为什么炒鸡蛋发苦
鸡蛋新鲜的，打散前稍微放了一点点盐。
一直用的花生油。没有加其他什么调料。
连续两次，炒出来的鸡蛋发苦。（俩次用的鸡蛋不是同一次买的）
没有炒糊，也没有放味精，油也没问题，鸡蛋新鲜的，
要是问题很简单，就不在这里问了，
盐应该没问题，不是每次炒鸡蛋都苦，只是有两次
油过多，容易炒焦，焦掉的鸡蛋清会有苦味。
可以参考一下以下这种炒蛋的方法。
打完蛋后加少量牛奶搅拌一下,然后锅子里面放很少的油,温度要低一点不能太热,然后倒入你打好的鸡蛋,炒一下就好了(炒鸡蛋要嫩的办法,就是不能油多,然后鸡蛋下锅时和炒的时候温度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建议你加一点,这样一般都会很嫩)
可以参考一下以下这种炒蛋的方法。
打完蛋后加少量牛奶搅拌一下,然后锅子里面放很少的油,温度要低一点不能太热,然后倒入你打好的鸡蛋,炒一下就好了(炒鸡蛋要嫩的办法,就是不能油多,然后鸡蛋下锅时和炒的时候温度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建议你加一点,这样一般都会很嫩)
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-29
原因如下：
1、鸡蛋变质。
2、锅没洗干净。
3、油的质量不好。
4、盐的质量不好。
5、鸡蛋炒糊了。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
1、鸡蛋变质。
2、锅没洗干净。
3、油的质量不好。
4、盐的质量不好。
5、鸡蛋炒糊了。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
第2个回答 2019-04-05
炒瓢不合格，炒瓢含有毒物质。我买的炒瓢炒鸡蛋也发苦，建议换个炒瓢炒一下
第3个回答 2008-09-17
炒糊了！鸡蛋刚变黄就铲出来！再炒就糊了！
第4个回答 2008-09-17
要么鸡蛋变了质,要么锅没洗干净.
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