老上海葱油饼是用冷水和面还是用热水和面

如题所述

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相关建议推荐于2017-05-18

常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起。
如:
饼皮材料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。
馅料材料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量

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