做鸡蛋汉堡，一个圆圆的。可是做出来没有外边卖的效果，我想问问面粉除了加水还需要加什么？求帮助，谢谢
就是以上图片这种鸡蛋汉堡，我用的是普通面粉加水调的稀面糊，可是做出来硬硬的，而且和另一半鸡蛋没法合在一起，到底是哪里出现问题呢，我想求助有经验者给我解说解说。真心谢谢了。
把、盆、勺子等。
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配追问
我不要复制的，我是想知道面粉是怎么调的？
有专门的模具，先去买一套回来。
做的时候，往一个模具里面打一个鸡蛋，然后放一点肉末什么的，口味比较重的也可以放一点孜然粉之类的调味料。另一个里面放一点调的比较稀的面粉，两个都要差不多到八成熟的时候，把鸡蛋给弄出来，放到原先装面粉的那个模具里，如果外表不够好看的话，可以再用面粉修饰一下，然后等熟了就可以了。
我原来就是这样做的，但是要必要的器材，所以有点麻烦，希望能帮到你啊。
不用加什么泡打粉追问
我也是这样做的，可是做出来，没办法两面都金黄金黄的，而且两面不会粘在一起。不知道哪里出错了。
追答额，我这样做起来是好的呀，如果你不是这样的。那我就帮不到你了......
本回答被网友采纳这些我知道，我主要是面粉调得不好。面粉，我是说面粉
追答面搅的腻一点，软一点
一、用料：
低筋面粉 125克、水 200-250克、鸡蛋 半个、盐 1.2克、鸡精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小苏打1克。
二、肉馅 ：
牛肉/猪肉、白糖、蚝油、盐、姜末、葱末、白胡椒粉、油。另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
三、涂的酱料：
油 38克、葱姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒酱 200克、百梦多咖喱块 5克、水 适量、海天蚝油 25克、高汤 13-25克。
1、先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。
2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。
3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。
4、再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。
5、贴合后，煎制底面酥脆。再煎另一面。让两面都是酥脆。
6、煎好后涂抹酱料，完成。
注意事项：
1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。
做鸡蛋汉堡,一个圆圆的。可是做出来没有外边卖的效果,我想问问面粉除了...
然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随...
鸡蛋汉堡的调面粉要加点什么吗?我做出来的不怎么松软
有两种做法：一是加碱面，让面发酵，也就是常说的“活面”，发酵好以后再加鸡蛋；二是直接加生粉，再用搅拌器不停的搅拌，把面和鸡蛋搅拌的很匀，就像做蛋糕一样，再放到烤箱
鸡蛋汉堡的做法和配料,我做出来太硬了不软
1、调好面糊和肉馅备用。2、先下一个鸡蛋到其中一个孔，鸡蛋半凝结了下一勺面糊在另外一个孔，并把鸡蛋翻到刚刚下面糊的孔内，等面糊可以翻面了下面糊到另外一个孔，放上肉馅，把之前那个有鸡蛋到面饼盖在上面，一个鸡蛋堡就成功了。3、依次做好三个鸡蛋堡，小火几次翻面直到内部熟透。4、出锅...
请问鸡蛋汉堡的面糊怎么调,我做出来的里面跟没熟似的,很粘,一摁一个...
1.面包桶中依次加入牛奶、鸡蛋、白砂糖、精盐、奶粉、高筋面粉，在面粉上面挖个坑，加入酵母粉，启动面包机和面15分钟，2.加入软化的黄油，再和面15分钟，3.面团达到扩展阶段，可以拉出透明的薄膜，4.然后面团发酵1小时，5.将发酵好的面团排气后分成4份，6.全部滚圆，7.顶部粘上白芝麻，码入汉堡模...
我做的鸡蛋汉堡皮很硬而且不发金黄色
其实就是打碎后在煎炉上煎制的。不过你要有煎蛋圈，这样出来的是圆形，还有煎制前要在煎炉上加少许油，防止粘炉。另外加盐少许。温度130左右就行了，不要太高。凝固后翻一下就可以了。
有没有会做鸡蛋汉堡的朋友?面糊怎么调?我调的面做出来比较死
做法如下：1、清水＋面粉＋鸡精＋盐倒入盆里；2、加水和食用油搅拌均匀，成面糊状就可以了，放在旁边醒10分钟；3、准备馅料，将火腿，肉，蔬菜切丁；4、锅里热油，打入鸡蛋；5、然后每格加三分之一的面糊，把鸡蛋放在面糊上面；6、把第5步的面糊鸡蛋，盛到盘子中，放在一边，然后在格子里加入三分...
我做的鸡蛋汉堡外面都焦了里面怎么还黏黏的
6.等底下的面糊成型之后、在舀一勺面糊铺满模具然后盖上去、这样馅就在中间，两边都是面糊了。7.面糊可以做6个鸡蛋汉堡，依次按照上面的步骤做出来，再慢慢煎至两面金黄又脆脆的。8.趁热吃，两边面糊煎煎的脆脆的，中间的肉馅还有汁水，口味重的小伙伴强烈推荐煎好的鸡蛋刷点甜面酱、辣椒油。
做鸡蛋汉堡,面粉放了泡打粉调成的面糊为什么不发泡 ?做出来的汉堡为什么...
鸡蛋的比例要恰当，最重要是鸡蛋要打起来，必须足够快的速度和连续时间，不是经常做的人，手工很难打起来，蛋糕店都是用机器才能打起来！所谓打起来，就是把足够的空气混入蛋清分子中，又和面粉分子充分中和。并且只能往一个方向搅拌，不伤面筋。如果我们实在没有泡打粉，可以酌情用酵母粉代替。但是两者...
谁有做鸡蛋汉堡的配方,我买了做汉堡的炉子,他送的配方做出来不好吃...
1做鸡蛋汉堡的模具 2材料：面粉糊、鸡蛋、甜辣酱、香菜、香菇、午餐肉、黄瓜、葱、肉末 3热锅放入油，油热时放入一枚鸡蛋 4压散蛋黄，加入肉末，葱。盐和鸡精 5在另一孔里放入一勺面糊 6鸡蛋成型时铲起肉末朝下放在面糊上，一会儿翻下面，煎至两面金黄就行了 7最后把汉堡从中间分开加入香菇、午餐...
做鸡蛋汉堡调的面有种酸酸味道是哪个放多了?
做鸡蛋汉堡条的面有种酸，有一种情况是时间放长了，它自然发酵会有酸味，还有一种就是你所放的食用碱过多
