(一)蛋糕甜点创业,45天左右的时间学习蛋糕甜点制作,主要学习蛋糕制作:如海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕;学习甜品制作,如
拿破仑、马卡龙、泡芙、柠檬挞、巧克力歌剧院等;学习面包制作,如:甜面包、台式面包、吐司、丹麦面包、欧式面包等。
(二)
巴蜀精品火锅特色,20天左右学习时间,主要学习传统、风味特色火锅的老油、底料、兑锅制作,以及干锅、汤锅、冷锅,如梭边鱼、香辣田螺、干锅鸭唇、香炒龙虾、双椒肥肠鱼等的烹饪。
(三)烧烤创业,15天左右的时间教学烧烤老油和底料制作、烧烤工具认识及基本功练习,各种半成品和生肉腌制与烤制,市场流行菜品的烤制和海鲜、鸡心等特殊肉类的烤制。
(四)私人订制,创业为主,烤鱼、干锅、串串、
冒菜、烧腊、咖啡饮品、肥肠粉、酸辣粉、铁板烧、麻辣烫、面食、早餐早点等众多名小吃、特色菜品。不管你是想学一个单品还是几样产品一起学,只要你想都能学。
1、风味小吃班,学习四川特色小吃的制作方法,汤汁的配方,麻辣菜品的选择等内容。如果是想开一个
钵钵鸡、冒菜、烧腊的小吃摊,这个班就适合你,专门教学各种四川特色小吃、麻辣小吃。
2、特色面食班,学习各种特色面食的制作方法,底料的配方,制作出色香味俱全的面食。不管是面条、
抄手、混沌、饺子,不管是汤面、凉面、炒面,都可以在这里学。
3、早餐订制班,学习各种早餐的做法,面食类:油条、蒸包、灌汤包、生煎包等;粥类:
八宝粥、荷叶粥、黑米粥等;汤类:羊汤、牛肉汤、
胡辣汤、珍珠汤等。