1、盐焗鸡 盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜,用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,出去内脏,洗净,凉干,不切块,然后把整只鸡用草纸包好,煨有炒过的热盐中用文火焗熟.盐焗鸡肉嫩,味香,清润滋补
2、清水鲩圆 鲩圆是老少皆宜的食品.将鲩鱼去鳞洗净、去头,尾、鳍、翅、皮、骨,切成鱼片,用刀剁成肉泥,加上雪粉,胡椒,白盐、味精作配料,拌匀,把肉泥挤成丸子煮熟.鱼圆软滑,味道鲜美.
3、醋溜鱼 醋溜鱼是佐洒佳肴.鲩鱼作原料,用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料.将鲩鱼去鳞洗净,在鱼背划割几刀,擦上精盐,略腌片刻,用生油炸熟.然后将生僵、大蒜炒香,配以糖水、醋浇覆在鱼上即成.鱼肉酸甜,酢香.
4、梅菜扣肉 梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜.用三层靓猪肉,配上梅菜心,以酱油、白糖、大蒜、生姜作佐料,将猪肉煮熟,拌上酱油,放进锅内,用文火蒸烂.食味鲜美,咸鲜适度.
5、水晶肉 水晶肉外观晶莹透明,是醒酒的佳品.用膘肥猪肉去皮,伴以白糖、榛糖、瓜片等配料.先把猪肉煮熟,切成鸳鸯块、用白糖腌一天,然后夹上瓜片,加上配料装碗蒸熟.肉香甜嫩,肥而不腻.
6、捶肉丸 捶肉丸是营养丰富,风味独特的客家汤菜.用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料,薯粉、胡椒、作佐料,将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥,加入佐料,挤成丸子,用猪骨上汤慢火煮熟.肉法家丸嫩滑、爽脆,别有风味,老少喜欢.
7、酿豆腐 酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜.用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料.将咸鱼去骨、炸香,和猪肉一起剁烂,镶进豆腐块、或文火蒸,即可食用,有的在锅内煮成半赤,叫红烧酿豆腐,别具客家风味.
8、蘸仔鸭 蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食.五七月间是鸭仔上市的的季节,在客家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜.蘸仔鸭用嫩鸭作原料,以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米洒作配料.将鸭宰杀,去除内脏、洗净、烫熟,用新鲜猪油涂抹一遍,切成长方小块.然后蘸以僵油,金不换或蒜仁醋,风味独特.
9、延寿堂药糕 延寿堂药糕是一种保健食品.具有消食健胃、驱盅去疾、除寒去温的功效,四季可服,老幼皆宜.延寿堂药糕,距今已有三百年历史.相传是兴宁县下堡人黄三桂,於一六八六年在兴宁县火口墟开中药铺,得到五华老中医传授的验方,用十多种中药材研成粉末,和以糯米、红糖制作而成.
10、味窖板 味窖板是客家最大众化的食物,用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀,用开水冲浆,盛入小碗蒸熟.蒸成碗面四周膨胀,中间凹成窝形,以甜酱油(红味)佐食,故称味窖板.梅县街头常有油煎味窖板,是客家特有的传统风味食品.
11、菊花糕 菊花糕是梅县畲江区的特产,糕如菊花,质地软韧,香甜可口.菊花糕早在一百多年前就已问市,至今盛产比衰.它用糯米为原料,加上麦芽、白糖、榛糖、生油等,搓成糕坯,成形蒸熟,冷却后即成.
12、蓼花 蓼花,是兴宁市著名特产,具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味.蓼花采用糯米,香芋、芝麻麦芽、生油等,通过二十道工序制成.兴宁市糖果厂生产的蓼花,形成条状,外面有银色白色花絮,松脆异常,酥香可口.
13、仙人板 仙人板是客家人喜欢的夏季清凉饮料,采用仙人草和少量土碱(丙药)熬水,过滤去渣后,加少许淀粉再煮,冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状,食时调以白糖、蜂蜜,润喉解渴.它不仅是解暑佳品,而且有药效价值,对高血压、感冒等有一定疗效.
14、百侯薄饼 百侯薄饼,是大埔县百侯区传统的风味小吃.用精面粉,瘦猪肉、香菇虾米,豆腐干,猪脚汤、蒜白等烘制而成.
15、腌面腌粉：客家人早餐的主要食品.将细面条或粉丝放入开水中烫熟,辅以猪油、蒜茸、细葱等,做成伴面;再将猪肉、猪肠、猪肝,辅以苟芪叶或白菜叶,做成汤.
