食品污染按污染源的性质：生物性污染、化学性污染、放射性污染 。
（1）生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染 、昆虫污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。
（2）化学性污染 来源复杂，种类繁多。主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农、有害金属、多环芳烃化合物、N－亚硝基化合物、二恶英等。②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。④滥用食品添加剂等。
（3）放射性污染 环境中人为的放射性核素污染主要来源于以下几个方面：核爆炸、核废物的排放、意外事故。 环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移，其主要的转移途径有：向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。食品放射性污染对人体的危害：摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。
二.食品污染的途径
内源性污染
（1） 内源性污染
（2）内源性生物性污染：畜禽生前感染人兽共患病.(肉,蛋,乳被污染) ；畜禽生前感染固有疾病,抵抗力下降引起继发性感染。 ；畜禽生活期间带染某些微生物,畜禽抵抗力下降引起这些微生物浸入肌肉,肝脏等部位,造成肉品污染。
（3）内源性化学污染
（4）内源性放射性污染
2.外源性污染
外源性生物性污染：食品在加工,运输,储藏,销售,烹饪等过程中由于不遵守操作规程,使起受到微生物等的污染. 主要有(1)通过水的污染 (2)通过空气的污染 (3)通过土壤的污染(4)生产加工过程的污染 (5)运输/保藏过程的污染 (6)病媒害虫的污染
外源性化学性污染：食品在加工、运输、储藏、销售、烹饪等过程中受到有毒害化学物质的污染 。主要有：(1)空气 (2)水 (3)土壤4)运输 (5)生产加工
简述微生物的分布和药物污染的关系
（1） 内源性污染 （2）内源性生物性污染：畜禽生前感染人兽共患病.(肉,蛋,乳被污染) ；畜禽生前感染固有疾病,抵抗力下降引起继发性感染。 ；畜禽生活期间带染某些微生物,畜禽抵抗力下降引起这些微生物浸入肌肉,肝脏等部位,造成肉品污染。（3）内源性化学污染 （4）内源性放射性污染 2.外源性污...
微生物学与药品生产和质量有什么关系
药品在生产过程中因卫生消毒不合格可能造成微生物污染，这就是药品的质量问题，需药品生产过程中是否造成微生物污染，就需对药品质量进行检验，其中一项检验就是微生物检测。微生物检测就要学习微生物学。
1、药品为什么会受到微生物的污染?2、药品污染微生物后可能发生哪些变化...
微生物在我们生活中无处不在,如果药品含有的成分能适应微生物生长繁殖比如含有糖类,有机氮有机碳等等,则会造成菌体大量繁殖时原有的药品成分会发生变化,还有微生物在生长过程中产生的代谢产物可能会对人体有害
微生物污染药品的途径有哪些
人员，在生产过程中，人体的正常微生物亦可随之进入药品中药品中造成微生物污染的种类，主要决定于制剂原材料及生产环境等，具体如下：1、原辅料：原辅料中含动物脏器的药品往往会有革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌，并有可能带有沙门氏菌、葡萄球菌等；...
微生物生态微生物的分布
污染环境微生物生态、水处理微生物生态，以及在特殊环境下的微生物生态研究等众多领域。例如，土壤微生物生态学家会关注土壤中微生物的种类、数量、空间分布、季节变化以及环境因素如温度和湿度对微生物活动的影响。他们还会采用生物化学方法来估计微生物的生物量和活力，以深化对微生物生态系统的理解。
药品微生物污染的危害是什么
药品微生物污染是指药品中存在细菌、真菌、病毒等微生物污染物的情况。这种污染会对人体健康产生一系列的危害和风险，包括：1. 严重的感染风险：一些微生物可以引起严重的感染疾病，特别是对免疫系统功能低下的患者或长期使用抗生素的人。这可能导致生命危险的细菌感染或病毒感染。2. 药品有效性降低：微生物...
微生物生态的微生物的分布
有些微生物生活于动、植物体内或其体表，与寄主保持互利关系，但有些是导致动植物疾病的病原体。根据微生物分布环境的不同，微生物生态研究也分为不同的专业，如土壤微生物生态、淡水微生物生态、海洋微生物生态、生物体表及体内微生物生态、食物微生物生态、仓贮微生物生态、污染环境微生物生态、水处理...
药物生产的哪些环节内容易产生微生物污染
无菌药品主要是指法定药品标准中列有无菌检查项 目的制剂，主要分为无菌原料 、最终灭菌制剂 、非最终灭菌制剂等。用于无菌分装粉针的无菌原料、非最终灭菌制剂及F值<8的最终灭菌制剂，由于不能通过最终灭菌 达到完全杀灭微生物的目的，所以生产过程的无菌程度直接关系到药品的无菌水平。譬如生产过程出现单支...
药品微生物污染含义
药品中存在着不应存在的微生物。这其中包括细菌、真菌、病毒等。这些微生物会对药品的质量和安全性产生负面影响，例如降低药品的疗效、引起不良反应、传播疾病等。
药品的微生物污染也称什么
细菌污染。根据查询个人图书馆网显示，细菌是微生物的总称，微生物污染也叫做细菌污染。细菌是指生物的主要类群之一，属于细菌域。
