请四川泡菜高山来指点一下（泡菜水浑浊是不是坏掉了）

请各位大哥大姐不要大段大段的复制粘贴！！我想听原创的话，嘻嘻
这坛泡菜一共泡过3次菜，第一次泡的时候，水很清澈，泡的白萝卟
第二次泡了豆，白萝卟，芹菜，泡菜水就有点泛黄了
第三次就泡了包菜，整个泡制过程都很小心肯定没有见水见油，可是怎么水变的这么浑浊了呢？坛底还有些杂质。水不粘稠也没有怪味，只有酸味，泡出来的食物也挺酸的，下面有图片，大家帮我看看这泡菜水坏了没啊？

这是刚开始泡的时候，水挺清澈的，看起来特别漂亮

看，55555 现在这坛泡菜水变的好浑浊了

5555 水白白的，底下杂质很多，一点也不透明了

这个是泡出来的菜，挺酸的，颜色白白的好像没有变质

各位帮我看看泡菜水坏了没，坏了没？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

不是坏了，是正常的发酵。刚开始制作的泡菜，都会在4-5天后开始变混，先从底部开始，而后整个坛子水都会变混浊的，这都是正常的过程。

不用担心，正常的泡菜水都是混浊的，只要坛里面没有发臭和有虫子，都是没有问题的。泡菜水是会慢慢变混浊的。

泡菜水的千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛每天敞开盖子10分钟，一段时间若无改善就不要再食用。

扩展资料：

四川泡菜注意事项

1．泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。

2．泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。

遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

3．如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

4．泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

5．做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。

6．除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。

7．做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

8．泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

参考资料：百度百科--四川泡菜