用料 ：
1、鸡蛋3个
2、盐适量
3、面粉100克
4、水适量
5、猪肉适量
6、胡椒粉适量
7、小葱一根
做法：
1、调好面糊和肉馅备用。
2、先下一个鸡蛋到其中一个孔，鸡蛋半凝结了下一勺面糊在另外一个孔，并把鸡蛋翻到刚刚下面糊的孔内，等面糊可以翻面了下面糊到另外一个孔，放上肉馅，把之前那个有鸡蛋到面饼盖在上面，一个鸡蛋堡就成功了。
3、依次做好三个鸡蛋堡，小火几次翻面直到内部熟透。
4、出锅咯！肉馅鸡蛋嫩嫩的，外皮酥脆，超级美味。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-16
鸡蛋汉堡的做法
主料
普通面粉
200g
粗面
200g
酵母粉
2g
鸡蛋
1个
黄油
50g
清水
90g
精盐
2g
辅料
普通面粉
100g
粗面
100g
酵母粉
1g
清水
200g
步骤
1.将液种材料（辅料）放入面包桶中，混合搅拌均匀，室温下2小时后，转入冰箱冷藏发酵16小时以上。
2.将面团材料（主料）除了黄油以外全部放进面包桶中，还有发酵的液种。然后启动一个和面程序20分钟。
程序结束后放入软化的黄油，然后启动生面团程序:和面加发酵。
注：这儿鸡蛋液留下来一点，做为后面刷面包表面。如果你忘记了可以不刷蛋液，或刷点水沾上芝麻。
3.发酵结束后将面团倒到撒有干粉的案上，将面团轻轻地拢在一起，静置15分钟。
4.搓成长条，分割成12等分。
将一个个小面团揉成光滑的面团，刷上蛋液，放在烤盘上，蒙上保鲜膜，进行第二次发酵。
5.将发酵好的面包坯送入170度的烤箱约烤20分钟。
6.烤到表面金黄即可出炉，放在烤架上散热。
7.接下来平底锅多放点油，油温热时打两个鸡蛋入锅，撒点盐和胡椒粉，煎到你喜欢的熟度。
8.将煎鸡蛋盛出来，不要放油，下小青菜心炒断生，加盐调味盛出。
9.最后取一汉堡从中间剖开，夹上你刚才煎的鸡蛋和青菜享用。本回答被网友采纳
主料
普通面粉
200g
粗面
200g
酵母粉
2g
鸡蛋
1个
黄油
50g
清水
90g
精盐
2g
辅料
普通面粉
100g
粗面
100g
酵母粉
1g
清水
200g
步骤
1.将液种材料（辅料）放入面包桶中，混合搅拌均匀，室温下2小时后，转入冰箱冷藏发酵16小时以上。
2.将面团材料（主料）除了黄油以外全部放进面包桶中，还有发酵的液种。然后启动一个和面程序20分钟。
程序结束后放入软化的黄油，然后启动生面团程序:和面加发酵。
注：这儿鸡蛋液留下来一点，做为后面刷面包表面。如果你忘记了可以不刷蛋液，或刷点水沾上芝麻。
3.发酵结束后将面团倒到撒有干粉的案上，将面团轻轻地拢在一起，静置15分钟。
4.搓成长条，分割成12等分。
将一个个小面团揉成光滑的面团，刷上蛋液，放在烤盘上，蒙上保鲜膜，进行第二次发酵。
5.将发酵好的面包坯送入170度的烤箱约烤20分钟。
6.烤到表面金黄即可出炉，放在烤架上散热。
7.接下来平底锅多放点油，油温热时打两个鸡蛋入锅，撒点盐和胡椒粉，煎到你喜欢的熟度。
8.将煎鸡蛋盛出来，不要放油，下小青菜心炒断生，加盐调味盛出。
9.最后取一汉堡从中间剖开，夹上你刚才煎的鸡蛋和青菜享用。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-05-18
鸡蛋汉堡的制作方法：
一、用料：
低筋面粉 125克、水 200-250克、鸡蛋 半个、盐 1.2克、鸡精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小苏打1克。
二、肉馅 ：
牛肉/猪肉、白糖、蚝油、盐、姜末、葱末、白胡椒粉、油。另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
三、涂的酱料：
油 38克、葱姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒酱 200克、百梦多咖喱块 5克、水 适量、海天蚝油 25克、高汤 13-25克。
1、先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。
2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。
3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。
4、再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。
5、贴合后，煎制底面酥脆。再煎另一面。让两面都是酥脆。
6、煎好后涂抹酱料，完成。
注意事项：
1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。
一、用料：
低筋面粉 125克、水 200-250克、鸡蛋 半个、盐 1.2克、鸡精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小苏打1克。
二、肉馅 ：
牛肉/猪肉、白糖、蚝油、盐、姜末、葱末、白胡椒粉、油。另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
三、涂的酱料：
油 38克、葱姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒酱 200克、百梦多咖喱块 5克、水 适量、海天蚝油 25克、高汤 13-25克。
1、先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。
2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。
3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。
4、再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。
5、贴合后，煎制底面酥脆。再煎另一面。让两面都是酥脆。
6、煎好后涂抹酱料，完成。
注意事项：
1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。
第3个回答 2018-04-15
面糊配方问题
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