以下是制作卤味的方法：
准备材料：鸡脖3~4根，鸡肝适量，葱姜蒜适量，花椒一小撮，八角2只，桂皮1～2只，茴香适量，干辣椒适量，味极鲜三分之一炒勺，红烧酱油三分之一炒勺，冰糖适量，盐适量，鸡精适量，油适量，白酒适量
1、冷水下锅，加入葱姜，鸡脖，鸡肝煮熟。鸡脖子鸡肝煮熟，捞出备用。
2、葱姜蒜，干辣椒，八角，茴香，花椒，桂皮配齐，放盘中备用。
3、炒锅热油，加入冰糖炒糖色，把鸡肝，鸡脖子放入锅中翻炒，上色。
4、把配料一起放入锅内翻炒，炒出香味，加入三分之一炒勺的酱油，再加入半炒勺味极鲜翻炒。
5、锅内加水，水量末过肉，加入盐，鸡精，白酒若干。
6、大火烧开，之后转小火40分钟就可以出锅，中途没水的话，加热水就可以。
7、最后色香味俱全的卤味做好出锅，就可以开始享用了。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2021-12-06
一、在卤菜店做学徒。基本上每天做的事情就是些简单的工作，不但不交学费，还能拿到工资。但是没有完整的学习时间，只能打打杂，很多师傅也不愿意教，怕“教会徒弟饿死师傅”，更不会把核心配方交出来，总的来说当学徒是很浪费时间的。所以不建议去做学徒。
二、去专业学校学习。由于课程安排和教学水平方面的不同，技术学校的学费也是不同的。而学费是大家十分关心的话题之一，很多人觉得交学费不划算，其实忽略了技术学习中至关重要的一点——实操。一家专业的技术学校，不但有优质的师资团队授课，有系统全面的卤菜内容，还能提供一系列的创业指导，帮助你更快更好地成功开店，即使花钱，也可以在学成后获得回报。
二、去专业学校学习。由于课程安排和教学水平方面的不同，技术学校的学费也是不同的。而学费是大家十分关心的话题之一，很多人觉得交学费不划算，其实忽略了技术学习中至关重要的一点——实操。一家专业的技术学校，不但有优质的师资团队授课，有系统全面的卤菜内容，还能提供一系列的创业指导，帮助你更快更好地成功开店，即使花钱，也可以在学成后获得回报。
第2个回答 2021-12-06
1
要学的话，可以去学校里面学，学校里面学的东西多一点，学起来也快一点！
2
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
3
将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
4
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
5
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
第3个回答 2022-01-03
要学的话，一般是去学校里面学，学校里面学的东西多一点，学起来也快一点！节省时间，可以快速上手。
第4个回答 2021-12-06
在哪里可以学卤味？我觉得这很多地方都可以学的卤味甚至有时候你在抖音上还有一些百度里面都可以学到一些，然后要做出自己的特色，还要靠自己去摸索。
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