荆州十大小吃都是什么？

荆州，作为北纬30度上的一个耀眼明珠，美食文化也异彩缤纷。不论是黄家塘的米粉，还是大赛巷的粉丝煲，或是五一路的串串香，每一道食物都透露出诱人感。

湖北荆州的特色小吃，荆州人人人都爱吃，除了荆州人，现在很多外地人也都慕名去品尝，有些甚至已经开设了连锁店，提升了在全国的知名度。

等疫情完全过去了，大家去湖北荆州旅游的朋友，一定要去吃吃。

荆州十大小吃

1 早堂面

它是荆州必吃的传统早点，已有百年历史。据说，做荆州早堂面，每晚半夜就要开始忙活，用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤。等到客人来点第一碗面时候，在汤中放入煮熟的面条，并依次放入用肥猪肉、鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等。这样的早堂面，面条柔韧、爽滑，汤鲜而不腻。　

2 大连面

这不是源自大连。其实，大连者，大碗面也。何故？一为量大，汤多，满碗之意，二为面码之多，丰富且高级。史载，“面有大连，中碗，重二之分，冬用满汤，谓之大连，夏用半汤，谓之过桥，面有浇头，以长鱼，鸡，猪，为三鲜”。借用网友的说法，如果说，早堂面码子是几片猪肉。大连面码子是几片猪肉加一小撮鸡丝再加一点干鳝鱼丝。

中连面码子是任选大连面的两个码子，不过一般都要搭配猪肉片。

3 锅盔

锅盔，也叫做锅块，是一种用炉火烤熟的烧饼，武汉地区也常见。但荆州有所不同。面里有大蒜苗，表面撒上芝麻，馅料有猪肉、牛肉、素锅块。刚出炉的锅块香脆，趁热吃，口感最佳。具体吃法，各有不同，可直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃。前几天，我在十方缘素膳坊吃到了荆州朋友寄送来的锅盔，一面全是密密麻麻的芝麻，然后蘸烟台的蜂蜜吃，太爽啦！

4 荆州春卷

荆州春卷，迎春应时的传统小食品。源于古代的"春盘"。"春日春盘细生菜""青嵩黄韭试春盘"。荆州地区的春卷，先用面粉摊成薄皮，轻薄有韧性，然后用腊肉、韭菜等作馅，小心翼翼地卷成筒状，放入油锅炸熟，出来后的春卷，色泽呈现金黄色，皮子酥馅料嫩，垂涎欲滴。好想吃完一个再来一个。

5 洪湖藕粉

洪湖藕粉，选用湖北第一大湖洪湖盛产的野藕，经过现代工艺制作而成。其形状晶莹剔透，口感清爽滑腻，再配以白糖等辅料。洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，被誉为“水中之宝”。每次回北方的老家，我都会买那种无糖的洪湖藕粉带给家人，父母很爱吃这个。

6 鱼糕

鱼糕，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，被人称道。我常在武汉买这个吃，有时候还求着荆州的小伙伴从家里给我带点过来。传说鱼糕的制作起源于楚国。如今，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，叫做“杂烩丸子”。

7 荆州八宝饭

荆州八宝饭，入口，它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌。，又号称“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”。传说是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用，是用糯米、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、红枣、莲子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、猪油散烩而成。

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龙凤配也是荆州的特色美食之一，它是古荆州的传统美食之一，相传诸葛亮为庆祝刘备和夫人从东吴安全归来所创，至今已有千余年历史。象征着吉祥如意！

9 荆州大白刁

荆州大白刁学名翘嘴红鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。荆州大白刁获评国家地理标志产品。荆州大白刁学名翘嘴红鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。背部青色，体侧银灰色，腹部纯白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。头背面平直，口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直，眼大而圆。头后背部隆起，鳞小，侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧，中部略下方。三年养殖个体平均体重为1.5-2.0千克。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。

10 洪湖野鸭

洪湖民间素有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。洪湖红烧野鸭已有200多年的历史，被选入《中国菜谱》。

