做龙虾需要哪些调料(附图)

以麻辣小龙虾为例

主料
小龙虾1000克
辅料
郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根

麻辣小龙虾的做法
1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。
2.准备好材料备用。
3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。
4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。
5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。
6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。
7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。
8.加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。

1.葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。

2.小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。

3.用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线

4.锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。

5.加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。

6.转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。

7.待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。

8.调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。

9.倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。

10.盖上盖子，改至中火焖烧。

11.焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。

还有每一步都带着小图，太麻烦传，进去看吧。麻辣小龙虾 爽歪歪
http://club.xihaiannews.com/forum.php?mod=viewthread&tid=81105&fromuid=5839