老鸭怎么做.吃起来才最有营养

酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时

冬瓜荷叶薏米煲老鸭
功效：
消暑热、祛暑湿。冬瓜利水、消肿、养胃液、消暑湿。荷叶能清凉解暑、止渴生津、治泻痢、解大热。薏米也有清热祛湿的功效，且含有维生素B1、E，可以保特人体皮肤光泽，消除粉刺、色斑，是一种美容食品。老鸭则滋阴补血。实为暑热天的家庭好汤。
材料：
冬瓜1000克 , 鲜荷叶1张 , 薏米30克 , 光老鸭1只 , 生姜3片。清水3L。
做法：
1．冬瓜连皮洗净；鲜荷叶、薏米洗净，稍浸泡；老鸭去内脏、去鸭尾，洗净。
2．将所有材料同放入大锅内，大火煮沸后，转中小火煲3小时。汤成，以盐调味。
3．汤料蘸酱油食用。

荔枝干煲老鸭汤
功效：
荔枝是有名的岭南佳果。荔枝干滋润、益脾肝。而老鸭滋阴、补气血。合而为汤，清香、甘润，共奏补中益气，补血生津之功。为适时好汤。
材料：
荔枝干30个 ， 江珧柱20克 ， 瘦光鸭1只 ， 陈皮1/3个 ， 生姜2片 ， 水3000ml。
做法：
1．荔枝干去壳去核，江珧柱稍洗后用清水浸泡1小时，陈皮浸软刮瓤洗净。
2．光鸭去尾、去皮油，以沸水煮5分钟，捞出洗净。
3．先把陈皮、姜片放水中，大火煮沸，再加入荔枝干、鸭件和江珧柱，再沸后，转中小火煲2.5小时，汤成，以盐调味。
4．捞出汤料，盛碟，蘸酱油食用。

谷芽麦芽煲鲜鸭肾汤
功效：
夏日天气反复，多冷饮，儿童最易消化不好，饮食积滞。故广东民间对此有一验方汤，对治疗饮食积滞，或不思饮食等消化不良症特别有效。
材料：
谷芽20克 ， 麦芽30克 ， 鲜鸭肾3个 ， 清水1000ml 。
做法：
1．谷芽、麦芽洗净，稍浸泡。
2．鲜鸭肾割开，洗除脏物，但不要剥去鸭内金。（即鸭肫衣。此物善治消化酶缺乏引起的消化不良，能增强胃液量和消化力）
3．将所有材料和水一同放进汤煲，先大火煲沸后，转中小火，煲至剩下1/2汤水即成。本回答被网友采纳

1、滋补老鸭汤

　　主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量

　　佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片

　　具体做法：

　　第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用

　　第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒

　　第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精

　　2、海带老鸭汤

　　主料：老鸭、海带

　　配料：小蒜、姜片、枸杞

　　具体做法：

　　第一步：将老鸭清洗干净切成块，海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片

　　第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止;

　　第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火;

　　3、笋干老鸭汤

　　主料：半片鸭、笋干

　　配料：姜、料酒

　　具体做法：

　　第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;

　　第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;

　　第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;

1、滋补老鸭汤

　　主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量

　　佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片

　　具体做法：

　　第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用

　　第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒

　　第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精

　　2、海带老鸭汤

　　主料：老鸭、海带

　　配料：小蒜、姜片、枸杞

　　具体做法：

　　第一步：将老鸭清洗干净切成块，海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片

　　第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止;

　　第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火;

　　3、笋干老鸭汤

　　主料：半片鸭、笋干

　　配料：姜、料酒

　　具体做法：

　　第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;

　　第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;

　　第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;