选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
●汰
其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
我们江苏人平时吃小龙虾是这样的：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
●烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
吃得开心!
选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
●汰
其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
我们江苏人平时吃小龙虾是这样的:
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。
●烧
配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法:
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择
小龙虾五种烹饪方法
制作方法：将小龙虾去头去肠处理干净待用，姜切成丝，大蒜切成小块，小米椒、大葱和小芹菜切段，洋葱切块。将油放入锅中，把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋葱翻炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾，加入冰糖翻炒至微变色，再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀，炒出香味，倒入啤酒...
小龙虾五种烹饪方法
5. 卤水小龙虾：小龙虾焯水后与干锅酱、卤汁等烹饪，煮开转小火煮30分钟即可。
「大厨秘技」教你15种小龙虾的做法窍门 好吃到爆 喜欢的快收藏_百度...
窍门四：小火慢炒，入味更佳 爆香后，加入小龙虾小火慢炒。翻炒时动作要轻柔，避免虾肉破碎。炒至小龙虾变色，虾壳泛红即可。窍门五：酱料秘制，味道升级 酱料是决定小龙虾美味的关键。你可以根据自己的喜好调制酱汁，比如麻辣鲜香的麻辣酱，香浓浓郁的蒜蓉酱，或者酸爽开胃的柠檬酱。窍门六：焖煮入...
「大厨秘技」教你15种小龙虾的做法窍门好吃到爆喜欢的快收藏
1. 选择鲜活小龙虾：鲜活小龙虾的壳呈青色，腹部紧实。确保小龙虾是新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。2. 仔细清洗小龙虾：使用剪刀剪掉虾头和虾尾，然后用清水彻底冲洗虾身，特别是腹部和腮部。刷去表面的污垢，确保虾的清洁。3. 爆香姜蒜辣椒：在锅中加热油，加入切碎的姜、蒜和辣椒，翻炒...
小龙虾的各种做法 小龙虾的烹饪方法
做法：小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、...
小龙虾的各种做法小龙虾的烹饪方法
做法：- 小龙虾去壳、去内脏、洗净。- 泡辣椒剁末，将白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉混合对汁。- 炒锅加热，放入适量水煮沸，加入小龙虾和料酒焯水后捞出。- 炒锅中火加热，倒入适量油，加入姜末、蒜末和泡辣椒炒香。- 加入小龙虾翻炒，淋入料酒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入少许鲜汤烧至小龙虾...
龙虾怎么炒才入味
1、1食材小龙虾一斤八角少许桂皮适量2方法将小龙虾去头抽虾线清洗干净备用热锅冷油姜蒜八角桂皮豆瓣酱小火炒香放干辣椒指天椒火锅底料，煸出一锅香气浓郁的红油小龙虾下锅将小龙虾翻身入红油不。2、方法3放啤酒烧制 还可采取烹饪小龙虾时加啤酒的做法来入味用啤酒中小火烧至，使味汁慢慢渗透进虾的...
有哪些烹饪技巧能使爆炒小龙虾的味道更好?
撒入适量的葱花，可以增加小龙虾的香气，提升口感。搭配啤酒：爆炒小龙虾与啤酒搭配，不仅可以增加食欲，还能中和小龙虾的辛辣味道，使其更加美味可口。总之，要想使爆炒小龙虾的味道更好，需要注意选材、清洗、腌制、火候、调味等多个方面。只有掌握了这些烹饪技巧，才能炒出美味可口的爆炒小龙虾。
小龙虾的烹饪方法有哪些?
首先将小龙虾清洗干净，去掉头部和尾部的杂质，然后用料酒、生姜、葱段等腌制一下。接着在锅中放入花椒、干辣椒、豆瓣酱等炒香，再加入腌制好的小龙虾翻炒均匀，最后加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。这种烹饪方法使得小龙虾肉质鲜嫩，口感麻辣，非常开胃。蒜蓉小龙虾：这种烹饪方法以蒜蓉为主要调料，口味...
龙虾怎么做好吃?
家常小龙虾 家常风味的小龙虾也是不错的选择。将小龙虾洗净，去掉头部，保留虾黄。锅中加入葱姜蒜和适量水，放入小龙虾和喜爱的调料（如干辣椒、小米椒、生抽、老抽、耗油等），煮至少20分钟，待汤汁收浓后即可享用。这种做法简单而美味，汤汁泡饭更是鲜美无比。通过这些不同寻常的烹饪方法，您可以在...
