鸡肉怎样做会比较美味呢?

　　1 鸡肉做法大全
　　、《盐水鸡》

　　【主 料】：鸡1只（重约1000克）。

　　【辅 料】：精盐100克。

　　【制作方法】

　　1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；

　　2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:48 回复此发言

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　　2 回复：鸡肉做法大全
　　、《家常烤鸡》

　　【主 料】：鲜嫩鸡1只。

　　【辅 料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

　　【制作方法】

　　①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；

　　②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；

　　③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:49 回复此发言

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　　3 回复：鸡肉做法大全
　　、《家常焖鸡》

　　【主 料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、

　　【辅 料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。

　　【制作方法】

　　1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。

　　2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:49 回复此发言

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　　4 回复：鸡肉做法大全
　　、《咖喱鸡翅》

　　【主 料】：鸡翅、熟土豆、青豆。

　　【辅 料】：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。

　　【制作方法】

　　1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；

　　2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:50 回复此发言

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　　5 回复：鸡肉做法大全
　　、《三仁烧鸡翅》

　　【主 料】：鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。

　　【辅 料】：精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉。

　　【制作方法】

　　1. 将加工好的鸡翅焯水过凉。

　　2. 坐锅点火放少许油，放糖炒出糖色，倒入鸡翅上色，放料酒、姜、葱，加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出锅。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:50 回复此发言

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　　6 回复：鸡肉做法大全
　　、《辣爆鸡胗》

　　【主 料】：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒。

　　【辅 料】：葱，姜，蒜蓉，生抽。

　　【制作方法】

　　1. 将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。

　　2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。

　　3. 加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:52 回复此发言

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　　7 回复：鸡肉做法大全
　　、《冬菇蒸滑鸡》

　　【主 料】：冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。

　　【辅 料】：姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。

　　【制作方法】

　　1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。

　　2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。

　　3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:52 回复此发言

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　　8 回复：鸡肉做法大全
　　、《酸辣口水鸡》

　　【主 料】:鸡1只。

　　【辅 料】:花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。

　　【制作方法】:

　　1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

　　2、鸡凉后，取出切块装盘。

　　3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:53 回复此发言

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　　9 回复：鸡肉做法大全
　　、《泡凤爪》

　　【主 料】:凤爪500克，泡山椒一瓶。

　　【制作方法】:

　　将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:53 回复此发言

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　　10 回复：鸡肉做法大全
　　、《红油鸡块》

　　【主 料】:鸡腿1只 红椒、黄椒各100克。

　　【辅 料】:葱2支、辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙。

　　【制作方法】:

　　1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒冼净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。

　　2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:54 回复此发言

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　　11 回复：鸡肉做法大全
　　、《油淋笋鸡》

　　【主 料】：小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。

　　【辅 料】：植物油800克(实耗约100克)，姜、葱各25克，酱油20克，盐8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许。

　　【制作方法】：

　　1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

　　2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即可。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:54 回复此发言

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　　12 回复：鸡肉做法大全
　　、《香辣乡村小炒鸡》

　　【主 料】：鸡腿、青椒.

　　【辅 料】：木耳、姜、干辣椒.

　　【制作方法】

　　准备工作：

　　1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜.

　　2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片.

　　3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈.

　　做法：

　　1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色.

　　2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐.

　　3、加一点点水，焖一会.

　　4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:54 回复此发言

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　　13 回复：鸡肉做法大全
　　、《宫爆鸡丁》

　　【主 料】：鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克.

