正宗东北锅包肉怎么做才最好吃

如题所述

主料猪里脊200克 辅料豆油500克精盐3克料酒6克味素3克葱适量姜适量蒜适量生抽10克绵白糖70克米醋80克土豆淀粉200克胡萝卜1个香菜适量
步骤
东北纯正锅包肉的做法步骤11.选猪里脊肉（也可以是猪肋骨上的肉。），切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。
东北纯正锅包肉的做法步骤22.在肉中放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。
东北纯正锅包肉的做法步骤33.把葱、姜、蒜切成丝备用。
东北纯正锅包肉的做法步骤44.把胡萝卜切成丝备用。
东北纯正锅包肉的做法步骤55.将香菜切成长段儿备用。
东北纯正锅包肉的做法步骤66.准备好干淀粉，将肉片的两面都粘上干淀粉。
东北纯正锅包肉的做法步骤77.把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。
东北纯正锅包肉的做法步骤88.再用水勾兑出一碗淀粉糊，淀粉的粘稠度要适当，水不要放太多，否则肉片挂不上糊。
东北纯正锅包肉的做法步骤99.在淀粉糊中滴入几滴油，这样炸出来的糊有酥脆感。
东北纯正锅包肉的做法步骤1010.锅内倒入豆油，烧至七成热。
东北纯正锅包肉的做法步骤1111.将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中，均匀地挂上淀粉糊。
东北纯正锅包肉的做法步骤1212.然后用两只手抻着肉片，放入油中。
东北纯正锅包肉的做法步骤1313.把肉片依次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来，挂上的淀粉变金黄色起泡泡即可。
东北纯正锅包肉的做法步骤1414.将炸好的肉片捞出来放在盘中。（因为肉片比较多，所以炸了四锅，才炸完。）
东北纯正锅包肉的做法步骤1515.把锅内的油烧热，再炸一遍刚才出锅的肉片。
东北纯正锅包肉的做法步骤1616.当肉片颜色变得稍微深一点时，捞出来（第二次大约下油炸20-30秒。）
东北纯正锅包肉的做法步骤1717.将油倒出，锅内留少许底油，调至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。
东北纯正锅包肉的做法步骤1818.倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。
东北纯正锅包肉的做法步骤1919.调至大火，倒入炸好的肉片。
东北纯正锅包肉的做法步骤2020.快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。
东北纯正锅包肉的做法步骤2121.将做好的“锅包肉”装盘上桌。真是色、香、味俱全呀！这一大盘子的菜，一端上来被一扫而光，我太有成就感了。

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