HACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理，HACCP主要包括7个基本原理：
原理一：进行危害分析。
原理二：确定各关键控制点。
原理三：制定关键限值。
原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。
原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。
原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。
原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。
在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月，国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。”
ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭。
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2.HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。
3.HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。
4.HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。
5.HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可以寻找外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但最重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。
6.HACCP体系并不是没有风险，只是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业，光有HACCP体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。
7.HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。
8.HACCP体系是一个应进行实践-----认识-----再实践-----再认识的过程，而不是搞形式主义，走过场。企业在制定HACCP体系计划后，要积极推行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在实践中加以完善和提高。本回答被网友采纳
haccp体系认证是什么意思
HACCP认证，即HACCP食品安全管理体系认证，是指食品生产企业委托公正的经国家认可的第三方认证机构对本企业所建立和实施的HACCP体系进行审核并发给认证证书的活动。HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫.生标准操作规程(SSOP)基础之.上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它...
haccp体系认证是什么意思
HACCP体系认证是一种食品安全管理体系认证。详细解释如下：HACCP体系，即危害分析和关键控制点体系，是一种旨在确保食品安全的质量管理体系。它通过系统地对食品生产过程中可能出现的生物、化学和物理危害进行分析，并确定关键控制点，以最大限度地降低食品污染和危害的风险。这一体系强调预防性控制，而非最终...
HACCP认证是什么体系
1、HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，而首选需要企业建立良好的卫生管理规范。2、HACCP体系是预防的食品安全控制...
HACCP体系认证是指什么
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GB\/T15091—1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产（加工）安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析...
haccp认证是什么意思?
HACCP（危害分析和关键控制点）认证是一种质量管理体系，用于识别和控制在制作过程中可能存在的危害。这个过程涉及到评估食品制作的每个阶段，从原材料采购，到生产，包装，和配送。 通过执行HACCP和获取认证，食品生产企业能够保证产品质量和食品安全，深受消费者的信赖和青睐。HACCP认证是什么意思？ （二）HA...
HACCP认证是指( )。
【答案】：D 本题考查农产品质量安全体系认证的相关内容。HACCP是“危害分析关键控制点”的英文缩写。
haccp体系认证是什么意思
HACCP体系认证，全称为“危害分析关键控制点食品安全管理体系认证”，是一项关键的食品安全保障举措。它涉及到食品生产企业自愿向国家认可的第三方认证机构申请对其实施的HACCP体系进行公正、全面的评估。HACCP体系建立在GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作规程）的基础上，其核心目标是确保食品的安全性，...
haccp体系认证是什么意思
1. HACCP体系是一种食品安全管理系统，其全称是Hazard Analysis and Critical Control Points，即危害分析和关键控制点。2. 该体系被国际食品标准组织广泛认可，旨在对食品生产过程中的微生物、化学和物理危害进行系统性管理。3. HACCP体系的核心在于预防，它通过识别和控制可能影响食品安全的危害，以将其...
HACCP体系认证是什么意思
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) 表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但是不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止...
HACCP认证简介
HACCP认证简介HACCP，全称为 Hazard Analysis and Critical Control Points，意为危害分析关键控制点系统，是一种预防食品安全问题的国际性管理方法。它主要关注食品生产过程中的潜在风险，特别是那些可能对消费者健康产生负面影响的因素。危害，从广义上讲，指的是生物、化学或物理因素导致的可能对健康产生不良...
