鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
上火190。下火200
水果欧式蛋糕:
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、
朗姆酒1/2大匙。
制作方法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
蜂蜜蛋糕的做法：
材料：（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
参考资料：贝太
鸡蛋4个，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻适量（或黑芝麻）
【制作过程】
1、所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。
2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面开始打发鸡蛋，因为全蛋液不易打发，所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器，鸡蛋要用常温的，电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色，并且出现明显的纹路，纹路不会马上消失。
4、打发好的蛋液筛入面粉，加入玉米油迅速切拌均匀。
5、准备一个12连盘的烤盘，放入纸托，将蛋液缓慢倒入至9分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。
7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。
8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。
小贴士：
1、鸡蛋用常温的更容易打发，全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整。本回答被网友采纳
无水脆皮小蛋糕，做法配方告诉你，外酥脆里松软，比戚风蛋糕还好吃！无水脆皮小蛋糕，老式鸡蛋糕，无水蛋糕，无水脆皮蛋糕的配方，正宗无水蛋糕配方，无水小蛋糕的做法烤箱，无水鸡蛋糕的家常做法，鸡蛋糕
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正宗无水脆皮蛋糕配方?
正宗无水蛋糕配方如下：1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。3、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅...
无水脆皮蛋糕做法
配方：鸡蛋液：1450克（净鸡蛋液）白砂糖：1300克 中筋面粉：500克（包子粉）低筋面粉：600克（蛋糕粉，建议用绿甘竹，不要用太差的）脆皮蛋糕专用小料：12克 盐：10克 芝麻适量（散蛋糕表面用）大豆油适量（刷模具用）制作工艺：1） 鸡蛋，白糖，盐，小料全部先高速打发，打发时间18-25分钟（根据...
急求无水脆皮蛋糕配方
做法 1。把蛋黄打散后加入70g白砂糖打匀，至糖全被融化，过筛入蛋黄液中。3。蛋白要打至硬性发泡。50g糖分成3次加入蛋白中打发。加了糖的蛋白越打越棉白。4。先把1\/3的蛋白加到蛋黄液中，混匀，然后加入剩下的2\/这样烤出来的蛋糕才会有弹性。5。倒入模型。做戚风蛋糕时模型不可以抹油,需藉著...
正宗无水脆皮蛋糕配方?
1. 首先，将成分A和B混合，加热至大约40摄氏度。使用电动打蛋器将混合物打发至稳定，即蛋泡浓密且能保持形状，用手指勾起时蛋泡不会立即塌陷。2. 接着，将成分C加入打发的蛋泡中，继续搅拌均匀。这一步骤不需要长时间操作，确保各项成分充分混合即可。3. 然后，将已经打好的混合物中分次加入植物油...
求无水脆皮蛋糕的配方
【制作过程】1、所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。3、下面开始打发鸡蛋，因为全蛋液不易打发，所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器，鸡蛋要用常温的，电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色，并且出现明显的纹路，纹路不会...
正宗无水脆皮蛋糕配方?
制作过程：第一步，准备出来一个无水无油的盆，将3个鸡蛋磕进去，加上准备好的白糖和蜂蜜；第二步，拿出来一个比之前装鸡蛋液要大的盆，装上75度的温水，把鸡蛋液的小盆放进去，开启打蛋器打发，开始我们会发现泡泡很大；第三步，打发一会之后，气泡就开始慢慢变小了；第四步，继续打发，直至气泡...
无水蛋糕的制作方法,,要详细。。
无需加水制作的蛋糕配方：3个全蛋、80克糖、香草精1\/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml 1、把糖粉加入蛋液中开始打。2、鸡蛋打发后，分两次放入低粉，刮刀切匀。3、倒入食用油，继续拌匀，模具里刷一层油防粘，倒入蛋糕糊...
无水蛋糕的做法及配方
主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g 辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴 1、称好糖和粉。2、两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别装入盘里，一只全蛋打入蛋黄盘里。3、蛋黄加入油拌均匀。4、筛入粉类拌均匀成蛋黄糊。5、两只蛋清加入盐、白醋和白糖打至干性发泡。6、打发的蛋白与蛋黄糊拌...
怎样做脆皮蛋糕?谢谢了!
正宗脆皮蛋糕的做法 1.先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时...
脆皮蛋糕的小料配方为什么啊!
1、鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。2、盆下面放一盆热水，打发渐渐出现大泡沫。3、继续打发；打发到提起打蛋器，盆中的痕迹不会马上消失。4、蛋糕模具内刷一层玉米油，放入烤箱进行预热。5、低筋面粉分三次过筛到打发的鸡蛋液中，每次筛入都要拌均匀后、再加入下一次。6、用硅胶刮板翻拌...
