第1个回答 2015-07-18
死龙虾千万不能吃。
因为龙虾是高蛋白生物,本身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。
大龙虾是软甲纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕,真龙虾)、龙虾科(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科(Scyllaridae, 蝉虾、西班牙龙虾[1]、铲龙虾)和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。某些种类龙虾,尤其是真龙虾及刺龙虾,有重要的商业价值。也可用作食材,非常广泛。
第3个回答 2013-04-23
原料:澳洲龙虾1只(约750克) 芝士粉15克 黄油10克 香菜梗10克 精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量
制法:
1�龙虾除去头尾及外壳,取净肉,切成1.2厘米见方的丁(也可连外壳一起斩成小块),入盆内加入少许湿生粉抓匀;头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
2�净锅上火,注入色拉油烧至四成热,放入龙虾肉滑油至八成熟时,倒出控油。
3�另锅上火下入黄油烧热,投入香菜梗煸香,接着加入适量上汤,调入精盐和味精,倒入龙虾肉,最后撒入芝士粉,转小火,加盖焗至汤汁将干时,拣去香菜梗,勾入少许湿生粉,翻匀后盛在腰盘中间即可。
芝 士 焗 龙 虾
材料:
急冻龙虾 2磅
牛油 1小片
芝士碎 3安士
蛋黄 1只
白酒 1 1/2汤匙
汁料 :
牛油 2安士
面粉 2安士
鲜奶 1 1/2杯
料头 :
蒜茸 1汤匙
乾葱乾 2汤匙
调味料: <br/>盐 2/3 茶匙
胡椒粉 1/3 茶匙
做法:
1.龙虾解冻斩件﹐用清水浸20分钟﹐洗净备用
2.牛油2安士放锅中慢火煮溶﹐炒入面粉逐少拌入牛乳﹐再放芝士﹐边煮边搅﹐充份和合为止
3.烧溶小片牛油﹐炒香料头﹐质酒﹐放味料﹐拌入芝士料﹐煮沸後熄火﹐打入蛋黄。
4.龙虾放碟上﹐淋芝士白汁﹐再撒些芝士茸﹐放入焗炉中﹐以300‘F 炉火焗至面上呈金黄色
注﹕
如用活龙虾﹐须沾生粉﹐放滚油中炸至熟﹐沥乾油後才放碟上焗