你好,这个要看
煮鸡蛋的方式了。唯一可以肯定的是,
生鸡蛋和熟鸡蛋的重量绝对不会相等。因此答案有两种:
1、生的比熟的重
2、熟的比生的重
看分析:
1、生的比熟的重:普通方法把鸡蛋煮熟,由于水受热后的压力会分解到周围环境中,因此水的压力可以忽略,而鸡蛋在受热的过程中内部压力会增大,虽然蛋壳阻止了固体物质或者气体物质的渗出,但是还是会有极少的油质会从鸡蛋里被挤出来(油质的渗透压比水要低)。这就是为什么我们煮完鸡蛋的水中会有一层油一样的东西。
2、熟的比生的重:使用增加设备把鸡蛋煮熟。如
高压锅煮。水在受热后变为水蒸汽,体积会增大数十倍。因此水开之后,压力会非常大。虽然鸡蛋在被煮熟的过程中内压也会增大不少,但是鸡蛋内部的固体膨胀比率要比水小很多。这样一来,水的压力会大于鸡蛋内压,就有水通过蛋壳渗透到鸡蛋里面了。这就是有时候吃的鸡蛋,剥开壳后会发现有水滴出来。