燕麦面包的做法步骤图,燕麦面包怎么做好吃

如题所述

食材明细
中种面团:全麦面粉190克
即溶酵母粉4克
水125克
主面团:全麦面粉110克
细砂糖25克
盐4克
奶粉15克
水65克
黄油10克
装饰:蛋白15克
即食麦片100克
原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
麦片面包的做法步骤
1
将中种面团全部混合,搅拌成面团,进行基础发酵2小时。(或者冷藏发酵10小时)。发酵好的面团与主面团混合,搅拌成稍具光滑的面团,加入黄油C,搅拌成光滑均有延展性的面团。二次发酵50分钟。
2
将面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
3
将面团擀成椭圆形。
4
再整形成为长约15厘米的橄榄形。
5
全部做好。
6
在面团表面均匀涂抹蛋清,撒上麦片。进行最后发酵越25分钟。
7
将剪刀倾斜45°在表面剪3个小口,继续发酵10分钟。
8
放入预热好的烤箱,180度,20分钟。
9
这个面包看似复杂,其实做起来也比较简单,但是时间较长。建议可以在早上和面(中种面团),晚上下班后再与主面团混合,继续以下的步骤。中种虽然延时较长,但是口感真的很不错。
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
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