熬久一点就可以了，以下是具体做法。
主料：排骨500g
辅料：油适量、盐适量、干辣椒1个、桂皮适量、大料适量、花椒适量、葱适量、醋适量
步骤：
1、一锅水先煮开
2、将排骨放入，略煮五分钟左右
3、捞出沥干水分
4、重新做一锅水，放入大料，花椒，葱段，香叶，桂皮，干辣椒
5、放入排骨，中火煮
6、半个小时后，加入适量食醋
7、继续煮了大概半个小时，加点食盐
8、一个多小时之后就出锅啦
排骨加入冬瓜和鸭掌可以将排骨汤熬成乳白色，具体操作 如下：
主料：猪小排800克、鸭掌500克、冬瓜800克。
辅料：葱一根、食用盐1小勺、八角2个、生姜1片、水适量。
1、锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水。
2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用。
3、冬瓜去皮洗净切大块。
4、大葱切段，生姜切片。
5、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫。
6、再放入姜、葱。
7、八角2个到汤煲里。
8、盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）。
9、1.5小时后放入冬瓜，再煲制20分钟左右，至冬瓜熟透，起锅前调入适量的盐即可。
10、乳白色冬瓜排骨汤即成。
剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法
一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
1、材料：肋排、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮。葱切段，生姜切片，大蒜去皮即可，备用
2、排骨剁成4-5厘米的段，用水清洗后与凉水一起放入锅中（可以是铁锅，但最好是砂锅）
3、大火加热至沸腾，这时候水面上会有很多泡沫，那都是血沫，要想炖出乳白色的汤，必须将这些血沫全部捞出去。
4、捞完血沫，放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮，盖盖，中火加热。
5、炖出浓香后，调到小火慢慢加热，如果锅内水量过少，可以添加水到90%满锅，烧开后用小火慢炖。
6、加入盐、鸡精少许，白糖一点，视口味加盐到合适。
7、慢炖2小时左右即可出锅本回答被提问者和网友采纳
2、排骨剁成4-5厘米的段，用水清洗后与凉水一起放入锅中（可以是铁锅，但最好是砂锅）
3、大火加热至沸腾，这时候水面上会有很多泡沫，那都是血沫，要想炖出乳白色的汤，必须将这些血沫全部捞出去。
4、捞完血沫，放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮，盖盖，中火加热。
5、炖出浓香后，调到小火慢慢加热，如果锅内水量过少，可以添加水到90%满锅，烧开后用小火慢炖。
6、加入盐、鸡精少许，白糖一点，视口味加盐到合适。
7、慢炖2小时左右即可出锅。
排骨汤如何熬成白色的
3、定时翻动：在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨，可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解，从而使排骨汤更容易被熬成白色。4、先过油炒：通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性，在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现出乳白色状，这时再熬成骨...
排骨汤怎样才能炖成白色的
3、必须用微火烧，使汤只微微开锅、不沸腾，就能把排骨汤炖成乳白色。因为大滚沸腾，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤就浑浊不清，不会呈现白色。
如何把汤炖白
步骤：1、肋排提前用高温热油炒一下。通过高温炒打破油分子链。2、将肋排导入滚烫的沸水中，保持大火高温熬20-25分钟，再转中小火。3、熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮。
煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的?
奶白的汤是水和油的组合。煲排骨是汤变成白色做法如下：准备材料：排骨500克、冬瓜200克、清水1.5升、姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克。1、锅中倒入排骨，清水煮沸。2、加黄酒，排骨去腥去血沫。3、放入姜和排骨，加1、5升水，中火煮30分钟。4、放入冬瓜，小火煮10分钟。5、放入盐、鸡粉，...
排骨汤怎么炖出乳白色
1 肋排要提前用高温热油炒一下。因为白色是水油结合的一个理想状态，通过高温炒至可以打破油分子链。2 熬肋排的水一定是完全沸腾的开水，倒入肋排后，保持大火高温熬20-25分钟，再转中小火。3 熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。END 玉米...
骨头汤里白色的主要是什么 白色骨头汤营养价值
1、大火炖，有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。2、加猪油，如果排骨中的肉比较瘦，那么在炖排骨的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状，这样炖出来的...
为什么炖出来的排骨汤是白色的
1、食材的选择 骨头汤要想变的浓白那肯定就少不了脂肪，所以在骨头的挑选上可以选择猪筒骨，因为猪筒骨中带有大量的骨髓，在熬制的过程中骨头里面的脂肪就会慢慢被分解出来。如果是商用的骨头汤，想要把汤熬的又白又浓稠，那么可以往汤中加入猪皮，或者一些鸡脚，因为两样食材中不仅带有脂肪而且还带有...
排骨汤怎么炖成奶白色液体(排骨汤怎么炖成奶白色)
排骨汤炖成奶白色的关键在于脂肪乳化过程。首先，将排骨焯水，用武火煮沸，血沫消失后，用冷水冲洗，去除表面杂质。接着，将排骨放入凉水锅中，全程高温炖煮，蛋白质、脂肪转化，呈现乳白色。炖煮过程中，避免频繁揭开盖子，保持汤汁温度稳定。通过这些步骤，排骨汤就能呈现出诱人的奶白色，既营养又美味。
排骨汤怎么炖成奶白色
所以如果想要把排骨汤炖成奶白色的话就需要先将排骨炒一下之后再炖，而且需要注意的是在炒完排骨之后加入的水一定要是开水，这样才能使排骨吃起来更嫩一些。排骨汤白色还是透明好 白色的更好消化吸收。排骨汤在熬制的过程，里面所含的脂肪被碎成了细小的微粒，所以乳白色的奶汤其实就是乳化后的脂肪，...
怎样做排骨汤会成奶白色
3.将焯水的大骨头放入锅中，加入适量热水，开中火，不用盖锅盖炖。如果中途有血沫漂浮，一定要清除。如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。4.炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，...
