将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。
蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。
红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。
十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。
将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡
我给你介绍一些比较简单的家常做龙虾 首先是杀龙虾前给龙虾放尿 基本操作是拿根筷子在龙虾尾部肛门捅进去大约到头的位置正中你会见到有污水流出 然后洗干净龙虾从肚子下开刀先把头身分离 然后按照龙虾的关节处切短再对边剁成两块 龙虾头内灰色的是膏 用碗装起有用 头部的鳃要去干净 触须第一节留下其他不要 全剁好后起油锅 龙虾块拌少量淀粉 油有7分热下龙虾块速炸 变红捞起过滤干油 原锅烧热 留尾油下龙虾膏爆香赞酒下高汤 （没高汤可用普通水加鸡精代替）水起虾眼状下龙虾放葱段翻炒 盖锅大约闷4-5分钟小心干水 最后边翻勺边加入水淀粉勾芡就成
随便说句 我制作的大龙虾是指澳龙 以1斤6两以上的为好 本人对鱼塘养殖的那种虫子烹调毫无经验也无意去烹调
个人比较喜欢芝士的~
原料：
大龙虾，黄油，芝士。
广东伊面，或直身通心意粉。
准备：
龙虾洗了，去壳取肉，切开备用。
伊面或意粉煮熟待用。
（芝士，就到超市买最普通的就可以了，不用太贵的。我们在家乐福买了最便宜的“马苏里芝士”，2大块，20块不到的样子，用下来很不错了！）
制作：
锅里下黄油，中小火烧融化。（火不能太大，否则颜色发黑就不好看哦）
下龙虾块，滑到7分熟。装起待用。
锅里加少许水，烧开后放入芝士块，慢火烧融，加盐、糖调味。
然后，放进龙虾块，搅拌，使CHEESE均匀裹在龙虾肉上面，就好了。很方便吧？
把龙虾倒在准备好的伊面/意粉上，大功告成！
五魁 回答采纳率:33.6% 2008-12-17 10:13
我们福建的口味是,是清蒸法,把龙虾砍一段一段的先在盘子铺一层米粉在把龙虾排好拿下去蒸熟后在上面放些葱丝在用100.C油淋上去就OK了很想又有点香甜
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
大龙虾的做法(大龙虾的做法与杀法)
(1) 将大龙虾放入盆中，用清水冲洗干净。(2) 在大龙虾的头部用剪刀剪一个口，取出里面的脏物，再将龙虾用刀斩成两半。(3) 将姜片、蒜、葱放入蒸锅中，加入适量的水，放入龙虾，加入盐、料酒、生抽、香油、胡椒粉。(4) 开火蒸10-15分钟即可。2. 红烧大龙虾 材料：大龙虾1只、姜片、蒜、葱、...
清蒸大龙虾三种家常做法
1、龙虾洗净。2、分截一下。3、把钳子拍裂，这样容易蒸熟。4、切葱丝。5、蒜末切好，放入碗里泼上热油，放蒸鱼豉油。6、龙虾冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟。7、这是蒸了两锅。8、蒸熟，摆在盘子里，放葱丝即可。第二种做法：用料：大龙虾1只、小葱1颗、大蒜数瓣、姜20g、料酒30ml、...
家常清蒸大龙虾的做法
1、材料：新鲜游水龙虾1只 、青葱1条（切段） 、蒜头3粒（切碎）、 盐半茶匙 、白酒1汤匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少许。2、龙虾洗净斩件， 入盐及白酒略腌。3、蒜头及青葱头（葱白部分）切碎， 撒在龙虾上， 淋一汤匙沙拉油。4、喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉。5、上笼隔水蒸10分钟， 起锅前...
清蒸大龙虾做法
1、食材：澳洲大龙虾1尾，盐1g，鸡粉1g，醋15g，姜5g，香油1g。2、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出。3、姜切碎成蓉。4、把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成小块。5、将虾壳和虾肉摆放好摆上虾头，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味摆...
清蒸活大龙虾的做法
清蒸活大龙虾的做法：1. 将活龙虾放入冷水中浸泡30分钟，让其排泄干净。2. 将处理好的龙虾放入蒸锅中，加入适量的姜片和蒸酒，大火蒸10-15分钟。3. 取出蒸好的龙虾，将其放入冰水中浸泡5分钟，使其肉质更加鲜嫩。4. 取出龙虾，沥干水分，码放在盘中。5. 在锅中放入适量的油，加入蒜末、姜末、...
清蒸大龙虾的家常做法
1、用料:龙虾100克、姜5克、醋15克、香油1克。2、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出。3、姜切碎成蓉。4、把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块。5、将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
清蒸大龙虾的做法
1、用刀把头身分离，虾头掀起来，里面有虾脑是可以吃的，虾胃要丢掉，去掉腮，用剪刀剪掉龙虾脚，之后身子剪成小块。2、把刚才处理的龙虾摆在盘子里，虾身和可以吃的虾脚都可以摆上去。3、上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出。4、姜切碎成蓉，跟醋、香油、盐和鸡粉调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟...
清蒸大龙虾的做法
1、活龙虾，充分吐脏，随后洗干净，用剪刀斩成头尾两段，虾头中的虾脑，可以用来做虾黄蛋羹。2、虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线。肚子也剪开，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。腮要清理干净，腔体里除了虾脑，别的都去除。3、加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，螯要用锤子或者刀...
波士顿大龙虾清蒸
首先，选择新鲜的波士顿大龙虾，将其洗净切开。然后，在蒸锅中加入适量的清水，烧开后放入蒸架，将切好的龙虾放在蒸架上。在龙虾的身体和腿部撒上适量的盐和白胡椒粉，然后用大火蒸10-12分钟，直到龙虾的颜色变红并且肉质变熟。最后，将蒸好的波士顿大龙虾盛在盘子中，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰...
清蒸澳洲大龙虾的做法
清蒸澳洲大龙虾是一道美味健康的海鲜料理，下面是清蒸澳洲大龙虾的简单做法：材料：- 澳洲大龙虾 1只 - 姜块 2片 - 蒜瓣 2瓣 - 青葱 适量 - 料酒 适量 - 食用盐 适量 - 清水 适量 步骤：1. 将澳洲大龙虾洗净切块，备用。2. 煮一锅开水，加入姜块和蒜瓣，煮沸。3. 将大龙虾块放入沸水中...
