第1个回答 2013-06-08
小鱼可以炸,用上佐料.
墨斗鱼的方法稍多一些,必须的先水发,就是使用开水泡,泡软后,可以和一些青菜一块炒.再一种方法就是直接做汤,也很简单,锅里倒少量的油大约两汤勺左右,油开之后把葱姜末放入翻炒,然后把水发好的墨斗鱼,放入翻炒一小会之后,倒进开水,等锅里的水开了放入盐味精,然后切一些鲜嫩的韭菜撒入汤里既成.这种做法简单,还入口。
海鱼可以蒸,浇上油撒上葱花味精.蒸好了味道也不错.
如果是鱼翅,海味第一是鱼翅。鱼翅以清炖口味最佳。鱼翅本身无味,必须吸收排骨、鲍鱼、干贝、母鸡这些配料的滋味。因此就量而言,鱼翅本身占四分之一,其他配料占四分之三。鱼翅是一道非常昂贵的菜,久熬的胶质,对胃壁有帮助。胃出血开刀,吃鱼翅最好。吃鱼翅,买的干货,要浸一夜泡软。
做法:
1、锅中滚水烧开,放老姜、大葱、烧酒,放入鱼翅滤去腥味。
2、再放入鸡油、猪皮,熬到鱼翅芽分叉才可派上用场。
* 排骨炖冬瓜
做法:汤锅放置旺火上,加胡椒粉、香菜。
冬瓜性凉,适于盛夏。鲜汤开味,菜香味美。