水，再加一些温水，直到盆里没有干面，揉成...
葱花油饼是用什么面
1. 葱油饼制作通常使用中筋面粉。这种面粉颜色乳白，蛋白质含量大约为11%，非常适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子和饼类。2. 葱油饼是北方地区的特色小吃，其原料主要包括面粉、葱花、盐、食用油和水等。这种食品以其香脆可口而著称，常见于街头和夜市。3. 在市场上，中筋面粉通常会标注其适用范围...
葱油饼是死面还是发面?
传统葱油饼的做法用的是发面，不是目前小摊流行的死面。油酥是用菜油和的，用的油也是菜油。先把面团揉成长条，再用手揪下一个一个面胚，揪长加上油酥和葱，卷起来做成团状，同时还要放一块咸的猪板油。面团沾油放在加热的平底锅上，作葱油饼必须在平底锅里用手敲扁作好的面团成饼状。手法很...
葱油饼用什么面粉好 葱油饼用哪种面粉好
1、制作葱油饼一般用低筋面粉，低筋面粉的筋度比较低，制作出来的葱油饼口感更加松软，表皮吃起来更酥香。将低筋面粉加入适量清水、香葱揉成面团，然后做成饼状放入锅中煎熟即可。如果用高筋面粉做，口感比较会比较硬。2、低筋面粉的蛋白质含量比较低，其筋度也比较低，用低筋面粉做出来的葱油饼口感...
做葱油饼用什么面粉 做葱油饼的面粉介绍
1、做葱油饼需要用到的是中筋面粉。在和面的时候可以用发面或者死面来做。发面就是面粉里面加入了酵母，等面团发过后里做的葱油饼，口感比较软。死面就是直接用烫水去调面粉，这样做出来的葱油饼会比较香脆有嚼劲。所以可以根据自己的口味来选择和面。2、市面上售卖的中筋面粉一般都会标明适合用来做...
