麦芽糖的结构式如下：
麦芽糖，是碳水化合物的一种，属双糖（二糖）类。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。
麦芽糖是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。甜度约为蔗糖的三分之一。麦芽糖麦芽古时称为饴，作为一种小食，它的金黄光泽、富黏性、软滑是它受欢迎的因由。
在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。
扩展资料
麦芽糖的作用：
1、麦芽糖是由米、大麦等粮食发酵制成的，甜味不是非常的大，具有很好的食用价值，单吃起来口感非常好且不容易腻，添加在菜里面能够增加菜品的色泽和香味。
2、麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，在医学上可作营养料，具有润肺生津、助湿生热的功效，可用于治疗气虚引起的疲倦、虚寒引起的腹痛、肺虚以及久咳久喘等病状。
3、麦芽糖还有养颜、滋润内脏、开胃、通便等功效。
4、麦芽糖是一种中国传统怀旧小食，也是许多地方祭灶用品。山东沂蒙地区小年祭灶，将麦芽糖为长方块或为大小瓜形。传说用糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。
参考资料来源：百度百科-麦芽糖
结构式：
麦芽糖，是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。
它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
扩展资料：
在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
参考资料来源：百度百科——麦芽糖
本回答被网友采纳麦芽糖的结构式如下：
麦芽糖，相对分子量：360。根椐麦芽糖含量的不同又分为饴糖、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖的传统制法是用含有淀粉的谷物经麦芽酶糖化制得，所以叫麦芽糖，民间俗称糖瓜、糖稀。
早在1500年以前，我国就有麦芽糖的生产。麦芽糖多为透明黏稠的液体，也有浓缩冷却结晶成固体的，是很有发展前景的低热值、低甜度糖类之一，其甜度相当于蔗糖的30％～40％，热值仅为蔗糖的5％。将麦芽糖氧化可制得麦芽糖醇。
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纯麦芽糖的生产
1、结晶法
麦芽糖的结晶同过饱和度有着密切关系，纯麦芽糖的溶解度在常温下比蔗糖和葡萄糖小，而在90℃～100℃时，又比上述两种糖大得多，可达90％以上、
将纯度为94％的麦芽糖浆浓缩到70％浓度，按干物质0.1％～0.3％加入晶种，从40℃～50℃逐步冷却到30℃～27℃，保持过饱和度1.15～1.30，缓慢降温，40h结晶完毕，收率约60％，纯度97％以上，母液可以重复利用，废糖蜜经干燥可制全糖粉。
2、吸附法
①活性炭吸附法
糖浆中各种糖分子先吸附于活性炭后，用酒精浓度递增的办法将各种糖依次洗下，从而达到分离的目的。也有将活性炭用溶剂处理后装柱，通过糖浆，使麦芽三糖以上的低聚糖吸附于柱上而得到高纯度的麦芽糖。
不同的活性炭对糊精和各种寡糖的吸附能力不同，适当组合两种活性炭柱，吸附除去糊精和寡糖而得到较纯的麦芽糖。
②离子交换法
阴离子交换树脂DowexZ，Amberlite RA41l等，可吸附糖液中的麦芽糖和麦芽三糖，用水和2％盐酸洗出麦芽糖，其收率可达100g/L树脂，纯度97％。
③溶剂沉淀法
将糖浆冷却到20℃以下，加丙酮30％～40％(W／W)可得到纯度95％～98％的麦芽糖，收率50％以上。
④膜分离法
用膜过滤分离各种糖的方法很早就被提出了，随着膜技术的发展，利用超滤和反渗透都可得到纯度96％以上的麦芽糖。
参考资料来源：百度百科-麦芽糖
本回答被网友采纳一，结构式：
二，名词解释：
麦芽糖是一种无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。
麦芽糖的结构式
麦芽糖的结构式：OHC(CHOH)4CH2-O-CH2)(CHOH)4CHO，麦芽糖是碳水化合物的一种，属双糖（二糖）类。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。麦芽糖是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调...
麦芽糖的结构简式
OHC(CHOH)4CH2-O-CH2)(CHOH)4CHO。麦芽糖的结构简式中包含了两个醛基、一个乙二醚基和两个四碳醇基，是一种二糖类的碳水化合物，OHC表示羟基（-OH）连接一个羰基（C=O），也就是一个醛基，(CHOH)4表示4个羟基（-OH）连接一个碳原子，也就是一个四碳醇基，其中的“C”表示一个碳原...
麦芽糖结构式 ?
麦芽糖就是一种二糖 C12H22O11 一分子麦芽糖水解成为 两分子葡萄糖
麦芽糖简介
麦芽糖(maltose)是两个葡萄糖分子以α1,4糖苷键连接构成的二糖[3]。是淀粉和糖原的结构成分[3]。 10 麦芽糖药典标准 10.1 品名 10.1.1 中文名 麦芽糖 10.1.2 汉语拼音 Maiyatang 10.1.3 英文名 Maltose 10.2 结构式 10.3 分子式与分子量 C12H22O11·H2O 360.31 10.4 CAS号 [69794] 10.5 来源...
麦芽糖结构式,不要图,要符号式
符号式这样打不出来的。要的话联系我，给你ChemBioOffice 2010（专门用于化学用途的软件）的结构式文档
麦芽糖和葡萄糖的区别
麦芽糖的化学式是:C12H22O11 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构) 化学性质:(1)有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.(2)水解反应: 产物为2分子葡萄糖 麦芽糖分子结构中有醛基,是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应...
为什么麦芽糖具有还原性?
麦芽糖是一种还原性二糖，分子式C12H22O11，与蔗糖互为同分异构体，它由两个葡萄糖分子失去一分子水缩合而成，分子中保留一个醛基，因此具有还原性。麦芽糖在稀酸中水解得到两分子葡萄糖。参考资料：http:\/\/218.24.233.167:8000\/Resource\/Book\/Edu\/JCYGJS\/TS012070\/0297_ts012070.htm ...
高中有机化学,麦芽糖结构式问题,有难度,大神进!
葡萄糖这东西，咱们高中的课本上说都是用链式的结构式，即D-葡萄糖的链式结构（葡萄糖通过旋光性的不同被分为D-葡萄糖和L-葡萄糖，哪一种都有链状结构），这种形式多见是因为链状结构不稳定，葡萄糖自己发生半缩醛反应，打开双键变成环状就会变得稳定，实际上葡萄糖多见呋喃糖和吡喃糖两种，都是环状，...
各种糖类的结构式
葡萄糖C6H12O6 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 蔗糖,麦芽糖,乳糖等二糖都是C12H22O11 淀粉,纤维素,糖元等多糖都是(C6H10O5)n
麦芽糖由什么组成?
结构式：（此处缺少结构式描述）名词解释：麦芽糖是一种无色结晶，味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。在室温下，真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。它能够还原斐林氏溶液，被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。麦芽糖溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。其相对...
