鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用。
母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
扩展资料
鸡的以下部位不宜食用：
1、鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
2、鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
3、鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
4、鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
参考资料来源：人民健康网-吃鸡的6个真相，你一定不知道
参考资料来源：百度百科-鸡
鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 ; 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。
【鸡肉】具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。
【鸡蛋】用于养阴润燥，益血安胎，和胃补脾，病后体虚，乳汁减少，治心烦不眠等。
【鸡蛋壳】能制酸止血，能治疗胃病、胃酸反胃、呕吐、咳血、便血、治溃肠病、胃炎有泛酸者等病症，研末内服，成人每次3g，每日3次，小儿酌减。
【鸡蛋清】具有清火消炎的功能，润肝利咽，清热解毒，主要用于治疗腮腺炎，用蛋清调少许白矾，涂于腮腺肿胀周围亦可用蛋清治疗烧伤、烫伤，涂于患处即可。
【鸡蛋黄】滋阴养血
【鸡油】能够消炎润肤。对治疗烧伤、烫伤有较好的疗效。将适量的鸡油置于瓶内，塞紧瓶盖，数日后变成液体，用消毒棉球蘸涂患处。
【鸡血】具有祛风、活血、通络的功效，对月经不调、子宫出血、哮喘溃疡、慢性肝炎有一定疗效。对小儿惊风、口面歪斜、目赤流泪等病症也有较好的治疗效果。
【鸡肫 (胃内膜)】黄色，多皱纹，是临床上常用的中药，具有消食积、健脾胃的功效。主要用来治疗食积胀满、呕吐反胃，尿遗精遗等，研末吞服，每次3g。
【鸡皮】用于烧疮面的植皮
【鸡脑】补脑填髓、养心镇惊，能够治疗心虚胆怯、多梦易惊，小儿惊悸。
【鸡肝】能够补肝明目，益肾安胎。常用于肝虚目昏，视物不清，阳萎不举等症。
【鸡胆汁】具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用于治疗百日咳、慢性气管炎，小儿菌痢等症。
【鸡心】能够补心养心，和血安神。适用于心慌气短，出汗乏力，心烦失眠，低热盗汗等症。
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【注意】
高血压者：忌食鸡头、鸡翼、鸡脚 。
感冒未清者：忌食鸡
食鸡蛋宜熟食，10%鲜蛋中，含有细菌，霉菌或寄生虫卵。
饮鸡汤时，应连鸡汤中的汤料 (鸡肉) 一并进食, 因汤中之营养还未全部从鸡内中释出。
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丰富的氨基酸
鸡所含多种氨基酸。其中丝氨酸、苏氨酸可以预防皮肤老化；亮氨酸可以加速细胞的新陈代谢，促进伤口愈合；酪氨酸能调节吸收日光紫外线。
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高蛋白、低脂肪、低糖
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丰富的维生素与微量元素
鸡所含维生素和矿物质之多在肉类食品中极其罕见。其中维生素
A
含量是鳗鱼的10
倍，铁比菠菜的含量约高10倍，锌是大豆的3.3倍，此外，还富含磷、钙、镁、铜、锰离子等多种矿物质。
鸡肉的药用价值很大，民间有"济世良药"的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
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鸡蛋：性味甘平，可镇心、安五脏、止惊安胎。醋煮食之，治赤白久痢、产后虚痢；熟蛋调酒服之，治产后耳鸣、耳聋；单服醋煮蛋黄，治产后虚弱。
鸡肝：性味甘温，可补肝肾，治心腹痛，安胎止血；肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。
鸡胆：性味苦，微寒。可泻肝火，理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症；治小儿百日咳有特效。
鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒盅，安神祛风。
鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精；母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用；乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，调阴阳，养阴清热，调经健脾，补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。
鸡肠：性味甘平，可治遗精、消渴、小便不禁等症。
鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发良药。
鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。
鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
孵鸡蛋壳（凤凰衣）：性味甘寒。火焙研末入药，热汤送服，治疗盗汗、背冷、腰痛等病症；烧灰油调，涂癣及小儿头身诸疮。
鸡内金：性味甘平，治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细末，单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗，对小儿消化不良有特效。
男人冬季吃什么？冬季男性藏精御寒四要
冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
鸡的营养价值以草鸡为优，乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。
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但吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”，绝忌食用。乌鸡又称乌骨鸡，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚
损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
鸡肉营养价值
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡的营养价值及功效与作用
鸡肉的营养价值和功效与作用主要包括以下方面：1. 蛋白质：鸡肉是一种优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，对于维持身体组织的生长和修复具有重要作用。2. 矿物质：鸡肉富含铁、锌、磷等矿物质，有助于补充身体所需的营养元素，促进血红素的合成和维持骨骼健康。3. 维生素：鸡肉富含维生素B群、维生素E等...
