希望对你能有所帮助。
我是个家庭主妇，自己支配的时间很多，所以我想把厨艺练得更精湛，同时也让老公和孩子对我刮目相看。
我们平时烹饪食物的材料有新鲜的食材和去除水分后的干货食材，这两种食材烹饪的食物味道是大不相同的，所以平时做菜时可以换着花样吃。干货食材需要经过涨发后才能使用，涨发的好坏对菜肴的质量有很大的关系。该书不仅告诉读者如何选购干货和干货涨发的常识，还介绍了百余种干货的涨发、洗涤、保存和烹调菜例。
每一种干货的涨发都有它的独特技巧，比如粉条泡发不好，做出的凉拌粉条，黏糊不爽口，烹调的炒粉条粘结成团；又如腐竹，泡发时用水不当，红烧后软烂失形；再如海参，泡发时不能沾油、盐、碱等，否则不易发透，或者溶化等问题都能在本书中找出比较满意的答案。
最近老公和孩子总夸奖我厨艺进步了，他们很想知道我是怎么做的。我才不告诉他们呢！呵呵。
海鲜干货的选购技巧
1、看颜色 不管是干贝类的海鲜干货还是鱿鱼之类的海鲜干货，在选择的时候，一定要查看一下颜色。有些干货在制作过层中会要求颜色好看，于是加入一些化学制剂，这样的干货对身体是有害的。只要干货的颜色不正常，那么不要选择。2、辨别味道 购买海鲜干货的时候，一定要辨别一下干货的味道。有不少海鲜干货...
优质的海鲜干货有哪些特征?
干燥程度：优质的海鲜干货干燥程度适中，不易折断，且无潮湿感。过于干燥的海鲜干货可能口感较差，而潮湿的海鲜干货容易变质。质地：优质的海鲜干货质地紧实，弹性好。如干贝应具有一定的韧性，虾米应具有一定的弹性。质地疏松、易碎的海鲜干货可能是劣质品。无杂质：优质的海鲜干货无杂质，如沙子、鱼鳞等。选...
怎样挑选高品质的海鲜干货?
观察外观：高品质的海鲜干货通常颜色均匀，无明显的斑点或异物。比如干贝应该呈现出自然的淡黄色，虾米应该是透明的红色，鱼干应该是均匀的银白色。如果发现海鲜干货颜色异常，可能是使用了人工色素或者保存不当导致的。闻气味：新鲜干燥的海鲜干货应该有淡淡的海洋气息，不会有刺鼻的腥味或者其他异味。如果闻到...
怎样选购高品质的海鲜干货?
观察外观：高品质的海鲜干货通常颜色自然，没有过多的人工色素。例如，干贝应该呈自然的淡黄色或浅棕色，而虾米应该是透明的红色或粉红色。如果发现海鲜干货颜色异常鲜艳或者有不均匀的斑点，可能是添加了色素或者保存不当。闻气味：新鲜优质的海鲜干货应该有淡淡的海味，而不应该有刺鼻的腥味或者其他异味。...
海鲜干货什么比较好吃
第一，选购新鲜的海鲜干货。新鲜的海鲜干货有着强烈的海味和鲜美的口感，而过期的或保存不当的海鲜干货口感会发苦，质量下降。所以，选购时应选择新鲜的、干净的海鲜干货。第二，选择口感独特的海鲜干货。不同种类的海鲜干货，其口感也存在很大差异。比如，墨鱼干、海蛎干、鲍鱼干等，它们的口感特点各不...
常见的海鲜干货有哪些?有哪些选购技巧?
观察外观：优质的海鲜干货通常颜色自然，不会有过于鲜艳或者不均匀的颜色。例如，好的干贝颜色应该是淡黄色或者浅棕色，表面干燥，没有明显的斑点；而好的虾米则颜色均匀，没有异常的黑色或灰色斑点。闻气味：新鲜的海鲜干货应该有淡淡的海洋气息，而不是刺鼻的腥味或者其他异味。如果闻到不正常的气味，可能...
如何选购新鲜优质的海鲜干货?
尝试购买：如果有条件的话，可以尝试购买少量回家品尝，亲自检验其口感和品质。这样有助于找到自己喜欢的品牌和类型。选择信誉商家：购买海鲜干货最好选择信誉良好的商家或品牌，他们通常会提供更可靠的产品质量和服务。总之，选购新鲜优质的海鲜干货需要综合考虑多方面的因素，通过观察、闻味、触感等方法来判断...
如何选购优质的海鲜干货?
尝试品牌产品：知名品牌的产品通常经过严格的质量控制，选择品牌产品可以在一定程度上保证海鲜干货的品质。了解品种特性：不同品种的海鲜干货有不同的特点，了解这些特点有助于选购。例如，优质的干贝色泽金黄，质地坚实；而好的海参则体形完整，肉质厚实。总之，在购买海鲜干货时，要综合考虑外观、气味、质地...
海鲜干货如何挑选更加合适?
在挑选海鲜干货时，需要注意以下几点：观察颜色：优质的海鲜干货颜色鲜艳，光泽度好。如干贝表面呈金黄色，鱼翅呈淡黄色，海参呈深褐色等。若颜色发暗、发黑或有斑点，可能是品质不佳或保存不当所致。闻气味：新鲜的海鲜干货具有浓郁的海鲜味，无异味。若闻到腥味、霉味或其他异味，可能是变质或受潮所致，...
如何挑选新鲜美味的海鲜干货?
挑选新鲜美味的海鲜干货是一门学问，需要综合考虑多个因素。以下是一些挑选海鲜干货的建议：观察外观：新鲜优质的海鲜干货外观应该是干燥的，没有明显的湿润或霉变迹象。颜色应该是自然而鲜明，没有发暗或变色。例如，干贝应该有光泽，虾米应该是透明的，海带应该是深绿色等。闻气味：新鲜的海鲜干货应该有淡淡...
