红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。
散装的含水量都达10-15%，口感好但不易保存，极易发霉（发霉的红枣千万不能食用），所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮或直接煲汤就不会苦。
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注意事项：
1、每日食用红枣不宜太多：红枣性温，吃得太多也会上火，上火牙疼、长口腔溃疡就麻烦了，所以每日3-6颗即可，养生、食补需要坚持，如果一下子吃很多，则会适得其反。
2、女性不宜在经期吃红枣：红枣有活血补血的作用，如果在女性经期中吃红枣，则会加大月经量，导致经期延长，所以最好在经期结束后再吃。
3、生红枣不能吃太多：红枣有新鲜的、也有晒干的，新鲜的红枣不能一下子吃太多，以防肠胃不适，晒干的红枣通常营养更佳，保存时间也长。
参考资料来源：百度百科-红枣
另外一种原因可能就是红枣发霉了，这也会造成红枣发苦，建议尽量不要食用这种红枣。本回答被网友采纳
你要是煮饭放红枣的话：
要是为了养生~有点小苦也没事~~
要是为了好吃~放蜜枣比较好吃哦~不过就是枣子本身的味道会变淡一点罗~~
红枣很甜但带一点苦为什么
2、干制条件对干枣风味品质影响较大,低温长时间或高温短时干制对枣风味品质的形成不利,特别是自然干制的枣苦辣味最突出,焦糊味明显,甜味欠佳。较低温度的热风干制可以避免苦辣味的产生,40℃烘干的枣苦辣味最淡。3、干制过程中,果糖、葡萄糖与还原糖含量均呈上升趋势,蔗糖等非还原糖与可溶性总糖含...
红枣变苦了还能吃吗 红枣变苦了还可以吃吗
1、红枣变苦如无腐烂变质的情况下能吃。2、红枣带有苦味的原因一是煮久了，二是红枣变质了，三是红枣烘干过头导致的苦味，上述三种原因中，只要红枣的没有发生腐烂变质的情况下，是可以吃的，只是味道不好，但若是被细菌等微生物入侵导致变苦的，其中可能含有致病的微生物毒素，是不能吃的。
红枣发苦还能吃吗
红枣带有苦味的原因一是煮久了，二是红枣变质了，三是红枣烘干过头导致的苦味，上述三种原因中，只要红枣的没有发生腐烂变质的情况下，是可以吃的，只是味道不好。大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，已有八千多年种植历史，自古被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一，有“维生素王”之称。
买的新鲜大枣为什么会苦
干大枣发苦是什么原因 1.水分大量流失了。干红枣是经过长时间的晾晒才制成了，因为水分的大量流失可能会造成其发苦。所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了。2.不新鲜了。还有就是干红枣的质量有问题，质量有问题也可能就是会发苦。红枣的...
红枣微辣微苦什么回事啊
红枣微辣微苦的原因有以下可能：1. 红枣的品种不同，有些品种的红枣本身口感就可能较为苦涩；2. 红枣的收获和贮藏方式不当，如采摘时间过早或过晚，或贮存不当，都可能导致红枣发苦；3. 红枣的加工方法不当，如高温烘干或加热的方法可能导致红枣变苦；4. 红枣与其他食材搭配不当，如与含有过多酸性...
枣为什么会苦
红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在百分之5左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。而散装的含水量都达百分之10至15，口感好但不易保存，极易发霉，所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会出现苦味了...
为什么红枣有股苦涩味?
第二种，如果是枣子甜的发苦的情况，吃过之后后味是苦的，那可能不慎买的是“糖精枣”。冬枣外皮的清洗 1、用清水、盐水或淘米水将枣浸泡10-20分钟，如果担心残留物质，如果有淀粉的话，可以在清水中倒入半勺玉米淀粉。这样可以最大限度地去掉水果上的农药残物及细菌，这样也相对健康安全些。2、换...
大枣颜色鲜艳又软,还有些发苦,是什么原因
看苦的程度。一般红枣有一点点苦，如果非常苦，说明红枣有问题 一般情况下红枣外皮有的会有淡淡的苦，如果红枣发霉了也容易发苦。枣应该吃点嘴里感觉到有甜的味道才对。如果感觉到是苦的那就是您上火了。上火的时候不宜吃枣。
红枣煮后发苦是怎么回事
红枣煮后发苦的原因可能有以下几种：1.储存不当：如果红枣长期存放在高温、潮湿的环境中，可能会导致红枣中的油脂分解，产生苦味。2.过度烤制：如果红枣在烤制过程中没有掌握好火候，可能会产生苦味。3.品种问题：不同品种的红枣，其味道和口感也不同。有些品种的红枣果肉质地较硬，口感苦涩。4.红枣...
新鲜红枣为什么发苦
一、新鲜枣子苦原因 1.许多枣农在大枣还没成熟的时候，急于上市，会用一些催熟的农药喷洒，使还未成熟的枣过早的上市，未成熟的枣就会有苦涩的味道。2.如果是枣子甜的发苦，吃过之后后味是苦的，那就可能是购买到了“糖精枣”。二、糖精枣是什么 将未成熟的青枣放入热水中焯一下，冬枣立刻就能催熟...
