腌的四川泡菜，腌了2周了，汤变成奶白色的了，怎么回事啊？ 没坏吧？？ 求助555~~~~~~~舍不得倒掉重新做啊
腌的四川泡菜，汤变成奶白色的了，两周了，汤像是淘米水那样的感觉了，乳白的。
但是闻起来味道挺香的，没有异常，怎么回事啊 ~~~ 求助有经验的人啊~~~~
那就是你选择的菜有异常，一般正常的泡菜汤色清亮的。如果发白了，你可以试试将麻糖放进去，也就是麦芽糖放几块，还有老红糖放几块进去，白萝卜放点，一般是可以改良的。
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第1个回答 2012-11-15
泡菜水不清澈是正常的。蔬菜的纤维和淀粉被分解了，就造成母水浑浊，只要不变味就没关系。
第2个回答 2018-04-23
我在一家面馆吃过这种泡菜，很好吃，你是怎么做的啊？
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