故膨化食物还是少吃为妙!
膨化食品的种类和原理
膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。 膨化后除水溶性物质增加以外，一部分淀粉变成了糊精和糖。膨化过程改变了原料的物质状态和性质，并产生了新的物质，也就是说运用膨化这种物理手段，使制品发生了化学性质的变化，这种现象给食品加工理论研究提出了一个新的课题。
把食品中的淀粉分解为糊精和糖的过程，一般是在人们的消化器官中发生的，即当人们把食物吃进口腔后，借助唾液中淀粉酶的作用，才能使淀粉裂解，变成糊精、麦芽糖，最后变成葡萄糖被人体吸收。而膨化技术起到了淀粉酶的作用，即当食物还没有进入口腔前，就使淀粉发生了裂解过程，从这个意义上讲，膨化设备等于延长了人们的消化器官。这就增加了人体对食物的消化过程，提高了膨化食品的消化吸收率。因此，可以认为膨化技术是一种很科学、理想的食品加工技术。
膨化技术的另一特点是，它可以使淀粉彻底α化。以前使食品成熟的热加工技术如烘烤、蒸煮等，也可以使食品的生淀粉即β淀粉变成α淀粉，即所谓α化。但是这些制品经放置一段时间后，已经展开的α淀粉，又收缩恢复为β淀粉，也就是所谓“回生”或“老化”。这是所有含淀粉的食品普遍存在的现象。这些食品经“老化”后，体形变硬，食味变劣，消化率降低。这是由于淀粉α化不彻底的原因。
膨化技术可以使淀粉彻底α化，已经变成的α淀粉，经放置后也不能复原成β淀粉，于是食品保持了柔软、良好风味和较高的消化率，这是膨化技术优越于其它物理加工方法的又一特征，它为粗粮细作开辟了一个新的加工领域。
优点 1.改善了口感和食味：粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，再也看不出粗粮的样，吃不出粗粮的味，口感柔软，食味改善、好吃。
2.食用方便：粗粮经膨化后，已成为熟食，可以直接用开水冲食，或制成压缩食品，或稍经加工即可制成多种食品。食用间便、节省时间。只要粮食部门或厂矿、企业、机关、学校供应膨化粉，在家庭或集体食堂都可以加工调制，成为名符其实的方便食品。
3.营养成分的保存率和消化率高；膨化过程对营养成分的保存率如何，见表1～3。从表中的数据来看，膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的，这就说明膨化过程对食品的营养并没有影响，其消化率比未膨化的还要高些。
4.易于储存：粮食经膨化，等于进行了一次高温灭菌，膨化粉的水分含量都降低到10%以下，这样低的水分，限制了虫、霉滋生，加强了它们在储存中的稳定性，适于较长期储存，并宜于制成战备军粮，改善其食用品质。
5.价格便宜：应用间接加热膨化机，每公斤玉米加工成膨化粉后，加工费约为6分，也就是说每公斤膨化玉米粉的售价是2角6分。我国地方职工每月每人按10公斤粗粮计，每人的月开支只增加6角，这是人们在经济上能够承担的。如果将来研制成连续自动膨化机，则其加工费还可再降低。
上好佳是哪个国家的品牌
1. 产品种类丰富：上好佳提供多样化的产品，包括膨化食品、坚果炒货、薯片、肉干等，满足不同消费者的口味需求。2. 独特口感：品牌旗下的产品如薯片和花生等，以其酥脆可口和咸鲜有味的特点，赢得了消费者的青睐。3. 高品质原材料：上好佳选用优质原材料，如进口的薯片原料和原产地优选的花生，确保了产...
上好佳有哪些好吃的零食推荐?
虾条：上好佳的虾条是非常受欢迎的一款膨化食品，口感酥脆，味道鲜美，带有浓郁的虾味，是很多小朋友和大人的心头好。鱼片：如果你喜欢海洋风味的零食，上好佳的鱼片是一个不错的选择。它们通常有原味、烧烤味等多种口味，肉质紧实，口感丰富。瓜子：上好佳的瓜子也是一大热门选择，无论是五香瓜子还是烤瓜子...
上好佳的膨化食品怎么样?
3.营养成分的保存率和消化率高；膨化过程对营养成分的保存率如何，见表1～3。从表中的数据来看，膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的，这就说明膨化过程对食品的营养并没有影响，其消化率比未膨化的还要高些。4.易于储存：粮食经膨化，等于进行了一次高温灭菌，膨化粉的水分含量都降低到10%...
上好佳的食品怎么样?
你好，我曾在郑州上好佳做过质检员，上好佳的产品并不像外人想象的那么好，油炸产品所用的油温度几乎都在200度左右，用的时间长了就会有白沫而且还有被炸产品遗留下来的黑渣，那些黑渣会附在产品上面，让人以为是外料中的成分，膨化产品像虾条之类的满车间都是粉尘，机器表面还有地上全部都是厚厚的粉尘...
上好佳的零食比较健康吗?不含反式脂肪酸的
实事求是的告诉你，上好佳零食并不健康，又或者说少有零食是健康的这样更加准确，上好佳主打膨化食品，含铅量高，吃多了对身体不好。不只是上好佳，绝大部分零食在制作时添加了太大香精色素防腐剂，所以零食偶尔嘴馋吃吃就行，少吃点，吃的时候开开心心，不要纠结于健不健康，含不含反式脂肪酸。
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十大薯片品牌排行榜:上好佳上榜,乐事第一
上好佳(中国)有限公司，国内十大经典零食之一，创办于1993年。该公司的经营范围包括研发、生产和销售糖果、膨化食品、天然薯片、固态调味料等。4.品客 品客，是益海嘉里家乐氏食品(上海)有限公司旗下的一个品牌。该公司成立于2006年，其经营范围是食品为主的仓储、分拨、售后服务;预包装食品的批发、网上零售...
上好佳哪款零食是你的最爱?
上好佳玉米卷：这是一款轻食膨化食品，以玉米为主要原料，外形呈卷曲状，口感酥脆。玉米卷通常有多种口味，如番茄味、奶酪味等，适合不同消费者的口味需求。上好佳坚果系列：对于那些追求健康食品的消费者，上好佳的坚果系列是一个不错的选择。这一系列包括杏仁、腰果、开心果等多种坚果，不仅口感丰富，...
最好吃的十款膨化食品零食排行榜。
寻找最佳的膨化食品零食？以下是一份精选的十大品牌排行榜，满足你的味蕾探索。1. Lay's乐事，始于1932年的美国薯片巨头，全球年产量达1亿包，是中国薯片市场的领头羊，以其经典口味深受喜爱。2. Oishi上好佳，菲律宾的跨国集团，拥有丰富的休闲食品种类，不仅在国内市场占据一席之地，还扩展到了全球多个...
哪些知名品牌的零食好吃又便宜?
上好佳（Oishi）：上好佳是一个源自中国的零食品牌，以其膨化食品而著称。上好佳的薯片和虾条口味多样，价格亲民，是休闲时光的好伴侣。乐事（Lay's）：乐事薯片在全球都享有盛誉，其脆薄的口感和多种口味选择让人难以抗拒。虽然价格略高于其他品牌，但其优质的口感和品牌形象仍然吸引了大量忠实消费者。康师...
