怎样炒土豆丝不粘锅呢？
炒土豆丝粘锅的主要原因是因为土豆外面有分泌物,会导致粘锅。
两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过，二是入锅炒以后先放醋,再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了
步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）
步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。
青椒土豆丝
简介仔细一看，俺的刀工不咋滴哟！手工活，以后慢慢练吧。
材料
土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍
土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。
醋溜土豆丝
材料
主料：土豆1个。
辅料：葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒、糖。
做法
1、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。
1.热锅凉油，锅刷净上火烧到冒青烟，放油。（所有关于炒菜粘锅都适用这一部，除不粘锅外）
2.土豆丝开水抄一下，然后迅速过凉水。
这要是再粘锅您还是换锅吧。
，钙铁磷等人体所需的多种营养物质。据说，一个土豆可抵10个苹果……
前段时间小简团队在网上做了一个调查，#你最爱家常菜排行榜#，土豆丝赫然在列，粉丝留言高达数万条，可见人们对它的喜爱程度有多高。
昨天晚上在美食群里，探讨菜品的时候，就为炒土豆丝要不要焯水，大家整挣得面红耳赤，不得不请教了菜品总监谭厨师长，原来都做错了……
食材：新鲜土豆，胡萝卜，长尖椒，大蒜，米醋，五花肉，葱花，葱油。
做法，1：新鲜土豆削皮，切成火柴杆粗细的细丝，清洗几遍后再用清水浸泡10分钟。
2：胡萝卜切成细丝，长尖椒切成细丝，大蒜切片，五花肉切丝。
3：炒锅烧热加入少许底油，下入五花肉丝爆香，再放入蒜片炒制微微发黄，加入干辣椒丝炒香。
4：下入土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝炒制断生，加盐调味，再沿锅边烹入米醋，淋入少许葱油，即可出锅。
以上是家常做法，小简再教您酒店版做法，区别就在于醋的使用，一起看看吧。
食材：新鲜土豆，香菜，干辣椒丝，蒜末，白醋，花椒油，盐。
做法，1：土豆切成细丝用清水洗净，再用清水浸泡一会，充分泡出其淀粉。
2：锅内加水烧沸，加入少许白醋，放入土豆丝汆烫30秒，马上捞出过凉。
3：炒锅烧热下入少许底油，爆香干辣椒，蒜末，再放入土豆丝翻炒。
4：然后加盐，香菜，沿锅边烹入白醋，再淋入花椒油，快速翻炒出锅即可。
简小厨有话说：
1：土豆丝一定要用刀切，而且要尽量切得粗细均匀些，切记不要用擦床擦。
2：想要炒好的土豆丝不变软，不粘锅，小简教您1个妙招，就是浸泡的时候，在水里加点白醋，即可搞定。
3：很多人不知道，做土豆丝到底要不要焯水，小简告诉您，家常味的不需要焯水，酒店版的则需要焯水。
4：土豆丝好吃的窍门，就在于火候这一步，一定要急火快炒，这样才会清脆爽口，还不粘锅。
最后总结：不管是做酸辣土豆丝，还是青椒土豆丝，直接下锅炒就错了，一定要多加用白醋浸泡这1步，很重要，决定着炒好的土豆丝是否爽脆，是否粘锅。学会窍门，其实做菜很简单……

第二步，准备配料。如果直接炒土豆丝的话，炒出来的颜色不会很好看，显得太过于寡淡了一些，必须要加入其他的色彩，这时候可以准备好青红辣椒，既有青色，又有红色，这样炒出来才是色香味俱全。
第三步，下锅。土豆焯水以后，放在能够沥干水的篮子里，将水分沥干，在锅中下油，待油烧热以后，先把准备好的辣椒放入锅中炒，炒出辣椒香味，就可以把土豆丝倒进锅里面，一起翻炒。不用炒很久，土豆丝本来就是很容易炒熟的，几分钟以后就可以加入盐鸡精等调料，口味重一点的可以再加入一点生抽，这样可以让味道更香，也可以起到调色的作用。炒好以后直接装盘就可以了。

看来要想炒好一盘土豆丝也并不难，只要根据以上这几个步骤来做，就能够炒出一盘非常美味的土豆丝。从上面的步骤也可以看出来，炒土豆丝不粘锅最重要的就是要焯水，因为土豆丝里面含有比较多的淀粉，通过焯水可以将一部分淀粉去除掉，也就不会存在粘锅问题了，下一次炒土豆丝的时候，可不要忘记焯水这一个重要步骤哦。
怎么炒土豆丝不粘锅？
土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑！那么怎么炒土豆丝不粘锅呢？

