葱油饼
“北方的葱油饼有多种做法，可用素油亦可用猪油来制作，过去北京还有一种叫脂油饼的面食，也就是用猪体内腔贴近肋排的一块厚厚的板油，或与猪大肠链接的网油切成小碎粒伴以葱花来制作葱油饼。这种猪板油不同于猪的肥膘，用它熬制出的猪油出成率较高，板油的80%以上都是猪的脂肪，而相对猪的肥膘则出油率要低一些。用猪板油制作的葱油饼就叫做脂油饼，吃起来够香但不健康。过去，由于人们的生活水平很低副食品又极其匮乏，听老人们讲，在很长一段岁月里都是凭票供应肉食，许多家庭几乎一个月都吃不上一次肉。传统的北京人都喜欢吃炸酱面，但在那个岁月里人们制作炸酱时，几乎都是用很少的肥肉末来炒酱，那碗炸酱面只是起到解解馋，吃的同时顺便再细品一下那股久违了的诱人滋味。因此，当年人们往往手拿着供应极少的几张肉票，大家在排队买肉时大都选择肥肉，而较瘦一些的肉会无人问津。
一段牢骚忆苦思甜之后，在这里只是提醒诸位吃友们，我们曾一度一无所有过，而现在已进入了在那个时期人们所奢求的天堂，难道不是吗？我国现在富强了，人们的生活已进入了小康，因此更要珍惜过去。当年，列宁的一句话最贴切，叫做；“以革命的名誉想想过去”！呵呵，一不留神从吃侃到了国情和意识形态！善哉、善哉！
书归正传，继续聊吃。这款京味儿葱油饼是用素油制作的，做法方法如下；”
主料
面粉(400克)清水(300ml)
调料
香葱末(适量)葱油(适量)精盐(适量)
厨具
平底锅、电饼铛
1
面粉中放适量葱油，大约400克面粉放20-25克葱油即可.
2
然后用温水和成较软的面团，和好后盖上湿毛巾饧10分钟。
3
饧好后取出面团在案板上稍揉几下揉匀即可，但不要大力揉面，否则面上劲口感就不好了。
4
把揉好的面团用擀面杖交叉擀开呈长方形的大片，面片大约厚度在5毫米左右即可。
5
擀好后涂抹葱油。
6
然后均匀的撒上少许盐和葱花。
7
撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠卷起来。
8
卷好后把面卷从中间切为两段。
9
把面卷均匀的分为两段后，再从面卷的中间部位顺刀切开。
10
然后刀口朝上用手边捋边抻。
11
使之宽窄在2厘米时把面盘起，卷成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面，这样在擀的时候不会散开。
12
面卷好后用擀面杖擀成圆饼。
13
把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里。
14
盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。
15
待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅。
16
食用时用刀分割为四块即可，还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下，使饼松散开便是葱油手撕饼的做法。
小窍门：
面食特点；色泽金黄、皮酥内软、葱香浓郁、口味微咸。
温馨提示；
1、面团不要硬，要和的稍软一些。面饧好后切不可反复揉，否则出筋饼便不好吃了。
2、擀饼的时候不要用力，否则影响层次。如防止粘连和显示出饼的层次感，可在涂抹好葱油后均匀的撒上薄薄的一层干面粉，然后再涂抹一层葱油，这样卷好后层次之间不会粘连，可起到叠夹面酥的作用，卷的时候还不会流油。
食材
面粉300g、温水适量、葱15g、椒盐5g、面粉（油酥）50g、油（油酥）30g
1
先将面粉放入面盆内。
2
将葱洗净、葱白切成段。葱也切成碎末
3
锅内放入油，油热时放入葱白小火微微加热至油冒烟
4
将热好的油撇去葱白倒入50克面粉中
5
用筷子搅拌均匀，即制成油酥
300克面粉内加入适量温水，先用筷子搅拌成雪片状
再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟
再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉
将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥
撒上葱花
将面皮卷起，边卷边注意封口
卷成条状好后将封合处捏紧
将条状面团再次卷起成蜗牛的样子
用手掌轻压使饼变扁
放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。本回答被网友采纳
做葱油饼电饼铛上下温度调到多少度做出的饼酥软不干?
