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主料:青辣椒500g
辅料:纯净水适量、米酒适量、盐适量
1、新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用;
2、用清水洗干净,最好一根一根都清洗好;
3、剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏。
4、剪好后的青椒留出备用。
5、准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要吧青椒压断了。
6、加入纯净水至瓶口。
7、加入1-2勺米酒。
8、加入1勺盐。
9、用保鲜袋封口,按压出里面的空气。
10、盖上瓶盖,这样就保证密封了;放置窗台或室内,保持温度在20-30度左右,如果屋里比较冷,可以用东西盖一下。
11、三天后青椒的颜色变黄,就说明辣椒酸了,夏天酸的快,一两天就酸了,冬天时间会长些,只要变黄就行了。
12、打开盖,撇去上面的白沫,酸辣椒就成功了。
13、可以拿出来放在冰箱里冷藏备用,也可以密封在瓶子里不动,吃的时候在用。