如何做酸菜(泡菜)才好吃

最好选择卷心菜、萝卜，洗干净，卷心菜切成小块、萝卜切成片或者条，在阴凉处晾上半天以上（这点非常重要）。
取白醋，加入少许白糖搅拌，你能尝到有微甜味就可以了，当然你喜欢甜的，还可以再加上些白糖，把晾干了的卷心菜、萝卜置于深型的容器，滴上几滴白酒，再把兑好的醋倒进去，液面要没过固体物。盖上或者敞开都可以。过夜就可以吃了。
这是最简单的，如果你还想加入些辣椒也可以，但不建议放姜。