65～80度，摄氏度，千万别超过80，水分和油被热量蒸发掉推荐73度左右
葱油饼非常香,葱油饼在家用电饼锅怎么做?
电饼铛一般都有全自动程序设置选择项，选葱花饼上下火，加热完成后放进饼，调160度火，盖上盖子。1min以后打开表盖翻过来，再盖上盖子烙一分钟。双面都变为橙黄色就能够出锅了。下边就是我用电饼铛做葱油饼的方式。调料，面糊：普通面粉260克，发酵粉3克，水130克，辅材：葱段适当，五香粉适当，...
用电饼铛做葱油饼温度多少适合
哎~~怎么看起来都是骗钱的。电饼铛如果是调温度就要看你做的葱油饼的厚度来调温度，厚的180度薄的220度，这样做出来的葱油饼才会有口感！
用电饼铛做烧饼调到多少度
温度调到230到280之间，电饼铛是一个烹饪食物的工具，上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的；电饼铛使用220伏电源，电热丝加热，铝制锅面，上下火自动控温，适合于店面或各种流动场所经营，适用于香酱饼，千层饼，掉渣饼，葱油饼，鸡蛋饼，煎饺，烧卖等各式饼类制作，也可以做烧...
电饼铛做油饼的方法
将口封好，再擀开。4、电饼铛预热刷油，将做好的饼坯放入，盖上盖子先烙制一分钟 再在其表面刷油、翻面烙制。再刷油，再翻面。直至烙至两面金黄，按压不回缩，外表酥脆，出锅即可。5、切成自己喜欢的形状，或卷起撕开，就可以开吃了！外酥里软又多层的早餐葱油饼，喜欢你也在家试试吧！
电饼档烙饼温度调多少度适合?
千层饼、掉渣饼、葱油饼、煎饺、烧麦等各式饼类制作的店面。上下盘加热单独控制，且上盘恒温，下盘采用双温控，可调温，使用更方便。设有展开调温旋钮，当饼铛成180°展开时，调温旋钮可对下盘单独进行调温。当饼铛成90°展开时，调温旋钮不起作用。以上内容参考：百度百科-电饼铛 ...
怎样做葱油饼好吃
12. 预热电饼铛，并在烙盘上抹上植物油。将饼胚放入电饼铛中，烙约2分钟。13. 打开盖子，在饼的表面刷一层油，这样可以防止饼皮干燥。14. 翻面，再次盖上盖子，继续烙1分钟。盖盖子可以使饼更加柔软。15. 烙至两面微黄即可，如果喜欢焦点更脆的口感，可以适当延长烙制时间。16. 烙好的葱油...
葱油饼如何做,外酥里嫩,简单又方便呢?
如果你喜欢薄一点就擀薄点，念头喜爱粗厚，就少擀点。锅里放适量油，等温度上升5成热的时候，将饼放入锅里，等煎到双面金黄的情况下，就能放进菜盘中奖了，一份美味停不下来的葱花饼就做好了，是否非常简单呢，最重要的一点是你不用发醇。【烹制汇总】外酥里嫩最主要的是油酥，大伙儿做一做...
请问葱油饼的做法?
你好，很高兴为你解答问题。作为西北人来说，葱油饼是最常见的美食。它的做法简单方便。是老少皆宜的美食。1首先在盆中倒入400克的普通面粉，三克的盐，用230毫升的温水和面，记住最好是25度到30度左右的水是最好的。2和面，和面的时候要边倒边搅拌，搅拌的频率要快一些，这样做出来的面更有柔性更...
怎样做葱油饼
电饼铛刷油，放入饼坯，上面刷一层油，盖上盖子煎至金黄再翻面，两面煎至金黄色即可出锅 步骤6 外层酥脆，里面柔软多层又劲道.步骤7 非常好吃哦……一定要试试 葱油饼的用料 中筋面粉300g 热水180g 冷水60g 猪油50g 面粉70g 葱白30g 葱花50g 盐3g 葱油饼的做法 步骤1 300g中粉加入...
