清炒鸡丝怎么做好吃

鱼香鸡丝、香辣鸡丝、凉拌鸡丝好吃。

鱼香鸡丝

材料：青辣椒、胡萝卜、木耳、鸡胸肉、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、鸡精、白糖、醋、蚝油、淀粉、葱、姜、蒜白、胡椒粉。

做法： 1、干木耳用热水泡发后切丝，青辣椒，胡萝卜和鸡胸肉也切丝备用。葱姜蒜切末; 

2、鸡肉丝放盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀，感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆，再加入少许油调匀;

3、锅中放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒变色后盛出; 

4、再放入少许油，放入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒出红油后，放入青椒丝，胡萝卜和木耳丝煸炒; 

5、放入鸡丝后，放入两勺蒜蓉辣酱，煸炒均匀; 

6、放入一勺白糖，少许鸡精，半勺耗油，翻炒均匀，待胡萝卜变软，即可关火; 

7、出锅前，撒入少许香醋，翻炒均匀即可。

香辣鸡丝

材料：鸡胸肉一块、油一勺、盐一撮、红尖椒两个、生抽一勺、生姜一个、辣椒粉一勺、豆芽一把。

做法： 1、鸡胸肉用清水洗干净，放入冷水锅里汆烫，煮熟后捞出来晾干; 

2、豆芽菜也放入锅里汆烫好，捞出沥干水，铺在盘子里; 

3、鸡胸肉切丝，摆上豆芽菜上; 

4、生抽、盐、油、辣椒粉调成酱汁，红尖椒和生姜剁成末，放入油锅炒香; 

5、淋入调好的酱汁，淋在鸡胸肉丝即可。

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、香葱3根、干辣椒3个、花椒若干、蒜瓣3瓣。

做法： 1、鸡胸肉冷水入锅，煮沸后转小火二十分钟，全熟;

2、捞出，放凉水中浸泡至完全冷却。一般十分钟就够了; 

3、接下来就是最费功夫的手撕鸡肉。撕的越细越好，容易入味;

4、蒜瓣切碎，用凉水浸泡，蒜水等会儿用; 

5、胡萝卜切丝，放少许油煸炒，炒到红油出。关火，直接将炒好的胡萝卜倒在鸡丝上; 

6、小葱切碎，放在鸡丝上; 

7、凉油入锅，花椒干辣椒一起放入，放少许盐，小火慢炸，直至油开始冒泡，有香味飘出;

8、将油直接倒在鸡丝上，倒入蒜水，拌匀，一道凉拌鸡丝就搞定了。

1、凉拌麻辣鸡丝。

准备主料：鸡胸肉、黄瓜

准备辅料：姜、盐、麻辣油、椒麻油、熟芝麻、凉拌生抽、香醋、白糖、料酒 、花椒粒、姜片、黄瓜、香油

做法：把鸡胸肉凉水下锅，加花椒粒，姜片、料酒煮开，煮15分钟左右，直到鸡肉煮熟，捞起凉透；黄瓜洗净切丝，把鸡胸用刀背拍几下，按着鸡肉纹理将其撕成均匀细丝，装碗，加黄瓜丝；把 盐、麻辣油、椒麻油、熟芝麻、香油、凉拌生抽、香醋、白糖，加煮鸡胸肉的汤汁拌均匀；把调味汁倒进鸡丝里拌均匀即可。

2、芹菜凉拌鸡丝。

准备食材：鸡胸肉，芹菜、胡萝卜。

做法：将胡萝卜切成丝状备用。将鸡胸肉放在水中焯煮。将芹菜杆切成段状备用。将芹菜放在锅中焯煮之后捞出来。焯煮好的鸡胸肉手撕成丝状备用。将芹菜段、鸡肉丝以及胡萝卜丝放在容器中。加入适当量酱油，食醋，香油，盐，鸡精进行充分的搅拌即可。

3、干煸鸡丝。

准备食材：鸡肉，芹菜、花椒粉、郫县豆瓣、精盐、酱油、芝麻油、菜油各适量。

做法：首先鸡肉洗净，去尽筋络，切成8厘米长、0.5厘米粗的丝，芹菜洗净，切成4厘米长的段，姜洗净切成细丝，郫县豆差剁细成茸。然后炒锅置火上，下菜油烧至七成热时，下鸡丝反复煸炒至水气将干时，下盐、姜丝、豆瓣继续煸炒;炒时不断地加人适量的熟菜油，至鸡丝煸酥，放酱油、芹菜，炒至芹菜断生，起锅装盘，撒上花椒粉即成。