1 先把鸡剁小块，用酒，盐腌一下。 2 倒油半锅，放花椒，干辣椒，油8成热，放鸡块，炸至鸡皮颜色干焦，捞出。 3 倒出锅中油，只放入炸过的鸡块，炒5分钟，倒生抽，老抽，甜酱适量。 4 最后锅里放点芝麻翻炒，出锅。 ok拉 我只知道油炸冰溜子好像跟油炸冰棍或油炸冰激凌差不多 我想爆是不是也是差不多的呢
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第1个回答 2014-10-28
爆炒活鸡 也许你是看<闯关东>看得吧 也巧前几天 为您服务东北特集讲了这道菜的做法 在要做这菜前几个礼拜买只活鸡 用活有调味品（一般做酱鸡的调料）为给鸡吃 以便鸡肉入味 在杀鸡前几个小时 用酒把鸡灌醉 拔毛开膛去脏 速切块 也将心脏放入 快炒不需放任何佐料 技术过关的话 炒菜时间短 此时心脏还可跳动 这便是活字的来源 注：有空可以多看看中央二套的相关美食节目 好处很多呀本回答被提问者采纳
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