1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。
3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。
4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。本回答被网友采纳
好吃的土豆丝想要口感爽脆其实很简单，将土豆去皮切（擦）成丝，泡在水中，这时水会比较浑浊，过两三次水，至水清澈，洗去表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝会很脆。加上一勺猪油来炒，真是比肉更香啊。【菜谱做法介绍】土豆2个，尖椒1个，花椒适量，干辣椒3个，盐1小勺，猪油1小勺
将土豆去皮切（擦）成丝，泡在水中，这时水会比较浑浊，过两三次水，至水清澈，这样炒出来的土豆丝会很脆，沥水备用尖椒洗净切丝，准备适量干辣椒和花椒，炒锅加热，加入一勺猪油（没有的话，换成普通油一小勺就好）
待猪油融化，下干辣椒花椒爆香，待花椒干辣椒激发出香味，放入沥干的土豆丝.大火翻炒至断生，下尖椒丝继续翻炒至熟，加少许盐调味即可
炒土豆丝怎么不粘锅
1、切好的土豆丝用水浸泡，洗去表面的淀粉，这样可减少氧化，降低粘锅的几率。2、土豆丝炒的时候加一点点醋，可以保证土豆丝炒出来脆，还能防止粘锅。3、炒之前先用沸水把土豆丝焯一下，焯的时候可以放一点油，防止土豆丝氧化变黑，也能有效防止粘锅。4、使用不粘锅或者温度适中的锅来炒土豆丝，...
土豆丝怎么炒不粘锅
1、土豆丝在炒之前，在水里将其中的淀粉淘洗干净。且炒的时候，将锅烧辣以后，将油泼进去，将锅四周都沾上油，在火上多烧烧，直到有很大的油烟为止。然后再把烧热的油倒回去，放入冷油在锅里再来炒菜，这样就不会粘锅。2、准备材料：土豆300克、香菜适量、食用油5毫升、葱适量、白醋5克、盐3克...
炒土豆怎么不粘锅
炒土豆丝不粘锅最重要的就是要焯水，因为土豆丝里面含有比较多的淀粉，通过焯水可以将一部分淀粉去除掉，也就不会存在粘锅问题了。2、准备配料。如果直接炒土豆丝的话，炒出来的颜色不会很好看，显得太过于寡淡了一些，必须要加入其他的色彩，这时候可以准备好青红辣椒，既有青色，又有红色，这样炒出来...
炒土豆丝为什么老是粘锅,有什么好办法可以解决呢?
6.在炒土豆丝的时候，锅中溜完油以后，适量的在锅边撒点盐，这样炒土豆丝的时候也不容易粘锅。7.在炒土豆丝的时候我们可以用点猪油，这样炒的土豆丝更好吃，而且猪油更加油腻，附着更好，炒的土豆丝也不容易沾锅。8.炒土豆丝的时候要是害怕粘锅，你还可以配上其他的食材，比如土豆丝和五花肉丝一...
炒土豆丝为什么会越炒越碎还黏锅?有什么小窍门吗?
1. 土豆丝在烹饪过程中容易碎和粘锅，主要是因为土豆含有大量淀粉。2. 为了防止这种情况，炒土豆丝时应增加油量，用大火快速翻炒，这样土豆丝既不粘锅，又能保持脆嫩。3. 选择淀粉含量较低的土豆，并将其去皮切丝。准备一个装满清水并加入少量香醋和食用盐的盆，将土豆丝浸泡15分钟，并中途更换一次...
炒土豆丝如何不粘锅
要防止土豆丝粘锅，可以采取以下几个步骤：1.选用适合的锅具：选择一款防粘涂层良好的不黏锅或者铸铁锅。这类锅具表面涂层能起到减少食材与锅底接触面积的作用，减少粘连的可能性。2.控制火力：在炒土豆丝时，火力不宜过大，以中小火为宜。过大的火力会导致土豆丝高温瞬间炒糊，增加粘锅的风险。中小...
怎么炒土豆丝不粘锅
1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关...
怎么炒土豆丝不粘锅?
1、首先用的锅最好是不粘锅，这样就减少土豆粘锅的现象，不但炒的时候不粘锅，炒完刷锅也比较容易。2、将土豆放入清水中浸泡，用手搅动土豆丝，使土豆上的淀粉尽可能多地溶解到水中。3、将泡完土豆的水倒掉，再换清水泡一次。第二次浸泡时，淀粉就少多了，泡一会儿后，再将水倒掉。4、炒土豆丝...
土豆怎么炒不粘锅
1、热锅凉油下土豆。把锅烧热后，再倒入油和土豆丝，快炒即可。2、多放点油。土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。3、土豆下锅就加醋。脆土豆洗去多余淀粉后，刚下锅就放醋，醋包裹在土豆表面，可以起到防止粘锅的作用，还可以避免烧焦。4、在切好的土豆里...
炒土豆丝如何不粘锅
土豆丝在炒之前，在水里将其中的淀粉淘洗干净。且炒的时候，将锅烧辣后，将油泼进去，将锅四周都沾上油，直到有很大的油烟为止。然后再把烧热的油倒回去，放入冷油在锅里再来炒菜，就不会粘锅。注意事项：1、土豆丝切好，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜...
