可以用冷藏的酸奶做引子，酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。
但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。
扩展资料
性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀。
在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃～65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。
参考资料来源：百度百科-酸奶
方法一：
食材：酸奶50g、牛奶500g、糖适量
做法：
1)将电饭煲洗净，热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子
2)加入糖，搅拌均匀。
3)电饭煲选择保温档。
4)食物温度计测量保持在45度以下
5)大概是两个小时就做好了
方法二：
食材：奶1瓶、酸奶1瓶
做法：1)先将牛奶加热到80度左右，这样做的原理，可以让乳清蛋白变性,使得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也很少2)然后放凉到四十多度，这个温度是适合发酵的温度。加入一半的酸奶，大概是90－100g的样子，搅拌均匀。3)电饭锅烧一锅开水，然后断电，将小奶瓶放在电饭锅里。4)将2中的牛奶倒入小奶瓶中，500ml的牛奶＋100g左右的酸奶能做六瓶，我喜欢用这种小容器分隔开，之前用一个大的容器做的，就是吃起来不方便。5)然后关上电饭锅，放置8－9个小时，就可以吃到酸奶了。
用料
原味酸奶 100克（或者酸奶菌种）
全脂牛奶 1L
全脂奶粉 80克
白砂糖 50克
做法
1，准备好一个无水无油的玻璃或者不锈钢容器，装酸奶的玻璃瓶洗净高温杀菌
2，牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，搅拌均匀
3，再加入白砂糖搅拌到融化
4，倒入酸奶或者菌种搅拌均匀
5，倒入玻璃瓶子里，盖好盖子
6，电饭煲加入适量的水，放入玻璃瓶，水没过玻璃瓶三分之二即可。启动酸奶功能，8个小时后程序终止立即取出酸奶。酸奶放到冷却后放入冰箱冷藏后食用
小贴士
做酸奶的菌种一定要买那种超市出售的冷藏的，日期好的酸奶，只有新鲜的菌种才有活力。
不要买加果粒的，如果想自己加也要酸奶做好后加入。
所有做酸奶的的容器搅拌器具一定要消毒，不要有杂菌，更不要用抹布擦拭容器。也不要用洗涤灵 。刷洗后就立马做酸奶，最好专用。
酸奶不用菌粉可以用什么
可以用超市冷藏的酸奶。如果没有酸奶菌粉，还有另一种选择，就是使用超市的冷藏酸奶，这种酸奶的保质期一般在21天以内，它含有活的益生菌。酸奶在发酵的过程中会用到菌种，所以制作的酸奶中也含有“活的”益生菌，也是可以作为制作酸奶发酵的“引子”。但要注意，超市里面买的常温酸奶，如安慕希、莫斯...
不用菌粉可以自制酸奶吗?
可以。自制酸奶没有菌粉可以用冷藏的酸奶做引子。用料 原味酸奶 100克（或者酸奶菌种）全脂牛奶 1L 全脂奶粉 80克 白砂糖 50克 做法 1，准备好一个无水无油的玻璃或者不锈钢容器，装酸奶的玻璃瓶洗净高温杀菌 2，牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，搅拌均匀 3，再加入白砂糖搅拌到融化 4，倒入酸奶或者菌种...
自制酸奶没有菌粉用什么酸奶做引子
可以用冷藏的酸奶做引子，酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，...
不用酸奶发酵菌粉如何自制酸奶
没有酸奶发酵菌粉，也是可以制作酸奶的。用超市买的冷藏酸奶，代替菌粉，作为制作酸奶的引子即可。方法如下：将酸奶机用热水烫5到10分钟，然后自然沥干。将酸奶倒入容器中，搅拌均匀。加入砂糖。根据自己的口味，选择是加多，还是加少。如果想要甜一点，尽可能加多一点。一般800毫升的牛奶加8勺糖。勺子不...
自制酸奶用什么酸奶做引子比较好
自制酸奶用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好不要用乳酸菌酸奶，乳酸菌类的酸奶都属于酸奶制品的饮料，营养价值不高，并且用来做引子影响效果，不易发酵，所以最好是选择纯酸奶来做，质地略稠的比较好。自制酸奶的方法：主料 纯牛奶 (600毫升)辅料 酸奶 (150毫升)做法：1、袋装纯牛奶三袋3*200毫升...
做酸奶用什么酸奶引子好
1. 纯牛奶：纯牛奶是一个很好的酸奶引子来源，其质地纯净，易于发酵。2. 知名品牌酸奶：如伊利、蒙牛等，这些品牌通常使用国外直投式菌种，能够保证酸奶的品质。3. 原味酸奶：选择原味的酸奶作为引子，避免带有果味或果粒的酸奶，以免影响发酵效果。二、酸奶制作的详细步骤 1. 工具准备：首先，将所用...
没有乳酸菌用什么做酸奶
可用酸奶做乳酸菌引子，用乳酸菌引子制作酸奶。1、将酸奶倒入容器中；2、在原容器中加入适量的糖，根据个人喜好决定放入糖的数量。3、加适量的牛奶，搅拌均匀。4、密封后，放至温度较高的地方。5、等12个小时打开盖子，酸奶制作成功。6、将做好的酸奶倒入杯子即可食用。
制作酸奶的菌粉可以用什么代替?
制作酸奶的菌粉可以用发酵好的酸奶代替。自制酸奶：材料 鲜奶（约500ml）两袋，小杯酸奶（约100ml）一杯，白糖一大勺。做法 1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器，搅至白糖溶化，再倒入一杯...
酸奶引子是什么?
酸奶引子就是你用乳酸菌粉发酵成的酸奶或者是买回来的成品酸奶留下少半杯，待下次用牛奶发酵酸奶时当菌种用，留下的这半杯酸奶就是酸奶引子。
自家做酸奶应该选什么样子的酸奶当引子
如果我理解正确的话，这两种我都试过的~，前者做出来的比较稀，后者做出来的酱一点 原则上要选择原味的酸奶，最好无糖的，这样做出来的比较好，酸奶发酵好了，再放糖，如果一开始就放糖，会影响发酵的。我用的是原味酸奶当菌种（引子），做好再放糖，搅拌匀了，一喝，味道很正哦。
