2、买回来的时候先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水，当然最好加少许盐，如果是夏天，这东西不可能养一天的（一般上午买，中午吃），那你在准备煮它之前（半个小时前），用一个大碗将它们捞出来，然后剧烈摇晃，差不多的时候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水养，到煮的时候再摇洗一遍，应该就OK了。（记住：养蛏的水不能放太多）如果时间急的话以上效果也不错的。
3、蛏子死了最好别吃了
4、如果不是养很久的话自来水就可以 但要有空气棒 管子店里这么养的 不停的冒泡泡的哪种 经常要买海鲜的话 你还是去买一个放在缸底吧 缸子还要比较大的哦
买的时候也要挑活的 要不然买回来就臭。。。最好还是要吃的时候再买 不要养太久 但养养还是要的 要吐干净泥沙的呵呵。。。。
5、怎么快速去掉贝类水产品里的沙子：加醋！
6、蛏子那样的贝类都容易有寄生虫，只要充分烧熟后食用，对身体不会有伤害。
清洗的小妙招
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。炒的时候放酒和姜葱可除腥！
蛏子，花蛤都是经济实惠的小海鲜，虽然个头小，但味道却也鲜美，只要把吐沙处理得当，入口的感觉妙不可言!对于做小海鲜，我的方法是辣炒，一来辣椒可以去掉一些海鲜的腥味，二来是辣椒激发出海鲜的鲜味，辣中带鲜，鲜中带辣，很过瘾的哦!
食材
主料：蛏子(500克左右)。
配料：辣椒若干。
调料：生抽，白酒，姜蒜适量 。
方法/步骤
1、辣椒清洗过后，切成一个个圈状，选小点的辣椒，青的红的都可以，混搭也可以，姜蒜切碎即可。
2、锅内放入油加热后放入姜蒜炒香。
3、把好的辣椒圈下去煸炒，辣味散发出来。
4、倒入清洗干净的蛏子，大火快抄，烹入白酒，白酒可以去腥提香。
5、接着烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分钟即可盛出装盘。
蛏子的营养价值
蛏子的营养价值
1、蛏子富含碘和硒，还含有锌和锰等营养元素。
2、蛏子肉中，含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。
3、蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。
4、蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用。
5、蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。
6、经测定，每100克鲜蛏子肉中，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，钙133毫克，糖3克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子因为生活在沙地里，所以不可避免的要沾染泥土的腥气。其实蛏子肉嫰味美，去腥增鲜很简单的。
水养去腥法
蛏子腥味的来源，主要是它自身因为受生长环境的影响，而沾染的泥腥味。
去除蛏子的泥腥味，关键要先让蛏子吐净泥沙。
买来的鲜活的蛏子，一定要让摊主多给你点海水，这样把蛏子养在里面，可以有效的吐净泥沙，然后再进行烹制。
如果没有海水，用淡水养蛏子的话。记得要放入浓度为百分之三十的盐水中养，水中加几滴油便于吐沙。还有一个窍门就是，在养蛏子的水中放一块铁器。因为蛏子讨厌铁的味道，所以会把泥沙吐的干干净净。
2.调料去腥法
海鲜类尤其是贝壳类去腥，一般加姜是为了去除寒气，加上姜还有增鲜的功效，但是去腥的效果可以说一般。
蛏子在烹制过程中，料酒是必不可少的调料。烹制竹蛏的话，可以加白酒，效果更好！
辣椒也是去腥增香的好东西，所以【辣炒蛏子】也是蛏子的经典做法之一。
我喜欢蛏子的原汁原味，所以一般不加辣椒。一般烹制蛏子，都是原始的水煮或清蒸。去腥加的调料一般就是，葱、姜、花椒几粒、料酒或白酒适量即可。这些调料可以有效的去除蛏子的腥味，并且可以提升蛏子的鲜甜！
蛏子去腥还有一个关键点，就是煮熟的蛏子边上有一层黑色沙线，一定要去除后食用。那是蛏子腥味的主要来源！
注意不管如何烹制蛏子，调料的添加要少量，免得调料的味道，掩盖住蛏子的鲜甜！
蛏子，在南方叫“小人仙”，长得长长的，壳很薄，肉比蚬子嫰，味比蚬子鲜，价格也比蚬子贵不少。在大连，蛏子的价格是蚬子的2倍多。夏天，正是蛏子肥美的时候，简单用姜葱炒炒或是水煮，真的是能鲜掉眉毛。不少老辈人还喜欢用蛏子下面条、包饺子，那肯定是鲜美的不得了，可惜现在很少能吃到了。
蛏子虽然好吃，但它生活在沙子中，肉里有许多的沙子，所以在烹饪之前一定要让蛏子吐尽泥沙。让蛏子吐沙是有小妙招的：在盆中放两双筷子，将装上蛏子的漏筐放在上面（目的是不让小筐沉底，防止蛏子把吐出沙子又吸回去），倒入清水稍稍没过蛏子，然后放2-3勺咸盐，2-3小时后就会看到盆底多了很多的泥沙。这时候，蛏子基本吐尽沙子，可以进行下一步操作了。网上还有说用温水、晃动等办法，蛏子最好别用：蛏子壳薄易熟，温水把蛏子烫的半生不熟，会流失大量的鲜味；晃动会使蛏子壳破裂，影响蛏子的新鲜度，不美观。
下面介绍一个我在家里做蛏子的方法，非常简单：
【姜葱炒蛏】特点：口感软嫩，滋味鲜甜，简单易做

