鸡蛋饼做法？

山药鸡蛋饼

【所需食材】

山药1根、鸡蛋2个、土豆淀粉100克、面粉50克、盐适量、芝麻适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备山药1根，用刮刀刮去外皮，再切成片，装入盘中，上锅蒸15分钟。蒸好的山药装入大碗中，连汤汁也一起倒入碗中。空碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散，把蛋液倒在山药上面。用擀面杖将山药捣成泥，再加入100克的土豆淀粉，加入50克面粉，搅拌成面糊状，再加入1小勺盐搅拌均匀。

2、电饼铛预热刷油，倒入山药面糊，表面撒一些黑芝麻或者白芝麻，盖上盖子焖3分钟。时间到后，翻面再烙2分钟，烙至两面金黄即可出锅，然后切成自己喜欢的形状装盘即可食用。

西葫芦鸡蛋饼

食材：西葫芦1个、鸡蛋2颗、面粉300克、盐5克、胡萝卜半根、香葱2棵、食用油适量。

做法：

1、把西葫芦洗净备用，面粉中加入5克盐，准备凉开水500ml，边倒边搅拌，将面糊由里向外朝一个方向搅拌增加韧性。凉水调的面糊更加筋道，也可以在面糊当中加入一些胡萝卜，这样营养会更加丰富。我们把胡萝卜和西葫芦擦成细丝，放到面糊中，搅拌均匀。当然了，胡萝卜也可以不放。

2、准备2棵小香葱，洗净切碎，放入鸡蛋中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。

3、接下来我们起锅开小火，我这里用的是电饼铛，不放油，如果不是不粘锅的话，可以少刷一点油，舀一勺面糊倒入锅中，用刮板朝一个方向快速给它刮匀，快速刮匀能使蔬菜丝平整，防止饼皮破损。

4、烙至饼全部变色，边缘微卷，倒入鸡蛋液，用刮板快速刮匀。盖上盖子焖半分钟。开盖看到蛋液已经鼓起，然后刷上少许油，防止翻面烙制时鸡蛋会糊。

5、翻面再烙制20秒到半分钟左右，烙至饼微微鼓起，鸡蛋金黄即可出锅。本回答被网友采纳

鸡蛋煎饼，简直清爽鲜美，只需要搅一搅、摊一摊、切一切，就能端上桌啦，再搭配一杯热热的牛奶或豆浆，营养早餐完美诞生。

用料

面粉（高、中、低筋都可）50克

水（冷水）100克

小葱少许

熟黑芝麻（没有可不加）一把

甜面酱一勺

香菜少许

生菜一片（大）

鸡蛋一个

做法：

首先将需要的材料准备好:

面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；

步骤1小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。

步骤2 开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火，倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开。

步骤3 开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。

步骤4 接着撒上葱花。

步骤5 撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。

步骤6 等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

步骤7 撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒。

步骤8关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。

步骤9 慢慢卷起来就好了。本回答被网友采纳

先将鸡蛋液打散，然后根据自己的需要加入各种的食材，像火腿，洋葱，彩椒，蘑菇都可以，然后烧热锅将鸡蛋的混合液倒入然后煎制一面成熟然后煎另一面。本回答被网友采纳