为什么油条中一定要加明矾呢？

众所周知，油条中是加了明矾的。可是我就不明白，明矾是用来净水的，怎么跟油条扯上关系的了。而且明矾中是含有大量的铝元素的，进食大量的铝元素会导致人的智力下降，那为什么还要加到加到人们的食物里面？？？

油条里面为什么要加明矾
1. 提高油条的口感和质地。 明矾是一种食品添加剂，其成分有助于油条在烹饪过程中产生酥脆的效果。加入明矾后，油条会更加蓬松、酥脆，产生特有的口感。2. 加速油条的膨胀。 在油条制作过程中，明矾与水反应会产生气体，这些气体在油炸时有助于油条迅速膨胀，形成特有的形状。3. 调节油条的酸碱平衡。 ...

油条里面为什么要加明矾
总结为，明矾是一种食品的添加剂，主要是炸东西的时候都会放一点，炸出来的味道才会更加的酥脆。传统做油条，都要添加明矾，油条才会变得松脆好吃。

油条里面为什么要加明矾
油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。传统做油条，都...

炸油条时为什么加明矾?
加入明矾，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比...

为什么油条中一定要加明矾呢?
油条加明矾的作用：明矾和小苏打一起混合使用，两者相互反应，生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝，其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果，产生的氢氧化铝掺杂在油条里，吃起来感觉有嚼劲，增加口感。明矾可用于制备铝盐、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。其中一个主要用途是过去常做做净水剂...

炸油条为什么要放白矾?
炸油条时添加白矾是为了让油条更加酥脆和膨胀，以下是具体原因：酥脆口感：白矾中含有硫酸铝，这种化合物可以分解成氢氧化铝和硫酸，而氢氧化铝可以产生气泡，从而使油条在炸制时更加酥脆。膨胀作用：白矾中的硫酸铝还可以使淀粉分子中的羟基增加，从而增加淀粉的吸水性，使油条在炸制时更加膨胀。需要注意的是...

油条为什么要放明矾
明矾在油条内起到了膨松和中和面粉酸味的作用，可以让油条在油锅内瞬间膨大鼓起，口感也会变得脆香、可口。但是较好不要长期食用油条，因为明矾内有金属铝，长期食用会导致金属中毒。油条放明矾的明矾的原因 明矾在油条内起到了膨松剂的作用，可以增加油条的口感。在油炸的过程中会释放出大量的二氧化碳，...

炸油条时为什么加明矾?
炸油条时加明矾的原因主要有以下几点：提高油条的膨胀度：明矾是一种含有铝离子的化合物，具有很强的结合水分子的能力。在制作油条的过程中，明矾能够与面粉中的蛋白质结合，形成一种稳定的胶体结构。当油条放入热油中炸制时，这种胶体结构会迅速膨胀，使油条变得更加蓬松。增加油条的口感：明矾在油条中的...

明矾在油条里起什么作用?
该反应会产生大量的二氧化碳（CO2）气体，气体释放就会促使面团出现蓬松的状态。高温油炸的环境下还会加快反应的进行速度，从而就会使得二氧化碳受热更加膨胀，这也就会使得油条变得更加蓬松酥脆。除此之外，明矾遇水后产生的水解产物“氢氧化铝”还会吸附水中的一些杂质，然后形成一些絮状物，这也会使得油条变得...

炸油条时明矾起什么作用?
一、使油条胀大。加入明矾，会使等量的小苏打释放出比原来多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来，变得香脆可口。二、明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，爆湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。