1.对加工过程和投入的原材料进行危险分析。准备一份加工过程程序清单，标明在哪些地方可能发生重大危险，以及将采取或正在采取何种预防控制措施。
2.确定加工过程的关键控制点，即在加工过程出现失控时可能会影响食品安全的地方。
3.对1中所确认的关键控制点建立严格的控制标准。
4.建立HACCP监控程序，包括监控什么、如何监控、监控频率和谁来监控等内容，以确保控制标准得以完全符合。
5.在监督过程中，如果发现有不符合条款3中确定的控制标准，采取必要的纠正行动。
6.建立有效的记录保持程序。
7.建立验证程序，证明HACCP系统是否正常运转。
HACCP不仅要求系统地实施这七项原则，还要求企业对加工环节的危险因素进行评估。HACCP主要处理三类影响食品安全的因素：
生物性危险：指食品中不应该出现任何意外的生物有机体或人为添加的生物有机体，不能危害人类的健康。在饲料中，主要是指细菌。
化学性危险：指食品中化学物质的含量超过正常水平并对人类健康有危害。比如自然产生的化学物质（黄曲霉素），人为添加的化学物质（添加剂、饲料药物），非人为添加的化学物质（饲料药物的交叉污染、润滑剂和锅炉处理化学物质）。这些危险因素都与饲料工业有关。
物理性危险：指食品中发现的任何外来的对人类健康可能造成危害的物质。比如玻璃、金属和木头。在动物饲料的加工过程中，这些东西可能会危害动物的健康，但由于不会影响人类食品的安全，所以在HACCP计划中不属于重要的危险因素。
目前在出口水产品加工企业中已普遍实施了HACCP体系，像友谊饲料公司这样为出口水产品提供饲料的企业在不久的将来可能也需要进行HACCP体系认证，所以我们应早作准备，因为国内外的经验告诉我们：取得认证资格是企业在竞争中取胜，提高经济效益的有利手段和理想选择。
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如果你们企业建立的是ISO9001：2000质量管理体系，HACCP计划书属于质量手册的支持性文件。
什么是HACCP手册
HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生危害的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。图片来源：中国...
什么是HACCP计划书?
为保证产品卫生质量,本公司依据国家《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》、《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》,由公司生产、品管、质检部门按相关要求,结合实际, 制定本〈〈HACCP计划书〉〉。 《HACCP计划书》是本公司防止产品产生危害的卫生质量体系文件, 全体员工必须认真学...
什么是HACCP计划书?
验证是指通过监控、记录和纠偏措施的实施，来确认HACCP系统是否有效。这通常包括定期审查记录、进行现场检查等。
haccp计划书的编号怎么构成
版本号：HACCP计划书的编号中应包含版本号，以便区分不同的版本和修改记录。例如，一个HACCP计划书的编号可以构成为：机构代码-项目代号-年份-版本号。例如，ABC公司的第一个HACCP计划书的编号可以为ABC-001-2022-V1.0，其中“ABC”为机构代码，“001”为项目代号，“2022”为年份，“V1.0”为版本...
什么是HACCP计划书?
一份完整的HACCP计划应当具备的内容:1、封面 2、HACCP计划颁布令 3、HACCP计划修订记录 4、目录 5、计划正文 5.1公司简介 5.2前言 5.3一般资料和产品描述 5.4产品配料和外来原料表 5.5最高管理层授权书 5.6 HACCP小组组织机构及其职责 5.7工艺叙述和工艺流程图 5.8危害分析评估和危害分析工作...
HACCP计划书在质量手册中属于什么类型的文件
HACCP计划书在HACCP体系建立时属于一级文件，当按照ISO22000食品安全管理体系建立企业的食品管理体系时属于支持性文件。如果你们企业建立的是ISO9001：2000质量管理体系，HACCP计划书属于质量手册的支持性文件。如有兴趣登陆我的博客，可能有你需要的信息。
调味品HACCP计划书
五香粉）产品HACCP计划，它是公司系列调味料（五香粉）产品生产的质量管理和改进的保证，是公司系列调味料（五香粉）产品食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。经审定，本计划符合公司调味料（五香粉）安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以 ...
HACCP举例
本版《HACCP计划书》,是由本公司食品安全小组根据HACCP基本原理和相关的法律法规文件,以公司编制的IS09001:2000《质量管理手册》框架为准则,以GMP-良好操作规范、肉类加工厂卫生规范、GB12694-1990卫生标准操作程序为依托编制而成的。它涉及到了我公司在肉食品行业的激烈竞争中,能否生存和发展的每一个环节,进一步加强...
有没有人知道食品质量管理体系验证计划怎么做?涉及什么内容
对每个控制点的每一种危害都要写2个方面。1、验证方法。（例如对员工是否有传染病的检查，验证方法就是检查员工是否具有健康证）2、验证频率。（每周一次，每月一次都行。但是对直接接触食品的，上岗前检查）验证计划直接写在HACCP计划书最右侧一栏就OK。实在不知道怎么做就叫咨询公司帮你做吧。
如何建立HACCP体系?
为了高效建立HACCP体系，企业需向经过国家认证机构认可委员会（CNAB）认证的CCIC-HACCP认证中心申请咨询与认证服务。首先，企业需提供营业执照、生产工艺流程图、组织机构图、厂区平面布置图以及危害分析报告和HACCP计划书的复印件。认证中心在收到申请表并完成审查后，双方签订合同。接下来，认证中心将按照既定...