迎到荆州古城来，来享受美食吧！

荆州十大小吃是荆州鱼糕丸子、荆州松滋五花扣肉、皮条鳝鱼、圆豆泡糯米、洈水鳜鱼、鱼糕、龙凤配、麻辣烫、粉蒸莲藕、散烩八宝饭。

1、圆豆泡糯米

所谓圆豆，其实就是黄豆，我们荆州人都把圆豆叫做“絮豌子”所以圆豆泡糯米又被我们称之为“絮豌子泡糯米”，它是许多荆州人过早(吃早点)时的最爱。

圆豆泡糯米在当地十分受欢迎，是当地人必不可少的早餐食品，用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。

2、皮条鳝鱼

"皮条鳝鱼"系荆沙地区的传统名菜，距今已有200 多年的历史。因段鳝鱼形似竹节，故原名"竹节鳝鱼"。清道光八年(公元1828年)，荆州市监利县人朱方哲，时任台湾宜兰五品县令。当地发生鳝鱼打洞拱垮田界纠纷，他便让随去的荆州厨师特备以鳝鱼为原料的筵席，以"皮条鳝鱼"作为头菜，请原告被告一起品尝，食客无不啧啧称赞。

3、麻辣烫

麻辣烫就是一锅乱炖，由N种菜组合而成，你点一些菜，再拿到一个大锅里煮一煮，就成了吃了这顿还想吃下一顿的麻辣烫，别看它做成这么简朴，可吃起来的味道就不简单了，很辣，但可不能光说它辣，可谓是辣中带甜，甜中带辣，辣得让人回味无穷。

4、洈水鳜鱼

洈水湖盛产此鱼，肉质鲜嫩，是我国特产的一种名贵味美的淡水食用鱼，也是洈水风景区最受旅客欢迎的鱼种。鳜鱼制作的传统佳肴甚多，白汁鳜鱼为其一种，用鲜活鳜鱼清蒸后，再加茄汁烹制而成的美味佳肴。

1、荆沙鱼糕

鱼糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长。荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有关报道“荆州鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。

2、荆州松滋五花扣肉

荆州松滋市十大地方名菜五花扣肉（五花肉）特点：色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。将猪五花肉放入清水内，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精，将猪皮煎至酱红色。取出切片，垫黑豆豉蒸至而成。

3、荆州洈水鳜鱼

荆州洈水湖鳜鱼是我国特产的一种名贵味美的淡水食用鱼，也是洈水最受游客欢迎的鱼种。肉质鲜嫩，味道纯正，食之回味无穷。

4、荆州洪湖野鸭

荆州洪湖民间素有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”和“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。洪湖红烧野鸭已有200多年的历史，被选入《中国菜谱》。

5、荆州松滋鸡

荆州地区美丽的松滋市，很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有位杜婆婆，烧得一手好菜。特别是做的烧鸡，酱香味浓，令人回味，凡是吃过的人都赞不绝口。

荆州十大小吃都是荆州鱼糕、千张扣肉、皮条鳝鱼、珍珠糯米丸子、江陵八宝饭、公安牛肉、松滋杜婆鸡、石首笔架鱼肚、石首米饺、公安锅盔。

1、荆州鱼糕是荆州的八大名肴之一。以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。主要原料是野生青鱼及草鱼产自长湖，位于荆州与荆门、潜江等市交界处。

2、千张扣肉是传统的梳子肉制法基础上加以改进而成。将20片厚块肉改切成80片薄片，在配料上把咸菜叶垫底改为浏阳豆豉，并增加了花椒和糟腐乳汁。装碗蒸时，肉片贴碗底，正面摆50块，两边各镶15块再加上其它调配料。

3、笔架鱼肚早在宋代即被朝贡极品,现为访亲问友的珍贵礼品。现在以克论价，每克高达2元，称其“金肚”当之无愧。笔架鱼肚是长江鮰鱼的腹中之鳔，大而肥厚，像个桃子形，中间有一条粗筋，看上去像当地的笔架山。晒制好的笔架鱼肚犹如玉雕，一般一个鱼肚二两左右，大者可达半斤。