泡菜不酸怎么办？？？？？？？？、、

两星期前在网上学做了一坛子泡菜，我用盐和花椒一起和水煮开，晾凉后倒入坛中，放入生姜 大蒜粒 小红尖椒 冰糖少许 高粱酒（网上说高粱酒起发酵作用后就封盖等发酵了（据说看辣椒四周是否起小泡定为正常发酵）。可是等了几天没见有泡泡。于是我又放了点胡萝卜和白萝卜，以为高粱酒不行，就换了普通含高粱的白酒，现在已经半个月了，不但辣椒不起泡泡，用舌头尝卤也是光咸不酸，真是莫名其妙啊。很喜欢吃四川泡菜呢，想自己泡出来却没那效果，请教泡菜高手我该怎么拯救这坛泡菜？怎样才能正常发酵变酸呢？（需要透彻的回答）

请问泡菜盐放多了不酸怎么办?
泡菜盐放多了不酸可以加点水、加点糖、加入土豆或者加点醋进去。1、加点水。这是最简单粗暴的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好，但总算是拯救了泡菜啊，否则它就会因为过咸而被人嫌弃。2、加点糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。3、加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然...

泡菜做的不酸怎么办
泡菜做的不酸怎么办 1、因为在腌制泡菜时盐分过多。如果加入过多的盐，酵母将失去其活，并且不容易存活。此时，有必要更换腌泡菜用的水，并且盐不要过多。2、酸洗泡菜的温度不符合要求。一般而言，泡菜腌制的较合适温度应在8-10度以上，以便泡菜易于发酵。在这种情况下，您只需要将泡菜罐移动到大约15...

泡菜不酸加什么东西可以让它变酸
泡菜不酸，可以采取以下方法补救：1.加入白醋：白醋的酸味可以使得泡菜的酸味更明显。可以根据个人口味适量添加，但注意不要加太多，否则会过酸。2.加入白菜：白菜可以帮助泡菜重新发酵，使得泡菜更酸。可以将白菜切块后放入容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。同时再倒入一些开水，帮...

泡菜不酸加什么东西可以让它变酸
1. 添加白醋：如果您希望泡菜增加酸味，可以适量加入白醋。根据个人口味调整，但需注意不要过量，以免泡菜过于酸涩。2. 加入新白菜：引入新的白菜可以帮助泡菜重新开始发酵过程，增加酸味。将新白菜切块后放入泡菜容器中，尽量填满空隙。如果白菜难以完全放入，可以将其切半。3. 重新发酵泡菜：如果上述方法都...

泡菜没酸味怎么补救
泡菜没酸味补救方法如下：1、可能是盐放多了，这个时候需要将坛子中的水倒出，重新放入纯净水进行腌制。2、可能是周围环境的温度不够，导致泡菜不能充分的发酵，这时候需要将坛子移动15℃左右的环境中。3、检查坛子的密封性，泡菜不酸也可能是坛子的密封性不够，可以在盖子周围加上一圈清水。

酸菜做出来没有酸味是什么原因?
1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可；2、盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。3、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不...

泡菜只咸不酸是为什么
泡菜只咸不酸是因为腌制泡菜食盐添加量过大造成的，可以再多放一些泡菜来进行综合，口感会有所改变。泡菜太咸，可能是因为放入坛子腌制的菜的量太少了，导致盐分都吸入到少量的菜里去了。1，可以在坛子里多放些其他的蔬菜，让盐分吸附到其他蔬菜上去。2、可以把这些咸菜做进一步的处理，比如选择太阳好...

淹泡菜十多天了怎么不酸还没味那怎么办
腌制泡菜十多天，泡菜仍然不酸无味，这说明发酵过程尚未完成。可能的原因是辣椒投放不足。将泡菜坛置于温度稍高的环境，泡菜即可加速发酵。若急于食用，可向坛内加入适量白醋和红辣椒，仅需一至两天，即可品尝到酸辣可口的泡菜。泡菜发酵期间，注意观察坛内情况，适时搅拌，促进空气流通，有助于发酵进程...

泡菜不酸是怎么回事
1、泡菜不酸说明腌制泡菜的汤汁出现了问题，可能是盐太多了，放佐料时一定均衡，避免太酸或者太咸。2、泡菜在世界各地有着广泛的分布，但是制做手法并不一样，世界上最为知名的三大泡菜是涪陵榨菜、法国酸黄瓜和德国甜酸甘蓝。3、泡菜是生活中常见的一种食物，食用口感丰富，常见用于制作泡菜食物有大白菜...

酸菜不酸如何补救
1、盐放多了导致酸菜不酸，补救方法：将腌酸菜的水换掉即可。2、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开浸...