【食材】蛏子、葱、姜
【调料】食用油、一品鲜酱油
【制作步骤】
1、蛏子经过吐沙，洗净备用。

2、切一点葱花、姜丝备用。

3、锅烧热倒入食用油，下葱、姜爆香。

3、倒入蛏子，大火快炒。

4、加一勺一品鲜酱油增鲜提味，快速翻炒均匀。

5、炒至蛏子壳张开，即可关火出锅。

【小队会计有话说】~~~姜葱炒蛏子经验总结~~~
1、蛏子在烹饪前一定要经过吐沙处理，不然蛏子肉里含有沙子，非常牙碜影响口感。
2、蛏子壳薄，在炒的过程中要轻轻翻炒，最好颠勺，不要把壳炒破，否则不美观。
3、蛏子易熟，大火快炒可以最大限度的保留蛏子的鲜甜味道。
4、蛏子是海鲜，最好就是保留大海原始的味道，所以不需要填加过多的调料。

【小队会计唠家常】~~~炒蛏子的疑问解答~~~
===蛏子必须要经过吐沙才能烹饪吗？===
是的。因为蛏子生活在泥沙里，身体中含有大量的泥沙，所以在食用前必须经过吐沙，把身体里的泥沙吐尽才能烹饪。
===蛏子可以放盐、辣椒等调料吗？===
可以。蛏子是海鲜的一种，吃海鲜最好能最大限度的保留鲜甜的味道，如果加了辣椒等重口味调料，会掩盖海鲜本身的味道；另外，蛏子生活在海水中，本身就有咸味，所以可以不放盐。
蛏子繁殖期太难吃了怎么办
1、选择适合烹饪方法：使用清蒸、煮汤等烹饪方法来保留蛏子的鲜美口感。避免使用煎炒等易使蛏子变韧的烹饪方式。2、清洗和去腥：使用原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味。另外，煮蛏子时可以多加几片姜片、淋点料酒，有助于去除蛏子的寒性，并有效去除腥味。若喜欢，还可以加入一些花椒，有助于去除腥味。
新鲜的蛏子怎么吃更美味?
清蒸：将清洗干净的蛏子放入蒸锅中，撒上适量的调料，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟。蒸的时间不宜过长，以免肉质变老变硬。蒸好的蛏子壳会自然张开，这时即可出锅。煮：在锅中加入适量的水，放入准备好的调料，水开后将蛏子倒入锅中，煮至壳张开即可捞出。煮的方式可以更好地保留蛏子的鲜味，同时汤汁...
有哪些给竹蛏去腥的技巧分享?
加入碱性物质：在浸泡的水中加入少量的食用碱（如小苏打），可以帮助中和竹蛏体内的酸性物质，从而减少腥味。但要注意不要加太多，以免影响口感。白酒去腥：在处理竹蛏时，可以加入少量的白酒，酒精具有挥发性，可以带走一部分腥味。同时，酒精还能使蛋白质凝固，有助于锁住竹蛏的鲜味。姜蒜水处理：在烹饪...
怎么炒蛏子味道更鲜?
