原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。
调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。
制作：
1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。
2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。
3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。
材料：牛仔骨、洋葱、沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油。
做法：牛仔骨洗净，切段备用。洋葱去衣洗净，切丝备用。以沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油与牛仔骨拌和备用。开蒸锅，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋葱丝，蒸至熟透即可
材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。
香煎牛仔骨的做法
调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。
做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。
牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益。
吃牛仔骨扒时可配芥末，亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。
麦香牛仔骨
[原料/调料] 牛仔骨8块、燕麦片100克，黄油50克，土豆片12片，盐、味精、红酒、黑胡椒粉各少许。
[制作流程] 1.牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀，静置20分钟，放入平锅中煮熟。
2.锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精，开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油炸土豆片围边即可。
特点：奶香浓郁，中西合璧。
椒盐牛仔骨的做法
材 料 : 1.美国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.柠檬1个 3.甜豆3荚 4.玉米笋3支 5.胡萝卜3片
调味料 : 椒盐1小匙
做 法 : 将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁。追答
去掉皮面的膜。斩成件。看用途，决定牛仔骨每件的大小。
将牛仔骨浸入冷水中，不必冲水。时间不用太长，目的是去污，然后过滤。近距离看看油 花腌制牛仔骨的调味品及其比例：（牛仔骨5000克计）从后排左起:李派林急（有关口旁，打不出来）汁50克，浓缩鸡汁50克，家乐松肉粉10克，蜂蜜25克，美极鲜味汁100克，食粉40克，保卫尔牛肉汁30克，郫县豆瓣酱剁碎40克，生粉150克，老油500克。
蔬菜原料。西芹，红萝卜，香葱，香菜，干葱头，洋葱，老姜。
将蔬菜切碎打成汁，不用加水。
用纱布挤出蔬菜汁水。我们要的重量为1000克。
将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美极、牛肉汁，豆瓣酱，杂菜水调匀，放入牛仔骨中。
因为有牛仔骨是斜切的话，骨头边沿很锋利，所以用码斗轻轻拌合均匀。也可以握住份盆来回摇晃，让牛仔骨在份盆里翻滚，交替碰触，让调味品渗透进肉里，又不容易把牛仔骨拌烂。否则容易使骨肉分离。
然后把生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀。
广东粤菜牛仔骨腌制方法粤式牛仔骨怎么腌制
3、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用，就腌制完成了。4、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。
如何做出成功的粤式牛仔骨?
腌制：为了增加风味，需要对牛仔骨进行腌制。可以使用生抽、老抽、蚝油、五香粉、糖、蒜末、姜末和少量的料酒。将牛仔骨均匀涂抹上腌料，腌制时间至少30分钟，以便肉质充分吸收调味料的味道。去腥：牛仔骨有一定的腥味，可以通过焯水的方式来去除。将腌制好的牛仔骨放入沸水中，快速煮沸几分钟，然后捞出冲...
粤式腌制牛仔骨的比例
所谓粤式其实是中西的，配方有很多，现介绍一种吧：一斤已切好的牛仔骨，加入生抽两汤匙、老抽半茶匙、黑胡椒粒约一汤匙（喜欢香辣些可适当增加）、糖一茶匙和生粉一个半茶匙腌制半小时便可炒、烤或做铁板烧，配料可选京葱或洋葱。
求正宗牛仔骨腌制方法!倒江湖勿扰!
因为有牛仔骨是斜切的话，骨头边沿很锋利，所以用码斗轻轻拌合均匀。也可以握住份盆来回摇晃，让牛仔骨在份盆里翻滚，交替碰触，让调味品渗透进肉里，又不容易把牛仔骨拌烂。否则容易使骨肉分离。然后把生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀。最后腌制好的效果。黒椒牛仔骨。以牛仔骨为主要原料的菜肴...
黑椒牛仔骨是粤菜吗?求制作方法!!!
做法是：1.先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀，腌2个小时；2.起锅大火烧滚油，放入牛仔骨略煎 3. 爆香蒜茸, 然后将洋葱, 红椒丝、蘑菇片放入锅中，炒至1-2分钟左右， 然后放入牛肉，用中火炒至3分钟左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶酱炒均匀，然后下芡汁，如果觉得味道不...
广式牛仔骨的腌制方法,味道咸鲜肉质嫩滑,学会不去茶餐厅吃
【制作步骤】1、准备好材料 2、牛仔骨洗净后放入清水中浸泡去血水3次，中间每隔半个小时更换一次水 3、将泡去血水的牛仔骨取出，用厨房纸吸干表面水分，加入生粉抓拌均匀 4、加入黑胡椒酱抓拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，腌制2小时以上 5、把洋葱洗净切丝平铺于盘底 6、土豆去皮切成小块放入...
谁知道在粤菜中牛仔骨的正规炒法!
糖l～2汤匙，盐、生粉各1／4茶匙。制法：1、牛仔骨解冻，冲洗干净，抹干水，切块，用刀背拍松，拌入腌料腌半小时；洋葱切条；番茄切角。2、烧热4～5汤匙油，将牛仔骨两面煎至金黄色(约九成熟)，取出。3、锅里留2汤匙油爆炒洋葱、蒜泥及番茄，牛仔骨回锅，加芡汁料兜炒至汁浓即成。
黑椒牛崽骨怎么腌制?
牛仔骨 砍成 小块 加入胡萝卜汁 芹菜汁 蒜头汁 洋葱汁 柠檬汁 松肉粉 腌制 就好了 黑椒牛仔骨腌制诀窍 牛仔骨是西餐常用的原料，近几年被广泛应用，有美国进口的，也有丹麦产的，肉质软嫩，略带软骨，可做多种中西结合的菜肴，我看过这位同行的做法，觉得从烹调方法上来说，并没有太大的不妥，但...
铁板牛仔骨怎么制作?
详情请查看视频回答
芝士焗美国牛仔骨是一个怎样的美食?
这道菜起源于香港，在国内和国外都同样受到欢迎。它的做法类似于西方烤肉菜品，但由于配料和烹饪方式不同，其味道与传统的西式烤肉截然不同。首先，在配料上，选用了鲜嫩多汁的美国牛仔骨，并用中式烤肉秘制调料进行腌制；同时，从西方文化借鉴的原材料芝士和奶酪也被加入菜品中，构成了一道充满浓郁鲜奶香气...