　　【辅 料】：水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。

　　【制作方法】

　　鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:55 回复此发言

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　　14 回复：鸡肉做法大全
　　、《手撕鸡》

　　【主 料】：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。

　　【辅 料】：

　　1、酱油3大匙。

　　2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

　　【制作方法】

　　1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；

　　2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；

　　3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

　　重点Tips提示：

　　1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

　　2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:55 回复此发言

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　　15 回复：鸡肉做法大全
　　、《微波炉苹果鸡》

　　【主 料】：土鸡半只 、葱白少许 、苹果一个 。

　　【辅 料】：八角一粒 、姜少许、 柠檬半个。

　　【制作方法】

　　1、苹果去皮，切成片。 放到碟子里，加大约2匙的白糖，将苹果片和糖、柠檬汁搅拌均匀，铺在盘子里。 摆上葱段，八角掰开，也放上去。放一点点姜。

　　2、在鸡的两面抹上盐，注意要抹均匀。腌几分钟就可以了。 然后在鸡肚子那一面，抹少许白酒。 把鸡放到苹果片上，把剩余的姜撒在面上。 最好使鸡肉把底下的苹果片等材料全部遮盖住。

　　3、包上保鲜膜或者保险袋，在袋子上剪几个口。微波炉高火叮8分钟即可。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:56 回复此发言

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　　16 回复：鸡肉做法大全
　　、《酸辣口水鸡》

　　【主 料】：鸡1只。

　　【辅 料】：花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。

　　【制作方法】

　　1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

　　2、鸡凉后，取出切块装盘。

　　3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:56 回复此发言

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　　17 回复：鸡肉做法大全
　　、《香橙鸡翅》

　　【主 料】：鸡中翅12只，香橙2个。

　　【辅 料】：调味：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许。

　　腌料：酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙。

　　【制作方法】

　　1. 鸡翅洗净沥干，加入?Z料拌匀?Z1小时。

　　2. 橙榨汗留橙皮切长丝。

　　3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。

　　4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:56 回复此发言

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　　18 回复：鸡肉做法大全
　　、《腊味蒸滑鸡》

　　【主 料】：腊肠1条，腊肉1／3块，干肠1条，土鸡1／4只，香菇数朵.

　　【制作方法】

　　1、腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用

　　2、鸡肉斩件备用

　　3、将鸡肉放入锅内，加上调味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。

　　[小贴士] :千万不要为了把鸡肉蒸烂而加长时间，那样只会破坏口感。用小火蒸20分钟就足够。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:57 回复此发言

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　　19 回复：鸡肉做法大全
　　、《干?山?香鸡》

　　【主 料】：鸡1只（约3/2斤）.

　　【辅 料】：姜3两（约120克），生抽、生油各1汤匙。

　　【制作方法】

　　1、光鸡去肺、鸡尾及肥油，洗净，起肉，切细件。

　　2、将姜块去皮洗净，拍碎放于砂锅底，再放入鸡件及生抽、生油，捞匀。

　　3、将砂锅放于炉火上，加入滚水两汤匙，用最小火?稍级?十五分钟，间中将鸡肉翻转三至四次，加入绍酒，即可进食。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:57 回复此发言

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　　20 回复：鸡肉做法大全
　　、《土豆烧鸡翅》

　　【主 料】：鸡翅、土豆。

　　【辅 料】：料酒、酱油、盐、八椒、花椒、糖、葱、姜、鸡精等。

　　【制作方法】

　　1、将用料酒、酱油、盐、八椒、花椒等佐料?Z制一至二个小时。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。

　　2、将洗净去皮，切成块状，用清水洗二三次，放好备用，葱切段状，姜切成片。

　　3、将油烧热放入一勺糖，待油把糖化开，成泡沫状。

　　4、把鸡翅倒入锅内翻炒，并把葱、姜倒入。

　　5、倒入水，将鸡翅淹过，加盖大火烧十五分钟左右。

　　6、十五分钟后，鸡翅至八成熟，加入土豆块。继续大火焖烧。

　　7、大约十分钟左右，土豆烧熟，锅内的水气已经烧净，加少许鸡精，就可以起锅了。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:58 回复此发言

