黑椒牛小排做法，黑椒牛小排的做法和技巧有哪些

如题所述

主料

牛小排900g    蒜2瓣    

洋葱100g    

辅料

白糖1/2茶匙    老抽1茶匙    

蚝油1茶匙    白酒1汤匙    

黑椒酱2汤匙    番茄膏1茶匙    

食用油适量    

【黑椒牛小排】的做法步骤

1. 牛小排斩大块，蒜去皮压碎，洋葱切碎；

2. 烧热煎锅，下少许油，放入牛小排煎至各面金黄待用；

3. 铸铁锅下适量油烧热，先下蒜爆香；

4. 将洋葱碎倒入锅中翻炒至透明出香；

5. 将煎好的牛小排放入锅中，淋入白酒，翻炒至酒气完全蒸发；

6. 往锅中调入白糖、老抽、蚝油、黑椒酱、番茄膏；

7. 将牛小排与所有调料翻炒均匀，加入800ML开水，中火不盖锅盖中煮滚后关火；

8. 盖上锅盖，整锅抬入已预热充分的烤箱，170度焗烤1.5小时；

9. 从烤箱中抬出焗烤好的牛小排，即可食用。

小贴士

1.铸铁锅也可换成带盖并能在烤箱中使用的其他锅具；
2.黑椒酱、蚝油、老抽均有咸度，味道已够，还需调盐请慎重；
3.焗烤的过程中水分会有部分流失，得一次性加够水，水量要能没过牛小排；
4.此菜的汤汁淋饭、浇粉面都很不错，建议多放些水；
5.没有烤箱，可改用燃气炉小火慢炖，口感会有所差异。