红油做法：
一、材料
干红辣椒 100克、植物油 300克
二、做法
干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
葱油的做法：
一、材料
葱250g、红葱头3-4个、玉米油300ml
二、做法
1. 葱摘好洗净，放通风处晾干；
2. 晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；
3. 油稍热就把切好的2料放进去；
4. 中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2013-09-22
需要准备的材料：生的辣椒粉、油、大一点有盖的容器（最好是陶瓷的）。另外，可根据自己需要准备盐、花椒粉、芝麻。1、把辣椒粉、花椒粉、盐、芝麻放在陶瓷的容器内搅拌均匀。2、把油烧开后关火，让其自然冷却到九成热，在用勺子把油滔到辣椒粉里，边放油边搅拌。这样红油就做好了。
第2个回答 2013-09-22
、把辣椒粉、花椒粉放在 炒锅上灶，锅内加入菜油，慢慢的就好了
第3个回答 2013-09-22
1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；
2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等；
3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。本回答被网友采纳
2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等；
3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-09-22
红油：用料：干海椒面（粉）；菜油或食用油做法：根据你的需要将干海椒面（粉）盛入能耐高温的容器里。 炒锅上灶，锅内加入菜油，烧辣90度以上将热油立即倒入盛干海椒面（粉）的容器里。让海椒面（粉）充分被热油烫香。此时可用勺子在油海椒里绞扮，让油烫海椒。注意：油一定要淹过海椒面（粉）=============================================葱油：把大葱去叶留白，洗净后破开切丝，再切成末，放入盘、碗中备用。将芝麻油入锅烧至五六成时，迅即浇在葱白上，用筷子拌匀，使炸出葱香味，再加入精盐、味精，最后用少量开水调一下，即成为鲜香可口的葱油汁了。
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