2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。
3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。
这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。
之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。 加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。不习惯的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。
番茄炒蛋做法：
1.番茄切块备用。
2.鸡蛋三个打散。
3.锅内热油倒鸡蛋进去炒。
4.炒好的鸡蛋装好备用。
5.锅内再倒少许油，放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。
6.加适量盐到番茄内。
7.再加点糖。
8.把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。
9.把鸡蛋跟番茄翻炒均匀。
10.撒上葱花即可。
番茄炒蛋怎么煮才不会很酸呢
6、将之前炒好的鸡蛋倒入锅内，和番茄一起翻炒几下，直至均匀；7、关火，撒上葱花即可。
为什么我做的番茄炒鸡蛋每次都很酸?
西红柿多了，就会变酸。2、打鸡蛋打鸡蛋时，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫才行。3、炒鸡蛋炒鸡蛋时要多加油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把...
西红柿炒鸡蛋怎么能不酸呢?
选新鲜熟透的番茄就就没那么酸，也可以选那种水果番茄，基本不酸，如果一点酸味都不能吃又要吃番茄·，就不要做番茄炒蛋了，直接白糖拌西红柿冷藏之后再吃
西红柿炒鸡蛋为什么会是酸的
因为所用番茄尚未成熟，或者炒的时候先放盐会酸，临出锅的时候放就不会酸。先炒蛋，蛋熟了，盛出。再炒西红柿，西红柿炒软，最后把炒好的蛋放入锅里，再一起翻炒几下后盛出。这样炒好的西红柿炒蛋，蛋不不会老而且也不酸，如果实在觉得酸，可以在最后的西红柿翻炒的时候略加点糖。
番茄炒蛋怎么做
油腻、干涩；而如果西红柿多了，炒蛋吃起来太酸、汤水太多，不能尽兴吃到炒蛋。8、最后出锅时才加盐 番茄炒蛋的秘诀之一是最后出锅时才加盐。这是因为在西红柿炒鸡蛋的过程中，番茄释放出恰到好处、味道纯正的新鲜汁液。如果先关火，番茄就不会释放出汁液，而是会保持原汁原味。
西红柿炒鸡蛋怎么做才能不酸啊?
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
西红柿炒鸡蛋可以加糖吗?
可以加。做西红柿炒鸡蛋时，出锅前可以适量放一些白糖。这样即可以中和西红柿的酸味，又能使这道菜酸中略带一丝甜味，增加口感。有研究表面，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。但炒鸡蛋时加入的糖量不足以让氨基酸形成...
番茄炒蛋的步骤有什么
1、西红柿个头选择：要选择个头大一点的沙质西红柿，这样的西红柿肉质才会更加细腻，而且味道鲜美多汁。2、西红柿与鸡蛋比例搭配：西红柿与鸡蛋的比例一定要配好，如果鸡蛋多了的话西红柿汤汁就会没有那么浓烈，不会包裹住鸡蛋，味道也不会那么入味，西红柿如果多了的话汤汁会很酸，鸡蛋的量比较少也会不完美...
怎么做西红柿炒鸡蛋才更好地减轻酸味?不喜欢太酸怎么办?
下面我就来分享西红柿炒蛋要怎么炒才好吃。要先准备的材料有：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、生抽、油。先准备一壶开水备用。在西红柿的底部划一个十字，然后倒入开水浸泡5分钟，这样就能轻易的把西红柿的皮剥去。去皮后切成小块，怕酸的可以把瓤和籽也去掉。把鸡蛋打入碗中，加一点点盐后打散备用。热锅下...
炒西红柿鸡蛋的时候 柿子有点儿酸 怎么改善
炒西红柿鸡蛋的时候，西红柿有一点酸可以放一些白糖就可以起到很好的综合效果。下面来看看西红柿炒鸡蛋的方法：操作：1.准备洗净的西红柿两个，我们把它打上十字花刀，打好以后放入砂锅里面，浇上90度开水，盖上盖子烫一分钟，这样方便去皮。2.在这个时间取一个小盆，打入几个鸡蛋，加入几滴白醋去腥增香...
