第1个回答 2017-01-24
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-13
要说名气非“漕河驴肉”莫属！漕河驴肉公司是保定市第一家驴肉深加工企业，早于1996年成立，旗下徐水漕河全驴宴饭店，保定漕河庄园和电谷小吃城“漕河驴肉快餐店”以正宗漕河驴肉火烧为招牌，荣获首届保定旅游美食节金奖。
漕河驴肉是保定市非物质文化遗产。
漕河全驴宴饭店集驴肉餐饮和驴文化欣赏为一体,是一家博物馆式饭店。
餐饮主营正宗漕河驴肉火烧和漕河全驴宴108菜。驴文化每一个雅间一个专题，构成一个完整的驴文化体系,并有一定的实物展示。
漕河驴肉火烧是传统地方风味小吃，属快餐主食类，被称为中式汉堡。一般热火烧夹驴肉，以腌小辣椒，小咸菜，调味开胃，喝汤以及老豆腐、豆腐脑、鸡蛋豆腐条汤或小米粥为常规，妙不可言。
火烧夹驴肉可细分为：夹瘦肉，夹肥瘦肉，夹板肠，夹驴杂，夹焖子，夹肉、焖子两样共6类。
漕河全驴宴108菜是在漕河驴肉火烧快餐基础上，研发的一套驴肉菜系，旨在使漕河驴肉真正走上餐桌，成功大餐，以飨食客，让漕河驴肉发扬广大。
该菜系集驴肉世家私房菜，全部位肉，多种制作工艺，各地风味驴肉名吃，古籍药膳之大成。
相似回答