刀工：将蛏子开壳，取出蛏肉，去除内脏和黑线，保留蛏肉和黄的部分。这样可以减少腥味，保持蛏子的鲜甜。配料：适量的葱、姜、蒜是必不可少的，它们可以去腥增香。此外，可以根据个人口味添加辣椒、豆豉、香菜等调料。烹饪：炒蛏子时火候要快，用大火快速翻炒，这样可以锁住蛏子的鲜味。首先，锅中放油...
海蛏子怎么炒不腥又好吃?
高温快炒：炒海蛏子时，锅内温度要高，可以迅速将海蛏子下锅翻炒，这样可以锁住海蛏子的鲜味，减少腥味的释放。调料搭配：在炒海蛏子时，可以加入蒜末、姜末、葱段等调料，这些调料不仅能够增加风味，还能起到去腥的作用。同时，适量的辣椒、豆瓣酱等辛辣食材也能有效去除腥味。快速出锅：海蛏子肉质细嫩，...
有哪些给蛏子去腥的技巧分享?
清洗去沙：新鲜的蛏子通常含有沙粒，这些沙粒不仅会影响口感，还会加重腥味。因此，首先要将蛏子放入清水中浸泡，加入少量的盐，让其自行吐沙。浸泡时间一般为2-3小时，期间可以换几次水，直到水中不再有沙粒为止。盐水浸泡：在清洗去沙之后，可以使用盐水进一步处理蛏子。将蛏子放入浓度为3%左右的盐水中...
蛏子怎么做好吃
清蒸蛏子能够保留蛏子最原始的鲜味。首先，需要将蛏子清洗干净，摆放在蒸盘上。接着，准备一些姜片和葱段，撒在蛏子上面以去腥增香。然后，将蒸锅提前加水预热，待水开后放入蒸盘，盖上蒸锅盖子，蒸制大约8到10分钟，具体时间根据蛏子的大小而定。最后，取出蒸好的蛏子，淋上一些热油和生抽，撒上葱花...
蛏子怎么做简单又好吃?
清蒸是最为简单且能保持蛏子原汁原味的方法。首先，将蛏子清洗干净，去除沙泥。然后，将蛏子放入蒸锅中，撒上适量的葱花、姜丝和少许料酒，以去除腥味。盖上锅盖，大火蒸约5-7分钟，直到蛏子壳完全张开。出锅后，可以撒上一些香菜和蒜蓉，点几滴酱油或者辣油，即可食用。蒜蓉蒸蛏子 这是一种既能保留...
蛏子怎么做更有食欲?
清蒸蛏子：这是最能保留蛏子原汁原味的做法。将蛏子洗净后放在盘中，可以加入一些生姜丝和葱丝去腥增香。将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟，直到蛏子壳张开。出锅后可以淋上一些酱油和香油，撒上葱花即可食用。酸辣蛏子：喜欢酸辣口味的朋友可以尝试这种做法。将蛏子焯水后捞出备用。锅中放油，下入蒜...
蛏子怎样烹饪味道更好?
清蒸：清蒸是最常见的烹饪蛏子的方法，能够最大程度地保留蛏子的鲜味。将清洗干净的蛏子放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，以去除腥味。盖上锅盖，大火蒸5-10分钟，直到蛏子壳全部张开。出锅后可以撒上一些蒜蓉和香菜，点一些酱油或醋，即可食用。炒制：炒蛏子是一种快速且美味的做法。热锅冷油，先下...
