筹备阶段，主攻烤肉，副攻烤串，120平，两层，初步投资30万，目标客户年轻小资及中产阶级，消费属于中端吧，目前制定菜单和等资金到位中，试营业开始后再来回答了。
你先得看你有什么优势，会做烧烤，还是知道营销，或者管理财务等。一定要有一项自己擅长的，然后，在本地市场中找到烧烤行业的差异化，可以从价格，风味，装修等入手。
最终计划还是搁浅了，没有去开烧烤店，倒是开了个网红店。简单说一下对于烧烤店的看法，餐饮类其实现在不是特别需要技术。比如火锅，烧烤等，配料是味道的关键，而现在的调味料这么发达，什么口味，混合型的都有，花心思去找是肯定能找到的。
不是炒菜，所以对师傅的技术要求没那么大，控制好烤炉，新手就别用炭火了，一个是污染环境，市里一般不让用，二是不好控制温度。电烤炉的话，订好温度，调试一下，规定好烤制时间等，基本味道就控制住了。货源的采购也得花时间去跑，一般一个单店的话，直接去大型批发市场采购就可以了。
烧烤的旺季在5-9月份，之后基本都是微利运营，维持成本，所以，店铺位置过年后就要订下来，大概2-3月份，位置也得看你的定位了，是主题类烧烤，还是大排档类型，看的位置会有差别的。
比如中高端的主题类烧烤，装修上就得下功夫了，位置一般选在商场附近，或者商业区等，要做主题，就做好，不要弄得四不像的，串类精致，海鲜类可多一点，比如牛肉串不单单只有牛肉，会和蔬菜混合，好看又上档次。大排档类型的就是大型居住区为主，房租成本较商业区要便宜很多，菜品全，牛羊为主，价格贴合当地消费水平。选好后，一个月装修试运营，正好开店没多久迎来旺季，回本快，缓解经济压力。
如果是新手打算自己做，首先建议花1-3个月的时间，去当地一些烧烤店试吃，然后看装修，看服务，看菜单……总之就是各种细节。刚开业吸引客户进店的是你的活动，你的门面装修，或者是你朋友的介绍。进店之后如何维护顾客呢，最重要的还是你出餐的品质，第二点就是你的服务。总之开店前还是要多学习，现在创业并没有想象中那么简单。
如果是打算加盟成熟的品牌，可以在网上挑选，然后实地考察，看客流量，看品牌认知度，不要觉得浪费时间，加盟这事儿要慎重，选择一个好的加盟商是你成功的第一步。
下面笔者要回答的是新手，注意！是新手怎么开 烧烤店？
万事开头难，有我不再难，我来为你支一招！
确定好你的品牌定位，然后着重做好一两种主要烧烤主菜，味道在多次尝试后就一定要拿得出手，要好，甚至要超过你当地周边其他的竞争对手，味道好了，客人爱吃，便不请自来。
店内一定要干净卫生，保持整洁，注意服务人员的服务态度，这点平时少不了培训。
至于说种类，因为刚起步阶段不要求有那么多。生意火起来可以慢慢增加，你看看麦当劳、肯德基一开始也没那么多汉堡品类，都是后来才有的，所以这其间奥妙，自己品味吧。
希望我的回答可以帮到你！
其实是店铺的选址，要实地考察，根据人流、租金综合确定地址；
确保食物的新鲜安全，提供优质服务；
开业一周内可开着打折活动或者试吃，吸引顾客；
推出招牌菜式，留住回头客。