鸡肉的营养价值及功效与作用
1、因为鸡肉含有丰富的蛋白质，而且肉质比较容易消化，很容易被我们人体所吸收，所以食用鸡肉能够增强我们的体质，起到强身健体的作用，还能够提高我们的免疫力，能够缓解我们的疲劳，缓解压力，而且鸡肉还可以补肾，促进儿童的智力发育，改善儿童的心脑功能，而且鸡肉含有很多的氨基酸，能给我们提供大量的营养...
鸡肉的营养价值及功效
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，具有以下营养价值和功效：1. 高蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的主要来源之一。蛋白质是构建和修复身体组织所必需的营养物质，对于维持肌肉、骨骼和其他组织的健康非常重要。2. 低脂肪：相比其他肉类，鸡肉的脂肪含量相对较低。特别是去皮的鸡肉，脂肪含量更低。低脂肪的...
鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值非常高。以下是一些主要的营养成分：1. 蛋白质：鸡肉是一种优质蛋白质来源，含有丰富的氨基酸，是人体生长、维持组织、修复肌肉所必需的。2. 维生素：鸡肉含有丰富的B族维生素，包括维生素B6和维生素B12，这些维生素有助于维持神经系统的健康和血红蛋白的形成。3. 矿物质：鸡肉富含铁、锌和...
鸡肉有什么营养价值
鸡肉是一种营养丰富的食物，具有以下营养价值：1. 蛋白质：鸡肉是一种优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，可以提供人体所需的建筑块，帮助维持身体的组织修复和生长。2. 维生素：鸡肉含有多种维生素，其中包括维生素B系列（如维生素B12、维生素B6）、维生素D和维生素E等。这些维生素在身体的新陈代谢、神经...
鸡肉有哪些营养价值
1、鸡肉营养价值：富含蛋白质，脂肪，矿物质，脂溶性维生素等。2、鸡肉的功效：具有提高人体免疫功能，促进生长发育，补充膳食结构中的脂肪和磷脂，改善营养不良，调理月经不调，治疗贫血等功效。3、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿...
鸡肉有哪些营养价值?
鸡肉是一种非常受欢迎的肉类食品，它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。鸡肉含有高质量的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很多益处。以下是鸡肉的一些主要营养价值：高质量蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量约为20-25%。鸡肉中的蛋白质含有人体所需的全部氨基酸，且比例...
鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值 一、鸡肉富含蛋白质 鸡肉是一种高蛋白的食物，含有丰富的蛋白质，是人体生长发育不可或缺的重要营养物质。蛋白质对于维持肌肉、骨骼、器官等身体组织的正常功能至关重要。二、鸡肉中含有多种维生素和矿物质 鸡肉中富含B族维生素，如维生素B1、B3和B6等，这些维生素对维持身体健康和提高免疫...
鸡肉的功效与作用 鸡肉有什么营养价值
鸡肉大家肯定都不陌生，不过大家在吃鸡肉的时候，有了解过鸡肉的功效与作用吗？鸡肉有什么营养价值？其实鸡肉的营养价值很高，对人的身体有多种好处，今天大家就跟随我一起看看鸡肉的功效与作用及营养价值吧。鸡肉的作用与功效 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚...