在梅州，可以吃到有很多客家美食，如： 客家盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、客家娘酒、梅州腌面、梅州盐焗鸡爪、客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、五华长乐烧酒、梅县区麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼，等等。本回答被网友采纳
梅州十大特产
梅州的柚子、梅县金柚、蜜柚，以其甘甜多汁、口感独特而闻名。这里的柚子不仅口感鲜美，还富含维生素C和多种微量元素，是营养价值极高的水果之一。柚子皮还可以用来泡茶，具有清热解毒、润肺止咳的功效。梅州的绿茶，以其独特的香气和口感而受到消费者的喜爱。梅县绿茶，色泽翠绿，汤色清澈，香气高雅，滋味...
广东梅州特产有哪些
广东梅州的特产有：1. 梅州金柚 金柚，是梅州最知名的特产之一。其果实甘甜多汁，口感极佳。金柚不仅含有丰富的维生素C和矿物质，而且具有极高的营养价值，是健康食品的首选。每年金柚成熟季节，都吸引大量游客前来品尝和购买。2. 梅州腊味 梅州腊味以其独特的制作工艺和浓郁的口感著称。包括腊肠、腊肉等，...
梅州梅县十大特产零食
梅州金柚是梅州梅县的一种特产零食，品质优良，广受赞誉。梅州金柚果实大、型美，皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口。4、五华酿豆腐 五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。酿豆腐的馅料以各人口味或家庭丰俭而定。5、松源麦芽糖 松源麦芽糖制作历史悠久，相传在明...
客家梅州特产有哪些
1、盐焗鸡 ，盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜，肉嫩，味香，清润滋补；2、清水鲩圆 ，鲩圆是老少皆宜的食品，鱼圆软滑，味道鲜美；3、醋溜鱼，醋溜鱼是佐洒佳肴，鱼肉酸甜酢香；4、梅菜扣肉 ，梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜，食味鲜美，咸鲜适度；5、水晶肉，水晶肉外观晶莹透明，是醒酒的佳...
梅州十大特产
1. 金柚：梅州盛产金柚，这种果实口感鲜美，汁多味甜，富含多种维生素和矿物质，是梅州的特产之一。2. 大埔忆子粄：大埔忆子粄是一种传统的客家美食，以糯米粉为主料，口感软糯，甜而不腻，深受当地人喜爱。3. 白切猪手：白切猪手是梅州一道经典的菜肴，猪手肉质鲜嫩，搭配梅州特有的调料，味道独特，...
梅州有什么特产
3、醋溜鱼是佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。4、梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜，用三层靓猪肉，配上梅菜心...
梅州梅县十大特产零食
梅州梅县以其丰富的美食文化而闻名，以下是当地的十大特产零食：1. 客家娘酒：以糯米或高粱为原料，经天然微生物纯酒曲发酵制成，是梅县的传统饮品。2. 客家牛肉干：采用黄牛肉，切成薄片后加入胡椒粉和香料晒制，口感清脆，风味独特。3. 梅州金柚：果实大而美观，皮色鲜黄，肉质清甜多汁，是梅县的...
梅州有什么特产
1. 梅州油鸡：梅州油鸡是梅州地区特有的名优土鸡品种，肉质鲜嫩、肥瘦适中，肉质细嫩有弹性，味道鲜美，是梅州的一道名菜。2. 梅干菜：梅州以梅干菜而闻名，梅干菜是经过发酵和晒干的梅菜，具有独特的酸香味道，是梅州菜系中的重要调料。3. 梅州腊肠：梅州腊肠是梅州的传统特产之一，选用优质猪肉和食盐...
梅州特产有哪些好吃的
梅州好吃的特产有盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐，其中盐焗鸡是以梅州当地生产的嫩鸡为原材料，再用竹制草纸包裹好整只鸡，之后埋入炒好的热盐堆中用文火焗熟，烧好后去除拆骨，再撕成肉片、撒上麻油和姜丝而成。1、盐焗鸡 盐焗鸡是梅州特产里有名的小吃，它采用的原料是梅州当地生产的嫩鸡，材料...
梅州有哪些特产
梅州的特产有梅州金柚、西岩乌龙茶、萝卜苗茶、大埔蜜柚、大埔凉粉糕、高陂陶瓷、大埔青花瓷、泗水金橘、平远脐橙、梅干菜。梅州特产一：梅州金柚:梅州的金柚是广东梅州较有名的特产，有着悠久的历史，在民国初年就已经开始种植，距今已有百多年的历史，并在2006年被列为中国国家地理标志产品。梅州地理环境...