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　　21 回复：鸡肉做法大全
　　、《香酥凤腿》

　　【主 料】：鸡腿。

　　【辅 料】：酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉多许。

　　【制作方法】

　　1、鸡腿用（1）料腌20分钟。

　　2、热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。

　　成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:58 回复此发言

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　　22 回复：鸡肉做法大全
　　、《重庆辣子鸡》

　　【主 料】：鸡腿2只

　　【辅 料】：干红辣椒、花椒粒、姜片、蒜瓣

　　【制作方法】

　　1、首先将鸡腿里的主骨去掉（其实也可依据个人喜好选择不予去掉鸡骨），然后将鸡肉切成2CM左右的鸡丁，然后将鸡肉里的冻水全部挤出去掉，再加入少许生粉（生粉可视鸡肉的多少而定），并混和均匀备用。

　　2、一切准备工作就绪了，下面就要开始做了哟！在锅内倒入适量的油，待油加热后，倒入全部辅料一起进行煸炒，待麻、辣的香味全部炒出。

　　注意事项：炒辅量时千万不可把干辣椒或是花椒炒得胡掉、黑掉了，不然炒出来的菜不仅颜色不好看，就连味道也会不好的哟！建议可适当的把火调节稍小一点！

　　3、这时再倒入已切好备用的鸡丁，进行翻炒。

　　4、翻炒至鸡肉熟即可，加入适量的盐后即可装盘了！（切忌不可翻炒得太久，不然会把鸡肉炒得很老，我一般翻炒2-5分种即可，完全依据鸡肉的多少而定！）

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:58 回复此发言

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　　23 回复：鸡肉做法大全
　　、《辣子鸡丁》

　　【主 料】：鸡肉、青笋、泡辣椒

　　【辅 料】：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精

　　【制作方法】

　　1、鸡肉切成1厘米的丁，用少许盐、酱油、料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌上点油。

　　2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。

　　3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:59 回复此发言

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　　24 回复：鸡肉做法大全
　　、《口水鸡》

　　【主 料】：鸡腿肉

　　【辅 料】：葱、姜片、花椒、料酒、精盐

　　【制作方法】

　　1、将鸡腿肉入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅烧到摄氏70度时，放入鸡腿肉，下入葱、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到鸡肉熟透起锅（时间自己把握），放入冷水中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

　　2、 将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱，熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、放入花生、葱花、香菜即成。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:59 回复此发言

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　　25 回复：鸡肉做法大全
　　、《可乐鸡翅》

　　【主 料】：鸡翅中400克，香菜3棵，可乐，酱油各适量。

　　【制作方法】

　　① 将鸡翅中洗净，用开水氽一下，捞出备用；香菜洗净切段。

　　② 将鸡翅中倒入锅中，加入可乐，酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂、汤汁浓缩，出锅即成 。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 16:59 回复此发言

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　　26 回复：鸡肉做法大全
　　、《佳肴大盘鸡》

　　【主 料】：

　　1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；
　　2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；
　　3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；
　　4.啤酒1瓶备用；
　　5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；
　　6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；
　　7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。

　　【制作方法】

　　1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑
　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可
　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃。

　　作者： 等待蔷薇开 2006-9-26 17:00 回复此发言

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　　27 回复：鸡肉做法大全
　　、《白斩鸡》

　　【主 料】：嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。

　　【辅 料】：〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克。

　　【制作方法】

　　1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。

　　2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。本回答被提问者采纳

鸡和姜很配，子姜炒鸡，我的最爱！而且温补驱寒，适合天寒时食用，体寒的女性食用尤佳
1、土鸡半只切块，子姜四两切块，红椒一只切成马蹄形
2、锅中放入茶籽油，烧热后放入姜块略炒出香味，倒入鸡块，翻炒
3、加酱油、黄酒，炒匀后倒入适量清水，加盐，继续炒至鸡肉变熟后加入红椒块，收汤后起锅装盘即可食用

有很多啊,如,起了骨头的鸡肉,可以和马铃薯一起煮,用蚝油来煮,哈哈哈,很多啊.

辣爆小公鸡

肯德基