煮鸡蛋煮的时间长了，蛋黄表面就会变成灰绿色的了。这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所造成的。硫化亚铁不宜被人体吸收，也就降低了鸡蛋的营养价值。
煮鸡蛋蛋黄外面一层是黑的
鸡蛋外面的黑色是硫化铁。如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后蛋氨酸能分解出硫化物它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用从而降低鸡蛋的营养价值。鸡蛋经过较长...
为什么煮鸡蛋的蛋黄的外层是黑色的?
这是因为鸡蛋仔煮的过程中，蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，而蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地，这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。
鸡蛋煮久了蛋黄变黑是坏了吗
1. 蛋黄变黑的原因：当鸡蛋煮得过久时，蛋黄周围的蛋白质可能会因为过度加热而变性，导致蛋黄表面出现黑色物质。这种黑色物质是硫化亚铁，它是蛋白质和铁元素结合后形成的物质，而非鸡蛋变质所产生的有毒物质。因此，即使蛋黄变黑，只要鸡蛋没有异味或变质迹象，仍然可以安全食用。2. 鸡蛋变质的表现：虽...
煮鸡蛋为什么蛋黄表层的黑色的。
鸡蛋里含量最高的就是蛋白质，而蛋黄中富含铁元素，当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。硫化亚铁是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色，颜色深一点就会感觉是黑绿色。这层物质是安全的，并不会对人体健康产生什么危害。硫化亚铁本身无毒，不溶于水，不易被人...
鸡蛋煮熟了蛋黄的外层有一圈黑色,是什么物质
1. 黑色物质是鸡蛋在高温煮熟过程中，蛋黄中的铁质（可能是硫酸亚铁）与蛋白质发生反应产生的一种化合物，呈现青灰色。2. 研究显示，这种物质可能会影响人体对营养的吸收。
有的煮鸡蛋蛋黄最外层发黑,怎么回事
煮鸡蛋煮的时间长了，蛋黄表面就会变成灰绿色的了。这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所造成的。硫化亚铁不宜被人体吸收，也就降低了鸡蛋的营养价值。
有些煮鸡蛋的蛋黄上有黑色物质,是为什么呢?
首先说句题外话，问问题的时候，最好插入与问题相关的图片，而不要插无关图片。我觉得你问煮鸡蛋蛋黄表面发黑的问题，可以插比如下面的图片：下面回答你的问题：蛋黄中含有大量的磷、铁和卵磷脂。其中，铁元素就是导致煮熟蛋黄呈现出青黑色的“罪魁祸首”之一。蛋清中的蛋白质普遍含有硫，我们知道，变质的...
煮鸡蛋蛋黄外围黑色对人体有什么危害?
没有危害,是煮的时间太长才会出现这种情况，你下次不要煮那么长时间，冷水饭蛋，煮开7到8分钟就可以了。
有的鸡蛋煮熟了以后,有的蛋黄表层附有一层黑的,请问这是为什么?_百度...
蛋煮得过久, 蛋内的鉄及钙氧化了, 即是锈, 会较难消化
为什么从学校买的煮鸡蛋的蛋黄外总是有一层黑色(像臭鸡蛋蛋黄的颜色)的...
对身体应该没有害的，那时热胀冷缩后产生的（主要是时间长了，不过卖的鸡蛋基本上都是，除非是刚煮熟不久的），蛋黄外侧的黑色，是蛋白组织和卵黄冷热后的反应，基本上一定时间的冷熟蛋都有，特别是茶叶蛋！
