你说的很小的番茄是指樱桃番茄吧？
如今市场上的水果蔬菜有点两极分化，不是个头越来越大，就是变成袖珍体形。比如说，同样是番茄，就有拳头大的普通番茄、中等大的蔓生番茄、杏子大的深红番茄（圣女果），还有葡萄大的樱桃番茄。
那么，樱桃番茄和普通大番茄相比，哪一个营养价值更好呢？这就要从蔬菜营养价值的考评指标说起了。
一般来说，蔬菜对人体的营养作用主要有以下几项：
1. 提供维生素C、叶酸、维生素K等多种维生素；
2. 提供β－胡萝卜素和其他类胡萝卜素，就番茄而言，主要是番茄红素；
3. 提供多酚类和其他抗氧化保健成分，主要是类黄酮；
4. 提供钾、钙、镁等矿物质；
5. 提供膳食纤维。
相关研究发现，对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的“养分合成基地”就在接近阳光的部分。因此，即使是同一种果实，因为阳光照射程度的差异，健康成分的含量也会有所不同。
番茄就符合以上规律。从多酚类物质来说，樱桃番茄的类黄酮含量明显高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。从维生素C来说，因为樱桃番茄表面的比例较高，所含维生素C的比例就比大番茄更有优势。从膳食纤维来说，番茄的果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用。显而易见，小番茄在这方面得分更高，因为它的果皮比例较大。
同样的规律，体积比较小的水果，实际上营养价值更高。比如说，苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉；李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含有最多的类黄酮物质，显然小金橘连皮吃是非常可取的。
草莓、樱桃和桑葚等水果，从里到外的养分含量都差不多。但是话又说回来，它们本身就属于体形很小的水果。
明白了这个道理，消费者就不必特意购买个头大的果实，只需要在正常成熟的前提下，选择体积正常或偏小的蔬果品种，就可以获得充足的养分！这样，果农们也就没有必要一味追求大果，喷洒各种“促长剂”、“膨大剂”了，这岂不是营养、安全两全其美了吗？
如今市场上的水果蔬菜有点两极分化，不是个头越来越大，就是变成袖珍体形。比如说，同样是番茄，就有拳头大的普通番茄、中等大的蔓生番茄、杏子大的深红番茄（圣女果），还有葡萄大的樱桃番茄。
那么，樱桃番茄和普通大番茄相比，哪一个营养价值更好呢？这就要从蔬菜营养价值的考评指标说起了。
一般来说，蔬菜对人体的营养作用主要有以下几项：
1. 提供维生素C、叶酸、维生素K等多种维生素；
2. 提供β－胡萝卜素和其他类胡萝卜素，就番茄而言，主要是番茄红素；
3. 提供多酚类和其他抗氧化保健成分，主要是类黄酮；
4. 提供钾、钙、镁等矿物质；
5. 提供膳食纤维。
相关研究发现，对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的“养分合成基地”就在接近阳光的部分。因此，即使是同一种果实，因为阳光照射程度的差异，健康成分的含量也会有所不同。
番茄就符合以上规律。从多酚类物质来说，樱桃番茄的类黄酮含量明显高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。从维生素C来说，因为樱桃番茄表面的比例较高，所含维生素C的比例就比大番茄更有优势。从膳食纤维来说，番茄的果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用。显而易见，小番茄在这方面得分更高，因为它的果皮比例较大。
同样的规律，体积比较小的水果，实际上营养价值更高。比如说，苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉；李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含有最多的类黄酮物质，显然小金橘连皮吃是非常可取的。
草莓、樱桃和桑葚等水果，从里到外的养分含量都差不多。但是话又说回来，它们本身就属于体形很小的水果。
明白了这个道理，消费者就不必特意购买个头大的果实，只需要在正常成熟的前提下，选择体积正常或偏小的蔬果品种，就可以获得充足的养分！这样，果农们也就没有必要一味追求大果，喷洒各种“促长剂”、“膨大剂”了，这岂不是营养、安全两全其美了吗？
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-09
至于说大的好还是小的好，其实都差不多，但多少有些差别，小番茄因为它和阳光的接触面比较大。从膳食纤维来说，小番茄含有更大比例的果皮，而果皮附近营养价值最高。
西红柿也叫番茄,色泽鲜亮，口感酸甜，由于它含有丰富的维生素，可以生吃，被誉为“水果型蔬菜"。近年来，科学家们在研究中发现，西红柿中还含茄红素,可以预防癌症 。
西红柿也叫番茄,色泽鲜亮，口感酸甜，由于它含有丰富的维生素，可以生吃，被誉为“水果型蔬菜"。近年来，科学家们在研究中发现，西红柿中还含茄红素,可以预防癌症 。
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